软炸虾糕的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:09:51浏览量（）
闽菜软炸虾糕
闽菜中的软炸虾糕，选用鲜嫩虾仁为主料，搭配精心调制的糊浆，经过油炸后外酥里嫩，虾香四溢。这道菜色泽金黄，口感鲜美，是闽菜中的一道经典佳肴。虾仁的鲜美与糊浆的香脆完美结合，让人回味无穷。在制作过程中，注重火候的掌握，确保虾糕外酥内嫩，不油腻。软炸虾糕不仅是一道美食，更是闽菜文化的代表之一，体现了福建人对食材和烹饪技艺的独特追求。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到闽菜的独特魅力。
软炸虾糕的做法
菜系及功效：闽菜
软炸虾糕的制作材料：
主料：鲜虾500克。鸡脯肉50克,猪肥膘肉100克,生菜50克。大葱10克,鸡蛋清25克,豆粉50克,精盐5克,椒盐25克,胡椒粉1克,面酱10克,芝麻油1克。
教您软炸虾糕怎么做，如何做软炸虾糕才好吃
鲜虾淘后挤仁洗净，剁成细粒。鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸，加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后，加入料酒、胡椒面，和剁细的虾仁拌匀，装入盘内抹平，上笼用中火蒸至断生（约5分钟），取出晾冷后，用刀切成宽条，裹上一层细干豆粉，锅置火上，下熟猪油烧热（约150一180℃），将虾糕条放入，炸至过心刚变色即捞起，淋香油装盘，镶上生菜、葱酱，另配椒盐碟即成。
软炸虾糕配料及功效--软炸虾糕特色
闽菜中的软炸虾糕是一道具有地方特色的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是关于软炸虾糕的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 虾仁：选用鲜嫩的虾仁，确保口感鲜美。
2. 猪肉：增加口感的厚实感，使虾糕更加美味。
3. 鸡蛋：用于增加口感的蓬松度和营养价值。
4. 淀粉：提高虾糕的口感和质感，使其外酥里嫩。
5. 面包糠：增加虾糕的口感层次，使其更加香脆可口。
6. 葱姜蒜：提升虾糕的风味，使其更加鲜美。
7. 盐、胡椒粉、料酒：调味料，用于提升虾糕的整体口感。
8. 鸡精、白糖：提鲜剂，使虾糕更加美味可口。
9. 五香粉：赋予虾糕独特的香气。
10. 辣椒粉（可选）：根据口味添加，增加虾糕的风味。
功效
1. 补充营养：虾仁、猪肉、鸡蛋等配料富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。
2. 增强体质：虾仁富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质，提高免疫力。
3. 促进消化：猪肉和鸡蛋等食物易于消化吸收，有助于改善食欲，促进消化。
4. 增加饱腹感：淀粉和面包糠等配料可以增加虾糕的口感和质感，使其更加丰盈，从而增加饱腹感。
5. 提升口感：葱姜蒜等香料的加入可以提升虾糕的风味和口感，使其更加美味可口。
6. 促进食欲：辣椒粉等调料的添加可以刺激味蕾，促进食欲，使人们更加愿意品尝这道美食。
此外，软炸虾糕还具有以下特色：
1. 外酥里嫩：经过油炸处理后，虾糕表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。
2. 色泽金黄：虾糕呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。
3. 口感层次丰富：虾糕中各种配料的搭配使得口感丰富多变，既有虾仁的鲜美，又有面包糠的香脆。
总之，闽菜软炸虾糕以其独特的配料和丰富的功效成为了人们喜爱的美食之一。
如何做软炸虾糕才好吃
材料
虾仁：300克
玉米淀粉：150克
鸡蛋：2个
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
味精：适量
蒜末：适量
生姜末：适量
面粉：适量（可选）
步骤
1. 准备虾仁：
将虾仁洗净，去壳去肠泥。
在虾仁中加入盐、白胡椒粉、料酒、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 制作糊状物：
将玉米淀粉放入碗中，打入鸡蛋，加入适量的面粉（如果喜欢更酥脆的口感可以多加一些面粉），搅拌均匀成糊状。
3. 腌制虾仁：
将腌制好的虾仁沥干水分，加入面糊中，继续搅拌均匀，确保每只虾仁都裹上面糊。
4. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-190摄氏度），将裹好面糊的虾仁逐个放入油锅中。
中火炸至虾仁表面金黄酥脆，捞出沥油。
5. 装盘：
将炸好的虾仁摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。
调制蘸料（可选）
酱油：适量
辣椒酱：适量（根据个人口味调整）
蒜泥：适量
香醋：适量
小贴士
虾仁要选用新鲜的海鲜，这样做出来的虾糕才会更加鲜美。
炸虾仁时油温不要太高，以免外焦里生。
如果喜欢口感软一些的，可以在炸制前用保鲜膜包裹虾仁，再滚上一层干淀粉，这样炸出来的虾糕会更加酥脆。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的闽菜软炸虾糕！
KEY: 软炸虾糕
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