豆豉划水的做法

闽菜豆豉划水介绍

闽菜中的豆豉划水，是一道颇具特色的美食。这道菜以黑豆、豆豉为主要食材，搭配嫩滑的鱼肉或鸡肉，经过精心烹制，味道鲜美，口感丰富。豆豉的咸香与黑豆的醇厚相得益彰，划水的滑嫩口感与鱼肉或鸡肉的鲜美相互映衬，让人回味无穷。此外，豆豉划水还融入了闽菜独特的酸甜味，使得整道菜肴更加开胃提神。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，深受食客们的喜爱。

豆豉划水的做法

菜系及功效：闽菜

豆豉划水的制作材料：

主料：尖杀青鱼尾或活杀花鲢尾一段（约600克）,豆豉10克,蒜末,姜末各10克,甜面酱10克,料酒,麻油,糖,味精,葱花,精制油适量。

豆豉划水的特色：

鲜辣味浓，鱼肉滑嫩。

教您豆豉划水怎么做，如何做豆豉划水才好吃

（1）将鱼尾去鳞洗净，沥干水分，改刀永刀扇形，待用。

（2）炒锅内放精制油，烧至七成热时放入鱼尾，煎至两面泛黄，捞起沥干油，待用。

（3）炒锅内留少许油烧热，投入蒜末、姜末、甜面酱、豆豉、糖，糖炒到香味飘起时，放入煎好的鱼尾，加适量水加盖烧开；加味精、淋麻油起锅装盘，撒上葱花即可。

豆豉划水配料及功效--豆豉划水特色

闽菜中的豆豉划水是一道颇具特色的菜肴，其配料主要包括黑豆、豆豉、葱、姜、蒜、红辣椒以及糖等。这些配料经过精心烹制，使得豆豉划水具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是各配料的主要功效：

1. 黑豆：黑豆富含蛋白质、维生素B族、矿物质和膳食纤维等营养成分。它具有补肾益精、活血祛风、解毒利水的功效。在豆豉划水中，黑豆有助于软化血管、降低血压，同时促进新陈代谢。

2. 豆豉：豆豉是一种由大豆经过发酵制成的调味品，具有解表除烦、宣发郁热、透疹、止痛等功效。在豆豉划水中，豆豉不仅增添了独特的香气，还有助于促进消化、增进食欲。

3. 葱、姜、蒜：这些调料都是烹饪中常用的辛香食材，能够去腥增香、提味提鲜。它们含有丰富的挥发油和微量元素，有助于增强体力、提高免疫力。

4. 红辣椒：红辣椒富含维生素C和辣椒素等营养成分，具有温中散寒、促进消化等功效。在豆豉划水中，红辣椒可以增加菜肴的辣味和色泽，使整道菜更加诱人。

5. 糖：糖在烹饪中主要起到调味和提鲜的作用。在豆豉划水中，适量的糖可以平衡菜肴的辣味和咸味，使味道更加和谐。

豆豉划水的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。经过烹制后，黑豆软糯可口，豆豉香气四溢，搭配葱姜蒜的辛香和红辣椒的微辣，使得整道菜肴味道丰富、层次分明。同时，豆豉划水还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有补肾益精、活血祛风等保健功效。

此外，豆豉划水还是一道适合家庭制作的特色菜肴。其简单的配料和易于掌握的烹饪技巧使得它成为家常菜中的一道美味佳肴。

如何做豆豉划水才好吃

闽菜中的豆豉划水是一道非常下饭的家常菜，下面是制作豆豉划水的详细步骤：

所需材料：

1. 草鱼一条（约500克）

2. 青红椒各半个

3. 大葱一根

4. 生姜一小块

5. 大蒜3-4瓣

6. 豆豉适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 白糖一小撮

10. 盐适量

11. 淀粉适量

12. 鸡蛋一个

制作步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状，用料酒、盐、生抽、白糖和淀粉腌制15分钟。

2. 青红椒去籽后切成小块，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，豆豉备用。

3. 将腌制好的鱼片沥干水分，裹上一层干淀粉，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，油温热至7成热时，将裹好糊的鱼片逐片放入锅中，炸至两面金黄后捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入姜片、蒜末和豆豉炒香，然后加入青红椒块和大葱段翻炒均匀。

6. 将炸好的鱼片回锅，加入适量的生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 炸鱼时油温不要太高，以免外焦里生。

2. 豆豉的咸度较重，根据个人口味可以适当减少盐的用量。

3. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒糊影响口感。

按照以上步骤制作完成后，您可以品尝到一道美味的闽菜豆豉划水了。

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