炸鲜贝串的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:10:10浏览量（）
闽菜炸鲜贝串
闽菜炸鲜贝串是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜的海鲜贝类，经过精心腌制后，再串上香脆的竹签，油炸至金黄酥脆。鲜贝肉质鲜嫩，口感丰富，搭配特制的酱料，味道鲜美无比。每一口都能感受到海鲜的鲜美和香脆的口感，让人回味无穷。这道美食不仅保留了海鲜的原汁原味，还融入了闽菜的独特风味，是夏日里不可多得的美食佳品。快来品尝吧，让味蕾尽情享受这场海鲜盛宴！
炸鲜贝串的做法
菜系及功效：闽菜
口味：炸烧味
工艺：碎屑料炸
炸鲜贝串的制作材料：
主料：鲜贝500克
辅料：鸡蛋60克,面包屑50克,小麦面粉30克
调料：小葱10克,盐5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉4克,姜汁5克,花生油50克
教您炸鲜贝串怎么做，如何做炸鲜贝串才好吃
1. 大鲜贝洗净，吸干水分，置容器中，用料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱结、姜汁、腌渍10 分钟；
2. 鸡蛋打散成蛋浆待用；
3. 用钢签或竹签将腌过的鲜贝串上共12 串；
4. 面粉、面包屑分别装在大盘上；
5. 将贝串逐串按面粉、蛋浆、面包屑顺序沾匀；
6. 油锅置旺火上，烧六成热时将沾匀粉料的贝串逐串下锅炸至金黄色，装盘即成。
炸鲜贝串的制作要诀：1. 注意油温，掌握火候，油温高时应将锅提离火眼；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸鲜贝串配料及功效--炸鲜贝串特色
闽菜炸鲜贝串的特色在于其独特的配料和显著的功效。以下是关于闽菜炸鲜贝串的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 鲜贝：作为主料，鲜贝肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴补肾、清热解毒的功效。
2. 豆芽：豆芽口感脆嫩，富含维生素和矿物质，有助于清热解毒、利尿消肿。
3. 鸡蛋清：鸡蛋清质地细腻，营养丰富，有滋阴润燥、养血安神的作用。
4. 淀粉：用于裹粉炸制，使食物外酥里嫩，增加口感层次。
5. 面包糠：提升炸制食物的口感，使其更加酥脆可口。
6. 葱姜蒜：增加香味，提升食欲。
7. 五香粉：赋予炸鲜贝串特有的香气。
8. 辣椒粉（可选）：根据口味添加，增加辣味。
功效
1. 滋阴补肾：鲜贝、豆芽等食材富含多种维生素和矿物质，有助于滋补肾脏，增强体质。
2. 清热解毒：豆芽、鸡蛋清等食材具有良好的清热解毒作用，有助于排出体内热毒，预防皮肤问题。
3. 利尿消肿：豆芽还有利尿消肿的功效，有助于排除体内多余水分，减轻水肿现象。
4. 养血安神：鸡蛋清有滋阴润燥、养血安神的作用，适合失眠、心悸等症状的人群食用。
5. 提升口感：炸鲜贝串外酥里嫩，搭配面包糠和五香粉等配料，口感层次丰富，令人回味无穷。
总之，闽菜炸鲜贝串以其独特的配料和显著的功效，成为了很多人喜爱的美食之一。在享受美味的同时，还能滋补身体、清热解毒，真是一款不可多得的美味佳品。
如何做炸鲜贝串才好吃
制作闽菜炸鲜贝串的步骤如下：
材料
鲜贝肉 500克
木签 适量
面粉 100克
鸡蛋 2个
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
炸油 适量
步骤
1. 准备食材：
将鲜贝肉清洗干净，去除杂质。
准备好木签，将木签切成适当长度。
2. 裹粉打蛋：
将面粉过筛，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
打入鸡蛋，继续搅拌均匀，使面粉和鸡蛋充分混合。
3. 腌制鲜贝：
将鲜贝肉放入碗中，加入料酒，拌匀后腌制10分钟。
4. 裹粉：
将腌制好的鲜贝肉逐个裹上面粉混合物。
5. 串肉：
将裹好粉的鲜贝肉串在木签上，注意不要过多，以免炸制时不易熟透。
6. 炸制：
锅中倒入足够的炸油，烧至六七成热（约180°C），将串好的鲜贝肉放入油锅中，中火炸至金黄酥脆。
炸好后，用漏勺捞出，放在厨房纸上沥油。
7. 装盘：
将炸好的鲜贝肉串装盘，可以配上自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。
小贴士
鲜贝肉要选用新鲜、无腥味的。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
木签要提前清洗干净，避免有异味。
通过以上步骤，你可以制作出美味的闽菜炸鲜贝串。希望对你有帮助！
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