南乳八块鸡的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:11:25浏览量（）
闽菜南乳八块鸡
闽菜中的南乳八块鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑鸡肉，经过腌制后，再以八块乳腐为调料，独特风味尽显。烹饪时，鸡肉香嫩多汁，入口即化，搭配南乳的醇厚与八块乳腐的咸鲜，使得整道菜肴层次丰富，口感绝佳。此菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了闽菜的独特韵味，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，南乳八块鸡都能为您带来味蕾上的极致享受。
南乳八块鸡的做法
菜系及功效：闽菜
南乳八块鸡的制作材料：
主料：肉鸡半只,南乳(腐乳)1块,圆白菜丝少许玫瑰露酒2大匙,糖1大匙,水淀粉1大匙
教您南乳八块鸡怎么做，如何做南乳八块鸡才好吃
①将肉鸡切块，带骨洗净后沥干，再加入南乳与调匀的一半调味料腌半小时。
②起油锅炸熟肉鸡即可与圆白菜装盘，炒匀调味料的另一半，作沾酱食用。
Tips：
①南乳指的是红色的红槽豆腐乳，杂货店可买到。
②调味料必须分2份，一份作为腌鸡用，另一份炒匀当作沾酱。
南乳八块鸡配料及功效--南乳八块鸡特色
闽菜中的南乳八块鸡是一道色香味俱佳的菜肴，其特色主要体现在以下几个方面：
配料
1. 鸡肉：通常选用肉质鲜嫩、皮肉相间的鸡腿或鸡胸肉。
2. 南乳：一种由豆腐乳发酵制成的调料，具有浓郁的乳香和独特的味道。
3. 蒜白：蒜白部分富含蒜辣素，能提升菜肴的香气和味道。
4. 红曲米：用于上色，使鸡肉呈现出诱人的红色。
5. 甘草：增加菜肴的甜味和香气。
6. 八角：增添菜肴的香气和味道层次。
7. 桂皮：提升菜肴的香气和口感。
8. 精盐：调味用盐，使整道菜肴的味道更加纯正。
9. 冰糖：用于炒糖色，使鸡肉色泽红亮诱人。
功效与特点
1. 色泽红亮：南乳八块鸡因使用红曲米上色，使得鸡肉呈现出诱人的红亮色泽，增加了食欲。
2. 香气浓郁：南乳、蒜白、八角、桂皮等香料的搭配，使得菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
3. 味道鲜美：鸡肉经过精心腌制和烹饪，肉质鲜嫩多汁，配合南乳的浓郁酱香，味道醇厚而美味。
4. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，易于消化吸收，具有较好的滋补作用。
5. 寓意吉祥：八块鸡的命名寓意吉祥如意、八方来财，适合节日家宴或喜庆场合食用。
总之，南乳八块鸡以其独特的配料和丰富的功效，成为了闽菜中的一道经典名菜。
如何做南乳八块鸡才好吃
闽菜南乳八块鸡的做法如下：
所需材料：
1. 鸡腿2只
2. 南乳3块
3. 蒜瓣4颗
4. 姜片5片
5. 青葱2根
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 糖1茶匙
9. 米酒适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 青葱洗净，切成小段；蒜瓣和姜切片备用。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。
2. 加入鸡腿，用中火煎至两面微黄。
3. 倒入南乳，加入适量的水（水量刚好没过鸡腿），大火烧开后转小火炖煮约20分钟。
4. 加入盐、白胡椒粉和糖调味，继续炖煮5分钟。
5. 最后撒上切好的青葱段，炖煮1-2分钟即可出锅。
提示和建议：
1. 煎鸡腿时要用小火，以免烧焦。
2. 南乳的咸香味道较重，所以盐的用量要适当减少。
3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如五香粉等。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
按照上述步骤，你可以做出一道美味的闽菜南乳八块鸡。祝你烹饪愉快！
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