白拌黄螺的做法

闽菜白拌黄螺

闽菜中的白拌黄螺是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜黄螺，肉质鲜嫩。制作时，先将黄螺洗净，用姜丝、葱花、料酒等调料拌匀，再浇上特制的白卤汁。白卤汁由多种调料熬制而成，味道鲜美且富有营养。最后，将调好的白卤汁淋在黄螺上，撒上香菜点缀即可。这道菜色泽洁白，口感鲜嫩，卤汁醇厚，是闽菜中的瑰宝。它不仅展现了福建地区的饮食文化，更体现了对食材的尊重与热爱。品尝此菜，既能满足味蕾，又能领略到闽菜的独特魅力。

白拌黄螺的做法

菜系及功效：闽菜

白拌黄螺的制作材料：

主料：黄螺肉（５００克）,葱段（６.５克）,黄酒（８.５克）,白糖（少许）,白酱油（４０克）,麻油（１２.５）

白拌黄螺的特色：

能保持黄螺肉的本色，鲜嫩清口，是夏季的好菜。

教您白拌黄螺怎么做，如何做白拌黄螺才好吃

一、先将黄螺的肉取出，方法有二种：一种是先将黄螺外壳敲开，将肉取出，另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟，取出，将黄螺的盖子一只一只地揭开，顺着壳的螺旋纹将 肉慢慢转出。为了保持螺肉的完整，以用后一种方法为好。

二、将整只黄螺肉洗清，去污质（不要剪去尾部），再放入开水里川一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分。

三、将酒、白酱油、糖、葱放在碗里调和，放黄螺肉下去浸约二十分钟，再与作料一起倒入盘中，浇上麻油即好。

白拌黄螺配料及功效--白拌黄螺特色

闽菜中的白拌黄螺是一道特色菜肴，其配料主要包括黄螺、蒜末、姜末、香菜、辣椒等，而功效则包括清热解毒、利水消肿、滋阴润燥等。

以下是关于白拌黄螺特色的一些详细介绍：

1. 配料：

主料：黄螺。

辅料：蒜末、姜末、香菜、辣椒等，这些配料可以增加菜肴的风味和营养价值。

调料：通常会用到醋、酱油、香油等调味品，以提升菜肴的口感。

2. 制作工艺：

黄螺需要先清洗干净，去除泥沙和其他杂质。

将清洗后的黄螺放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

准备好蒜末、姜末、香菜、辣椒等配料，切成末或丝。

将黄螺放入大碗中，加入蒜末、姜末、香菜、辣椒等配料，淋上调料，拌匀即可食用。

3. 功效与作用：

清热解毒：黄螺性寒，味咸，具有清热解毒的功效，对于热性疾病有一定的缓解作用。

利水消肿：黄螺肉含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有助于促进体内水分的代谢，从而达到利水消肿的效果。

滋阴润燥：黄螺肉富含多种维生素和矿物质，具有滋阴润燥的作用，适合干燥季节食用。

此外，白拌黄螺还具有一定的药用价值，如清热解毒、利水消肿等。但需要注意的是，黄螺性寒，脾胃虚寒者应慎食。

总之，白拌黄螺是一道美味可口且富有营养的闽菜特色菜肴，适合各种人群食用。

如何做白拌黄螺才好吃

闽菜白拌黄螺的做法如下：

所需材料：

1. 黄螺500克

2. 大蒜3瓣

3. 香菜2根

4. 生姜1小块

5. 小米辣2个（可不加）

6. 花椒粒少许

7. 盐适量

8. 白糖半小勺

9. 料酒1小勺

10. 鸡精少许

11. 酱油1小勺

12. 芝麻油1小勺

13. 葱花适量

步骤：

1. 清洗黄螺，吐沙，剪掉肠脏，洗净后放入清水中浸泡2小时左右，期间要多次换水。

2. 大蒜剁成蒜末，生姜切成丝，香菜切成小段，小米辣切成圈备用。

3. 锅中加水烧开，放入黄螺焯水，煮至螺肉开口即可捞出沥干水分。

4. 将焯水后的黄螺放入碗中，加入蒜末、生姜丝、香菜段、小米辣圈、花椒粒、盐、白糖、料酒、鸡精、酱油和芝麻油。

5. 用筷子拌匀，让黄螺充分吸收调料的味道。

6. 最后撒上葱花即可上桌享用。

注意事项：

1. 黄螺要选用活的，死的黄螺口感和味道都会大打折扣。

2. 吐沙是制作黄螺的关键步骤之一，需要仔细清洗。

3. 焯水时可以加入一些料酒去腥味。

4. 拌制时可以根据个人口味调整调料的用量。

按照上述步骤操作，你就可以做出一道美味的闽菜白拌黄螺了。

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