茄汁猪排的做法

闽菜茄汁猪排

闽菜茄汁猪排是一道颇具特色的美食。选用新鲜猪排，经过精心腌制后，再以茄汁为主要调味料，烹饪出醇厚的味道。猪排肉质鲜嫩，搭配上茄汁的酸甜，口感丰富多变。每一口都能感受到猪排的鲜美与茄汁的浓郁，让人回味无穷。此外，闽菜茄汁猪排还融入了福建地区的独特风味，成为一道深受食客喜爱的佳肴。无论是作为家常菜品还是宴请客人，都能展现出闽菜的独特魅力。

茄汁猪排的做法

菜系及功效：闽菜

茄汁猪排的制作材料：

主料：猪排500克,绍酒,花椒盐备,l0克,酱油20克,味精l克干淀粉15克,鸡蛋1个,猪油,l000克番茄汁适量。

教您茄汁猪排怎么做，如何做茄汁猪排才好吃

①将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条,每条都要均匀地带上骨头；

②将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液,用手捏和均匀；

③炒锅上火,下油烧至八成热,投入猪骨炸制。猪骨放入时要四面分散以防粘连。全部投入后用漏勺翻动炸至呈金黄色、排骨浮起,用漏

茄汁猪排配料及功效--茄汁猪排特色

闽菜茄汁猪排是一道具有福建特色的美食，其配料主要包括猪排、葱姜蒜、红辣椒以及番茄酱等。这些配料经过精心搭配，使得茄汁猪排既美味又富有营养。

配料：

1. 猪排：作为主要食材，猪排富含蛋白质和脂肪，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。

2. 葱姜蒜：这些调料能够去腥增香，提升整道菜肴的口感。

3. 红辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，使茄汁猪排更加诱人。

4. 番茄酱：作为调味料之一，番茄酱不仅赋予猪排独特的酸甜口味，还含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化、抗衰老等功效。

功效：

1. 营养丰富：猪排富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

2. 补虚强身：猪排具有补虚强身的作用，适合气血不足、身体虚弱的人群食用。

3. 滋阴润燥：猪排中的脂肪和维生素等营养成分有助于滋润肺部，缓解干燥症状。

4. 增强食欲：葱姜蒜和红辣椒等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

茄汁猪排特色：

1. 酸甜可口：茄汁猪排的独特之处在于其酸甜可口的味道，这是由于番茄酱的加入所致。

2. 外酥里嫩：猪排经过炸制后外酥里嫩，与番茄酱的酸甜味相互映衬，更加美味可口。

3. 色香味俱佳：茄汁猪排的色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。

4. 地方特色：闽菜茄汁猪排是福建地区的特色美食之一，深受当地人和游客的喜爱。

总之，闽菜茄汁猪排以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的心头好。

如何做茄汁猪排才好吃

制作闽菜茄汁猪排，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

猪里脊肉 300克

茄子 1根

洋葱 1个

大蒜 3瓣

生姜 一小块

青红椒 各半个

油 适量

盐 适量

白糖 少许

生抽酱油 少许

老抽酱油 少许

料酒 少许

胡椒粉 少许

淀粉 少许

鸡蛋 1个

葱花 适量

步骤：

1. 准备猪排：

将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制15分钟。

在一个碗中打入鸡蛋，将腌制好的猪排先滚上鸡蛋液，再裹上一层薄薄的淀粉。

2. 制作茄汁：

茄子洗净切块，洋葱切丁，大蒜和生姜切末。

锅中倒油，放入洋葱丁和大蒜末煸炒出香味。

加入番茄酱，小火慢慢炒至出汁，此时可以加入少许白糖来提鲜。

茄汁会变得浓稠，关火备用。

3. 煎猪排：

锅中倒足够的油，烧至七成热时放入裹好淀粉的猪排。

中火将猪排两面煎至金黄色，熟透即可出锅。

4. 组合猪排与茄汁：

另起一干净的锅，放少量油，放入生姜末爆香。

放入茄子块翻炒至软烂，加入煎好的猪排，倒入之前调好的茄汁。

大火收汁，使猪排充分吸收茄汁的味道。

最后撒上青红椒丁和葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

猪排要选择有点脂肪的，这样煎出来的猪排才会外酥里嫩。

茄汁的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢稀一点的可以多放些水或番茄酱。

炒茄子时可以加入一点点盐来防止茄子吸油过多。

按照这些步骤，你就能制作出美味的闽菜茄汁猪排了。

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