味噌鸡腿的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:10:21浏览量（）
闽菜味噌鸡腿
闽菜味噌鸡腿，鲜香满溢，令人垂涎。选用肥嫩鸡腿，搭配特制味噌酱汁，烹饪时香气四溢，味道醇厚。鸡腿经过腌制后，再以味噌酱炖煮入味，肉质鲜嫩多汁，入口即化。每一口都散发着浓郁的日式风味，让人回味无穷。不仅口感独特，还富含蛋白质和多种微量元素，满足你对美食的追求。无论是作为家常美味还是宴客佳肴，闽菜味噌鸡腿都能给你带来不一样的味蕾体验。快来品尝这道融合了闽菜与日式风味的独特佳肴吧！
味噌鸡腿的做法
菜系及功效：闽菜
味噌鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿2个,生菜叶4片。
调料：料酒1大匙,味噌4大匙,糖2大匙,清水2大匙。
教您味噌鸡腿怎么做，如何做味噌鸡腿才好吃
1、鸡腿去除腿骨，洗净，沥干水分，将所有调味料调匀，放入鸡腿腌渍1小时，使其入味；
2、烤箱先预热10分钟，再将鸡腿放入，以200℃的火力烤20分钟，中途将腌剩的汤汁反复刷上，待色泽金黄时取出；
3、改刀切条，排入垫有生菜叶的盘内即可食用。
重点Tips提示：
1、为使鸡腿入味快，并且易熟，不防在鸡腿的肉面用刀横切刀口，亦可防止鸡腿烤熟后卷缩。
2、鸡腿要放在架子上烤，另将烤盘放下面以接盛滴落的汤汁，才能烤得干爽，不要直接放烤盘，否则汤汁流在盘内，鸡腿无法上色而且太湿，色泽不好看。
味噌鸡腿配料及功效--味噌鸡腿特色
闽菜中的味噌鸡腿是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括鸡肉、姜片、葱段、蒜末等，而味噌酱则是这道菜的灵魂调料。以下是关于味噌鸡腿的特色及配料功效的详细介绍：
配料
1. 鸡肉：选用新鲜的鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成块状或条状。
2. 味噌酱：味噌酱是日式调味料的一种，由大豆、盐和一种称为“麴”的霉菌发酵而成，味道醇厚且带有一种独特的鲜味。
3. 姜片：用于去腥增香，同时增加鸡肉的风味层次。
4. 葱段：提升菜肴的香气，使整道菜更加诱人。
5. 蒜末：增加菜肴的香味和口感，同时提升视觉效果。
功效
1. 味噌鸡腿中的味噌酱含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，具有增强免疫力、促进新陈代谢等保健作用。这些营养成分有助于提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。
2. 鸡肉富含优质蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补中益气、养血安神的功效。对于身体虚弱、气血不足的人群来说，适量食用味噌鸡腿能够改善身体状况。
3. 姜片和葱段在烹饪过程中能够去腥增香，同时也有助于促进消化液分泌，增进食欲。
4. 蒜末则具有消毒、抗生素的作用，能够抑制体内致病菌的生长繁殖，从而起到抗炎的效果。
此外，味噌鸡腿还具有以下特色：
1. 色泽红亮：由于鸡肉经过腌制和炖煮后呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
2. 口感鲜美：鸡肉与味噌酱的完美结合，使得整道菜口感鲜美，回味无穷。
3. 营养丰富：除了上述配料外，味噌鸡腿还富含多种维生素和矿物质，为身体提供全面的营养支持。
总之，闽菜味噌鸡腿以其独特的配料和丰富的功效成为了众多食客喜爱的佳肴之一。
如何做味噌鸡腿才好吃
制作闽菜味噌鸡腿的步骤如下：
材料：
鸡腿 4块
味噌酱 2大勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
糖 1小勺
料酒 1大勺
清水 适量
蒜瓣 3瓣（切片）
姜片 3片
香菜 适量（可选）
步骤：
1. 准备鸡腿：将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡腿两面划几刀，这样方便入味。
2. 腌制鸡腿：在鸡腿中加入适量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制15分钟。
3. 烧热锅：锅中倒入适量的油，烧至五成热时放入蒜片和姜片炒香。
4. 煎鸡腿：将腌制好的鸡腿放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
5. 调味：在锅中加入味噌酱，小火慢慢炒出红油。然后加入生抽、老抽、糖和适量的清水，搅拌均匀。
6. 炖煮：将煎好的鸡腿放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡腿。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟左右，直到鸡腿熟透且汤汁浓稠。
7. 收汁：如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。注意不要收汁过多，以免烧焦。
8. 出锅：将炖好的味噌鸡腿捞出装盘，撒上香菜即可享用。
小贴士：
1. 鸡腿要划刀，这样更容易入味。
2. 炖煮过程中要用小火，这样鸡腿才能熟透且汤汁浓稠。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量。
KEY: 鸡腿
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