蚝油茭白的做法

闽菜蚝油茭白

闽菜中的蚝油茭白是一道色香味俱佳的佳肴。茭白鲜嫩爽口，富含膳食纤维，与蚝油的浓郁香气相得益彰。烹饪时，先将茭白切段，焯水去除多余水分。热油锅中加入蚝油，快速翻炒至茭白入味，调料均匀裹在茭白上。最后，撒上葱花点缀，一道清淡而美味的蚝油茭白便完成了。这道菜既保留了茭白的原汁原味，又融入了蚝油的咸香，是闽菜中的一道经典之作，深受食客喜爱。

蚝油茭白的做法

菜系及功效：闽菜

蚝油茭白的制作材料：

主料：嫩茭白500克,蚝油2汤匙,绍酒,盐,糖胡椒粉,水淀粉,鸡粉各适量。

教您蚝油茭白怎么做，如何做蚝油茭白才好吃

1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。

2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。

3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。

蚝油茭白配料及功效--蚝油茭白特色

蚝油茭白是一道美味的家常菜肴，以茭白、蚝油、蒜末等为主要食材制作而成。以下是关于闽菜蚝油茭白的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 茭白：500克，选择嫩茭白，口感更佳。

2. 蚝油：2大勺，提供鲜美的咸鲜味。

3. 蒜末：2瓣，增加香味和提升口感。

4. 姜末：少许，去腥增香。

5. 葱花：适量，用于装饰和增加色彩。

6. 食用油：适量，用于炒制菜肴。

7. 盐：适量，调味。

8. 鸡精或味精（可选）：少许，提升鲜味。

营效：

1. 茭白：茭白富含膳食纤维、维生素C和矿物质，具有清热利湿、利尿消肿的作用。它能够帮助排出体内多余的水分，促进新陈代谢。

2. 蚝油：蚝油含有丰富的氨基酸、糖类和多种维生素，具有滋阴壮阳、益肾强精的功效。它能够增加菜肴的鲜味，促进食欲。

3. 蒜末和姜末：蒜末和姜末都具有去腥增香的作用，能够提升菜肴的风味。

4. 葱花：葱花富含维生素和矿物质，能够增加菜肴的香气和色彩。

特色：

1. 清淡可口：蚝油茭白是一道清淡可口的菜肴，适合家庭日常食用。

2. 营养丰富：这道菜富含多种营养成分，对人体有一定的保健作用。

3. 色泽鲜艳：加入葱花的菜肴色泽鲜艳，看起来更加诱人。

制作方法：

1. 将茭白洗净，切成薄片或丝。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末炒香。

3. 加入茭白片或丝，翻炒至断生。

4. 倒入适量蚝油，继续翻炒均匀。

5. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。

6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

总之，闽菜蚝油茭白以其独特的配料和功效，成为了许多家庭餐桌上的美味佳肴。

如何做蚝油茭白才好吃

要制作美味的闽菜蚝油茭白，可以按照以下步骤进行：

材料：

茭白 500 克

蒜 4 瓣

姜 1 小块

青红椒 各半个

生抽 1 汤匙

蚝油 2 汤匙

白糖 1/2 茶匙

盐 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：茭白洗净，切成薄片；蒜拍碎，姜切片；青红椒去籽洗净，切成丝。

2. 焯水：将茭白片放入沸水中焯水，迅速捞出沥干水分备用。这一步可以去除茭白的苦涩味，使其更加鲜嫩。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末和姜片爆香。然后加入青红椒丝翻炒至断生。

4. 调味：将茭白片倒入锅中，加入生抽、蚝油、白糖和适量盐，快速翻炒均匀，让茭白充分吸收调料的味道。

5. 勾芡：最后，用水淀粉勾个薄芡，使菜肴更加浓稠可口。

6. 出锅装盘：将炒好的蚝油茭白盛入盘中，即可享用美味的闽菜蚝油茭白了。

小贴士：

1. 茭白焯水时可以加一点盐和油，这样能够去除茭白的腥味，同时使茭白更加鲜嫩。

2. 炒制过程中要用大火快炒，以保持菜肴的口感和营养价值。

3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个食谱能够帮助您制作出美味的闽菜蚝油茭白！

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