爆炒鱿鱼卷的做法

闽菜爆炒鱿鱼卷

闽菜中的爆炒鱿鱼卷，是一道色香味俱佳的佳肴。新鲜鱿鱼经过处理后，切成细丝，搭配特制的调料，迅速在热锅中翻炒至熟。鱿鱼丝卷曲成卷，色泽金黄，口感鲜嫩。爆炒过程中，香气四溢，令人垂涎欲滴。此菜既保留了鱿鱼的鲜美，又融入了闽菜独特的酸甜味，让人回味无穷。不仅适合家常享用，还能作为宴席上的佳肴，展现闽菜的魅力。快来品尝这道闽菜爆炒鱿鱼卷，感受其独特的风味和口感吧！

爆炒鱿鱼卷的做法

菜系及功效：闽菜 接触电离辐射人员食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱

口味：酸甜味

工艺：焦溜

爆炒鱿鱼卷的制作材料：

主料：鱿鱼(鲜)350克

辅料：香菇（鲜）20克,冬笋50克

调料：小葱15克,白酱油10克,白醋5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油10克,花生油40克

爆炒鱿鱼卷的特色：

鱼卷脆嫩，酸甜可口。

教您爆炒鱿鱼卷怎么做，如何做爆炒鱿鱼卷才好吃

1. 将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；

2. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片；

4. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；

5. 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；

6. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；

7. 留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

爆炒鱿鱼卷的制作要诀：1. 注意火候，火要旺，速度要快；

2. 因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。

爆炒鱿鱼卷配料及功效--爆炒鱿鱼卷特色

闽菜爆炒鱿鱼卷

闽菜中的爆炒鱿鱼卷，是一道色香味俱佳的美食。新鲜鱿鱼经过处理后，切成细丝，搭配特制的调料，迅速在热锅中翻炒至熟。鱿鱼丝卷曲成美观的卷状，色泽金黄，口感鲜嫩。爆炒过程中，鱿鱼丝迅速释放出鲜美的汤汁，与调料完美融合，散发出诱人的香气。这道菜不仅保留了鱿鱼的鲜美，还融入了闽菜独特的烹饪技艺，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是配菜，都能展现出闽菜的精湛与美味。

如何做爆炒鱿鱼卷才好吃

闽菜爆炒鱿鱼卷的制作步骤如下：

所需材料：

1. 鱿鱼 500克

2. 大葱 1根

3. 蒜 4瓣

4. 姜 1小块

5. 干辣椒 适量

6. 青红椒 各半个

7. 生抽 2汤匙

8. 老抽 1汤匙

9. 料酒 1汤匙

10. 白糖 1茶匙

11. 盐 适量

12. 淀粉 适量

13. 食用油 适量

步骤：

1. 将鱿鱼洗净，去掉内脏和膜，切成适当大小的条状。大葱切段，蒜和姜切末，干辣椒剪成小段，青红椒切成丝。

2. 将鱿鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，拌匀，腌制10分钟。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜蒜末和干辣椒段，爆香。

4. 加入腌制好的鱿鱼，翻炒至鱿鱼变色。

5. 加入大葱段、青红椒丝，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收调料的味道。

7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 鱿鱼要选择新鲜的，这样炒出来的鱿鱼卷才会鲜嫩可口。

2. 爆炒鱿鱼时，火候要掌握好，避免炒焦或者炒不熟。

3. 可以根据个人口味，适当调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以尝试制作美味的闽菜爆炒鱿鱼卷了。祝你烹饪愉快！

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