宫保鸡丁的做法
分类：闽菜时间：2025-08-17 17:30:25浏览量（）
闽菜宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道极具特色的闽菜，选用鲜嫩鸡胸肉为主料，辅以花生米、干辣椒等炒制而成。这道菜色泽鲜艳，酸甜适口，鸡肉鲜嫩多汁，花生米香脆可口。在烹制过程中，融入了闽菜独特的调味技巧，如运用豆瓣酱、花椒等调料，使得宫保鸡丁味道浓郁，层次分明。此外，宫保鸡丁还富含蛋白质和多种微量元素，具有较高的营养价值。这道菜适合与家人朋友聚餐时分享，既能满足味蕾，又能增进感情。
宫保鸡丁怎么做好吃
类别 四川菜 健脾开胃食谱
工艺 油爆 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
主料 鸡800克
辅料 花生仁（炸）15克 鸡蛋清40克
调料 色拉油50克 盐10克 芡粉5克 辣椒(红、尖、干)38克 大蒜（白皮）10克 酱油10克 料酒10克 味精5克 白砂糖10克 醋10克 香油10克
1.鸡去骨，切成1厘米见方的碎丁，用鸡蛋清、盐10克、生粉10克腌拌均匀。
2.色拉油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油。
3.锅中留油少许，香干辣椒段、蒜末，再放入鸡丁翻炒和，最后放入酱油10克、酒10克、味精5克，糖10克、醋10克、生粉水10克（生粉5克加水）、麻油10克炒均匀并且勾芡。起锅前加入花生米炒匀，即可装盘供食用。
宫保鸡丁制作提示
1.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
2.辣椒的特点就是辣。
宫保鸡丁健康提示
辣椒除了具备辛午效用外，它也可以刺激肠胃，帮助消化、增进食欲。
宫保鸡丁的食谱营养
| 花生仁（炸） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪血糕 怪噜鱼 家乡豆腐干 软熘果仁虾丁 酸辣豆花汤 耳丝拌凉粉 花生脆炸素鸡丁 香干拌花生米 |
| 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱油嫩鸡 咖喱香鸡 咖喱鸡块 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 多味鸡丝 海带炖鸡 冬菇鸡 |
| 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
宫保鸡丁的食物相克
花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
宫保鸡丁的营养成分
能量2154.91千卡
蛋白质171.37克
脂肪146.76克
碳水化合物55.63克
叶酸0.19微克
膳食纤维18.6克
胆固醇848毫克
维生素a384.5微克
维生素c0.7毫克
维生素e52.94毫克
胡萝卜素3微克
核黄素0.94毫克
硫胺素0.68毫克
烟酸45.73毫克
钙106.76毫克
磷1483.49毫克
钾2657.65毫克
钠5515.5毫克
碘0.24微克
镁240.93毫克
铁16.56毫克
锌13.37毫克
硒97.65微克
铜0.95毫克
锰5.21毫克
宫保鸡丁的做法大全教您宫保鸡丁怎么做好吃,宫保鸡丁的家常做法。宫保鸡丁配料及功效--宫保鸡丁特色
宫保鸡丁是一道具有辣味和鲜香口感的四川传统菜肴，以鸡肉、花生米、辣椒等为主要食材。其配料主要包括以下几种：
1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，切成丁状。
2. 花生米：去皮的熟花生米，炒制后具有酥脆口感。
3. 辣椒：干辣椒或辣椒酱，为菜肴提供辣味。
4. 葱：切末，增加香味。
5. 姜：切末，去腥增香。
6. 大蒜：切末，增加香味。
7. 花椒：炒制时使用，增加麻味。
宫保鸡丁的功效主要有以下几点：
1. 鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、养血安神的作用。
2. 花生米含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素E和钙、磷等矿物质，具有滋补益肾、健脑益智的作用。
3. 辣椒具有增进食欲、促进消化、抗炎镇痛等作用。
4. 葱、姜、大蒜和花椒等调料也具有一定的药用价值，如葱具有发汗解表、解毒消肿的作用；姜具有温中散寒、止呕的作用；大蒜具有杀菌消炎、抗氧化的作用；花椒具有温中止痛、杀虫止痒的作用。
宫保鸡丁的特色主要体现在以下几个方面：
1. 口感丰富：鸡肉丁嫩滑，花生米酥脆，辣椒带来微辣口感，再配以葱姜蒜和花椒的香气，使得这道菜口感层次分明。
2. 色香味俱佳：宫保鸡丁色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。
3. 烹饪技巧独特：宫保鸡丁融合了炒、爆、烹等多种烹饪技巧，使得菜肴更具创意和风味。
4. 地方特色：宫保鸡丁是川菜中的一道经典菜肴，代表了四川地区的饮食文化。
如何做宫保鸡丁才好吃
要制作美味的闽菜宫保鸡丁，您可以按照以下步骤操作：
1. 准备食材：
鸡胸肉300克
干辣椒10个（根据口味调整）
花椒1小勺
葱1根
姜1小块
大蒜2瓣
花生米或者腰果50克
生抽1大勺
老抽1小勺
白糖1大勺
醋1小勺
料酒1大勺
水淀粉适量
盐适量
2. 鸡肉切丁：
将鸡胸肉切成大小均匀的丁状，加入盐、料酒和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 调制酱汁：
在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、醋和水淀粉，搅拌均匀，备用。
4. 准备辅料：
干辣椒切段，葱切段，姜蒜切末，花生米或腰果炒香备用。
5. 炒制：
热锅凉油，油温7成热时，下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至鸡丁变色，捞出备用。
锅中留底油，放入花椒、干辣椒段，小火炒出香味。
放入姜蒜末继续炒香，然后加入葱段翻炒均匀。
倒入炒好的鸡丁，快速翻炒均匀。
倒入之前调制好的酱汁，快速翻炒，使鸡丁均匀裹上酱汁。
最后加入炒香的花生米或腰果，翻炒均匀即可出锅。
6. 注意事项：
鸡肉丁要切得小而均匀，这样炒出来的宫保鸡丁才会外酥里嫩。
炒酱汁时要火候掌握好，不要炒糊了。
根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的用量。
按照以上步骤操作，您就可以制作出美味的闽菜宫保鸡丁了。祝您烹饪愉快！
剖腹产可以吃炒莴笋吗 肉丝炒木耳配青椒好吃吗 炒好的笋子怎样炒肉好吃 荔枝炒丝瓜家常做法 鸡翅炒豆角做法窍门 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 干炒荔枝花的做法窍门 辣椒炒牛腩肉怎么炒 春笋火腿炒虾仁怎么炒 减脂红椒炒牛肉可以吃吗 青果炒猪大肠怎么炒 清炒黄豆粒怎么炒好吃 柠檬嫩叶炒猪肉可以吃吗 素炒辣椒炒洋葱好吃吗 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 猪肉怎么炒能里外都熟 阴天猪肉炒白菜做法 炒糯米宝宝可以吃吗 怎么炒西红柿炒出沙
