焖穿山甲的做法

闽菜焖穿山甲

闽菜焖穿山甲是一道极具特色的传统名菜。此菜以穿山甲为主料，辅以多种调料，经过精心烹制而成。穿山甲肉质细嫩，营养丰富，口感鲜美。在烹制过程中，厨师巧妙地将穿山甲的鳞片去除，保留了其独特的鲜香。搭配上闽菜特有的调味技法，使得整道菜肴味道鲜美，入口即化。焖煮后的穿山甲肉质更加酥烂，与汤汁相得益彰，让人回味无穷。这道菜不仅展现了闽菜的独特魅力，也提醒人们关注和保护野生动物，拒绝食用野生保护动物。

焖穿山甲的做法

菜系及功效：闽菜 清热解毒食谱

口味：原本味

工艺：焖

焖穿山甲的制作材料：

主料：穿山甲750克

辅料：淀粉(蚕豆)5克

调料：小葱25克,当归3克,姜10克,黄酒25克,白砂糖3克,酱油30克,猪油（炼制）50克,味精5克

焖穿山甲的特色：

肉细嫩荤香，味道鲜美，无腥膻异味。

教您焖穿山甲怎么做，如何做焖穿山甲才好吃

1. 穿山甲肉切成6 厘米长、2 厘米宽的块，下沸水锅汆2 分钟捞出，沥干水；

2. 当归洗净，切成片；

3. 炒锅置旺火，下熟油烧热，先将姜片、葱段、当归片下锅煸炒几下，再放入穿山甲肉块，加酱油15克、黄酒10克翻炒2分钟后，加清水300毫升，盖上锅盖约焖7 分钟；

4. 待锅中汁尽时，加白糖、黄酒5克、味精炒拌均匀，倒在盆里；

5. 将焖好的穿山甲肉块，皮面朝下码入扣碗，以至填满碗面，加盆中焖汁（拣去姜、葱），铺上原当归片，再加入鸡汤、黄酒10克、酱油35克、味精3克，上笼屉用旺火蒸1小时取出；

6. 拣去当归片，滗下蒸汁后，翻扣于盘中；

7. 最后，将蒸汁下锅烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋于穿山甲肉块上即成。

焖穿山甲的制作要诀：本品先焖后蒸，焖之使入味，蒸之使软烂，勾芡时让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

焖穿山甲配料及功效--焖穿山甲特色

闽菜焖穿山甲是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是焖穿山甲的特色配料及其功效：

配料：

1. 穿山甲：作为主料，穿山甲肉质嫩滑，富含蛋白质和微量元素。

2. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，去腥增鲜。

3. 红烧酱油：提升菜肴的色泽和味道，使焖穿山甲更加美味可口。

4. 糖：平衡口味，使菜肴更加醇厚。

5. 料酒：去腥增香，提升菜肴的品质。

6. 清水：用于炖煮穿山甲，使其充分吸收调料的味道。

功效：

1. 补充营养：穿山甲是一种珍贵的野生动物，其肉质含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，对人体有一定的滋补作用。

2. 活血化瘀：穿山甲具有一定的活血化瘀功效，对于跌打损伤、痛经等症状有一定的缓解作用。

3. 消肿排脓：穿山甲还具有消肿排脓的功效，对于痈肿疮毒等病症有一定的治疗效果。

4. 健胃消食：焖穿山甲搭配葱姜蒜等调料，能够刺激食欲，促进消化。

焖穿山甲特色：

1. 独特的烹饪方法：采用焖煮的方式，使穿山甲充分吸收调料的味道，口感鲜嫩。

2. 丰富的营养价值：焖穿山甲不仅保留了穿山甲原有的营养成分，还通过搭配葱姜蒜等调料，提升了菜肴的口感和营养价值。

3. 独特的风味：焖穿山甲的独特风味吸引了众多食客的喜爱，成为了闽菜中的一道特色菜肴。

需要注意的是，穿山甲是一种受到保护的野生动物，不能随意捕杀和食用。在享受美食的同时，我们也应该关注生态平衡和保护野生动物的重要性。

如何做焖穿山甲才好吃

很抱歉，我不能回答这个问题。根据环保法律法规，穿山甲是一种受到保护的野生动物，不能食用、领养或买卖。我们应该珍惜国家保护动物，拒绝伤害野生动物的行为。同时，我们也要积极宣传保护野生动物的意识，让更多的人了解和遵守相关法律法规。

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