龙须燕丸的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:10:33浏览量（）
闽菜龙须燕丸
龙须燕丸是福建地区的一道传统名点，选用优质糯米粉、猪肉等食材制作而成。丸子细腻柔滑，如龙须般轻盈，故得此名。每一颗燕丸都包裹着满满的肉馅，口感鲜美。煮熟后的燕丸汤色清澈，香气四溢，让人回味无穷。它不仅是一道美食，更是福建人民对美好生活的向往和追求的象征。品尝这道闽菜，不仅能满足味蕾，更能感受到福建独特的饮食文化和人文情怀。
龙须燕丸的做法
菜系及功效：闽菜
龙须燕丸的制作材料：
主料：燕皮（１７５克）,虾仁（１７５克）,猪腿肉（１７５克）,开洋（２０克）,地栗（２７５克）,芹菜末（少许）,盐（７克）,清汤（７５０克）
龙须燕丸的特色：
鲜嫩清口，洁白透明。用料“燕皮”是福建的特产
教您龙须燕丸怎么做，如何做龙须燕丸才好吃
一、将虾仁、腿肉、开洋一起剁成细末；地栗也剁成细末，挤开水分，与虾仁、腿肉、开洋末放在一起，加盐和少洗清汤拌匀，做成４０只丸子。
二、将燕皮用少许清水洒一洒，再用手将它卷软，切成细丝，分别黏在丸子外面。
三、用盘子一只，盘底抹上一层薄油，以防黏底。然后将做好的丸子排在盘中，上笼用旺火蒸熟（约五分钟），取出，用少许热汤冲一冲，使丸子不致过于干燥。
四、用大碗盛好热清汤，将丸子推入碗内，撒上芹菜末即好。
龙须燕丸配料及功效--龙须燕丸特色
闽菜龙须燕丸的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于龙须燕丸的详细信息：
配料
1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，口感滑嫩。
2. 猪肉：精选瘦肉，如猪后腿肉，肉质鲜美且富含蛋白质。
3. 虾仁：新鲜虾仁，富含蛋白质和微量元素，为菜肴增添鲜味。
4. 葱姜水：葱姜水是将葱和姜用热水浸泡后得到的水，能去腥增香。
5. 盐：适量盐用于调味，提升菜肴的口感层次。
6. 胡椒粉：胡椒粉增加菜肴的辣味和香气。
7. 鸡精：提升菜肴的鲜味和口感。
8. 香油：用于最后淋在燕丸上，增加光泽度和香味。
功效
1. 滋补强壮：龙须燕丸中的糯米粉、猪肉、虾仁等食材富含多种营养成分，能够滋补身体，增强体质。
2. 健脾养胃：适量食用龙须燕丸有助于调理脾胃功能，改善消化不良等问题。
3. 清热解毒：虾仁等食材具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。
4. 润肺止咳：龙须燕丸中的某些成分具有润肺止咳的功效，适合咳嗽痰多的人群食用。
5. 养颜美容：糯米粉等食材富含维生素和纤维素，有助于改善皮肤状态，具有养颜美容的作用。
龙须燕丸特色
1. 色泽金黄：龙须燕丸的外观呈金黄色，口感外酥里嫩，让人食欲大增。
2. 香气扑鼻：制作过程中使用的葱姜水和香油使得菜肴散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
3. 口感丰富：龙须燕丸中的糯米粉、猪肉、虾仁等食材口感各异，搭配在一起使得菜肴层次丰富，口感绝佳。
4. 营养均衡：龙须燕丸中的食材搭配合理，营养均衡，既美味可口又有利于身体健康。
总之，闽菜龙须燕丸以其独特的配料和显著的功效成为了人们喜爱的佳肴之一。
如何做龙须燕丸才好吃
食材：
燕麦粉
猪肉馅（三肥七瘦）
笋丁
胡萝卜丁
香菇丁
姜末
葱花
盐、胡椒粉、料酒
水淀粉
鸡蛋
食用油
步骤：
1. 准备馅料：
将猪肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、姜末和少量水，搅拌均匀。
加入切好的笋丁、胡萝卜丁和香菇丁，继续搅拌均匀。
2. 制作燕丸：
将燕麦粉过筛后，加入适量的水，搅拌成面团。面团要揉得充分，口感更好。
将面团分成若干个小剂子，用手掌搓圆。
在每个小剂子上轻轻捏出一个凹陷，然后放入适量的馅料，然后捏紧收口，搓圆。
3. 烹饪燕丸：
将做好的燕丸放入盘中，备用。
锅中加入适量的食用油，烧至六成热时，下入燕丸。
中小火炸至燕丸外皮金黄酥脆，捞出沥油。
4. 装盘与调味：
将炸好的燕丸装盘，撒上葱花点缀。
可以根据个人口味，淋上适量的甜酸汁（如番茄酱、醋、糖等混合而成）。
小贴士：
燕麦粉的选择：建议使用细粒的燕麦粉，这样做出来的燕丸口感更加细腻。
馅料的比例：可以根据个人口味调整馅料的口味和比例，比如可以加入一些虾仁、蟹肉等海鲜类食材增加鲜味。
炸燕丸时要注意火候控制，避免炸焦或炸不熟。
可以根据个人喜好添加其他配料，如花生碎、芝麻等增加口感和营养价值。
按照以上步骤和建议，你应该能够制作出美味的闽菜龙须燕丸。祝你烹饪愉快！
KEY: 龙须燕丸
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