龙身凤尾虾的做法

闽菜龙身凤尾虾

闽菜中的龙身凤尾虾，堪称一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的大虾为主料，搭配特制的酱汁，经过巧妙的烹饪技艺，虾肉鲜嫩多汁，虾尾弯曲如龙，形象生动，故得此名。色泽金黄，香气四溢，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到虾肉的鲜美与酱汁的浓郁，口感层次丰富，令人回味无穷。此菜不仅深受食客喜爱，更是闽菜中的一道经典代表，展现了福建美食文化的独特魅力。

龙身凤尾虾的做法

菜系及功效：闽菜

龙身凤尾虾的制作材料：

主料：鲜海虾30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬笋,高汤各50克,香油,葱白,干淀粉各10克,精盐3克,味精克。

龙身凤尾虾的特色：

著名福建菜,以对虾为主料,此菜刀功独特,成菜后虾肉玲珑剔透,宛如白玉,身似龙,尾似凤

教您龙身凤尾虾怎么做，如何做龙身凤尾虾才好吃

香菇，冬笋，葱白切片，火腿切条，将火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒少许干淀粉，由虾尾裹住火腿条，形成龙身虾尾的生胚。花生油炸至五成熟时将生胚过油，卷曲成龙身虾尾形时捞出。花生油10克，料酒，香油，高汤，精盐，味精以及香菇，冬笋，葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。

龙身凤尾虾配料及功效--龙身凤尾虾特色

闽菜中的“龙身凤尾虾”是一道极具特色的海鲜佳肴，其配料丰富多样，包括活虾、鸡蛋、肥膘肉等，并通过巧妙的烹饪手法，使虾肉鲜嫩可口，形如龙身凤尾，故得此名。以下是关于龙身凤尾虾的特色及主要配料和功效的详细介绍：

配料：

1. 活虾：选用新鲜的海捕活虾，确保虾肉的鲜嫩与口感。

2. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使虾身更加酥脆。

3. 肥膘肉：增加馅料的黏性和口感，使成品更加丰盈。

4. 面包屑：增加酥脆度，使虾身更加金黄香脆。

5. 淀粉：用于裹粉炸制，使虾身更加酥脆。

6. 葱姜末：提味增香，提升菜肴的整体风味。

7. 精盐、料酒、胡椒粉：调味，使虾肉的味道更加鲜美。

烹饪方法：

1. 将虾去壳留尾，挑去虾线，用清水洗净备用。

2. 将虾肉剁成虾蓉，加入葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

3. 将虾蓉放入碗中，加入鸡蛋液、肥膘肉末、面包屑和淀粉，搅拌均匀，使其上劲。

4. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将虾肉馅挤成圆球，裹上一层面粉，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。

5. 捞出沥油，装盘即可。

功效与营养：

龙身凤尾虾具有以下功效与营养价值：

1. 富含蛋白质：虾肉富含优质蛋白质，有助于增强免疫力、促进生长发育。

2. 富含微量元素：虾肉含有丰富的锌、硒等微量元素，有助于提高记忆力、抗氧化等。

3. 低脂肪高热量：作为海鲜类菜肴，龙身凤尾虾的热量相对较低，但脂肪含量不高，适合减肥期间食用。

4. 缓解疲劳：虾肉富含碳水化合物和维生素B族，有助于缓解疲劳、提高身体抵抗力。

总之，龙身凤尾虾以其独特的口感、丰富的配料和显著的功效，成为了闽菜中的一道经典佳肴。

如何做龙身凤尾虾才好吃

制作闽菜龙身凤尾虾，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

虾仁：300克

鸡蛋：2个

面粉：50克

淀粉：25克

青红椒：适量

葱姜蒜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

鸡精：适量

油：适量

步骤

1. 处理虾仁：

将虾仁洗净，去除虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少量葱姜蒜末，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 制作糊：

将面粉和淀粉混合均匀。

在碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉淀粉混合物，搅拌成无颗粒的面糊。

3. 准备虾仁：

将腌制好的虾仁沥干水分。

将虾仁均匀地裹上面糊。

4. 炸虾：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C）。

将裹好面糊的虾仁逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 制作配菜：

青红椒去籽切条，葱姜蒜切末备用。

可以在锅中加入少量油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入青红椒条翻炒至断生。

6. 装盘：

将炸好的虾仁摆放在盘中，呈龙身形状。

在虾仁周围摆放炒好的青红椒条，形成凤尾形状。

7. 调味：

根据个人口味，可以在虾仁上撒上适量的盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。

8. 完成：

最后，你可以根据个人喜好淋上一些酱汁或者搭配米饭食用。

小贴士

虾仁要选用新鲜、肉质紧致的，这样炸出来的虾才会外酥里嫩。

炸虾时油温不要太高，以免炸焦；也不要太低，以免虾仁吸油过多。

面糊的稠度要适中，既能裹住虾仁，又不会使虾仁变得过于厚重。

配菜可以根据个人喜好进行变化，比如加入一些蔬菜或者水果增加口感和营养价值。

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