红烧章鱼块的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:10:02浏览量（）
闽菜红烧章鱼块
闽菜红烧章鱼块，色泽红亮，酱香浓郁。选用新鲜章鱼，去头去内脏，切成块状。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再加入章鱼块翻炒至微黄。接着，加入酱油、糖、料酒等调料，翻炒均匀后倒入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻。待章鱼块熟透，汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。红烧章鱼块口感鲜嫩，肉质细腻，深受食客喜爱。它既体现了闽菜的独特风味，又融合了章鱼的鲜美，是下酒的好菜，也是餐桌上的佳肴。
红烧章鱼块的做法
菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 通乳食谱
口味：咸甜味
工艺：红烧
红烧章鱼块的制作材料：
主料：章鱼1000克
辅料：猪里脊肉500克
调料：姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克
教您红烧章鱼块怎么做，如何做红烧章鱼块才好吃
1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；
2. 猪里脊肉切5 片薄片；
3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；
4. 锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；
5. 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。
红烧章鱼块配料及功效--红烧章鱼块特色
红烧章鱼块的配料主要包括主料、辅料和调料。以下是具体的配料及其功效：
主料：
章鱼：富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸，具有滋阴润燥、解毒消肿的作用。
辅料：
青椒：增加菜肴的色彩和口感，含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。
蒜头：提升菜肴的香味，具有清热解毒的功效。
姜片：去腥增香，同时也有温中散寒的作用。
调料：
油：用于炒制菜肴，提供必要的热量。
料酒：可以去腥味，同时促进血液循环。
生抽：增加菜肴的鲜味，同时也有助于提亮肤色。
老抽：使菜肴颜色更加深沉，增加风味。
白糖：平衡菜肴的甜咸味，同时也有润肺止咳的作用。
盐：调整菜肴的咸淡口味，同时也有助于身体对营养物质的吸收。
八角：增添特殊的香气，提高菜肴的口感层次。
香叶（月桂叶）：提升菜肴的香气，使味道更加浓郁。
清水：用于炖煮菜肴，使章鱼更加入味。
红烧章鱼块特色：
1. 色泽红亮：经过红烧后，章鱼块表面会呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
2. 口感鲜嫩：章鱼块经过精心烹制，肉质鲜嫩，入口即化，给人一种非常美妙的味觉体验。
3. 营养丰富：章鱼本身富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸，经过红烧后，这些营养成分得以更好地保留，为身体提供必要的营养。
4. 香气扑鼻：红烧章鱼块在烹饪过程中，会散发出浓郁的香气，让人闻香而来，垂涎三尺。
5. 寓意吉祥：在中国文化中，章鱼也象征着吉祥和富贵，因此红烧章鱼块也寓意着生活富足、吉祥如意。
总之，红烧章鱼块是一道色香味俱佳的美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有很高的食用价值。
如何做红烧章鱼块才好吃
红烧章鱼块是一道美味的闽菜，下面是制作红烧章鱼块的详细步骤：
所需材料：
1. 章鱼 500克
2. 生姜 3片
3. 大葱 1根
4. 蒜 3瓣
5. 干辣椒 适量
6. 生抽 2汤匙
7. 老抽 1汤匙
8. 料酒 2汤匙
9. 白糖 1汤匙
10. 盐 适量
11. 清水 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将章鱼洗净，去掉内脏和膜，切成适当大小的块状。
2. 生姜切片，大葱切段，蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大葱段、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入章鱼块，翻炒至表面微黄。
5. 倒入料酒，继续翻炒，去腥味。
6. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，使章鱼块充分吸收调料的味道。
7. 倒入足够的清水，水量要没过章鱼块。
8. 大火烧开后，转小火炖煮约20分钟，直到章鱼块熟透且肉质软糯。
9. 捞出章鱼块，将炖煮过程中剩余的汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
10. 将勾芡后的汤汁浇在章鱼块上，翻炒均匀，让章鱼块充分吸收汤汁的味道。
11. 最后，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 章鱼要选用新鲜的，这样炖煮出来的红烧章鱼块才会更加美味可口。
2. 红烧章鱼块的过程中，要保持火候的掌握，避免烧干或者烧焦。
3. 勾芡的时候，可以适量加入一些食用油，这样可以更好地裹在章鱼块表面，增加口感。
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