淡糟炒响螺片的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:09:20浏览量（）
闽菜淡糟炒响螺片
闽菜中的淡糟炒响螺片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的响螺片，搭配特制的淡糟汁，经过精心炒制，口感鲜美，螺片爽脆。淡糟汁中融入了福建独特的调味料，使得整道菜肴充满了浓郁的地方风味。在炒制过程中，螺片的鲜美与淡糟的醇香完美融合，每一口都能品尝到海洋的馈赠和福建美食的精湛工艺。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更让人感受到福建美食文化的魅力。
淡糟炒响螺片的做法
菜系及功效：闽菜 滋阴食谱 清热去火食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：糟香味
工艺：炒
淡糟炒响螺片的制作材料：
主料：海螺400克
辅料：冬笋75克,香菇（鲜）30克
调料：红糟15克,葱白10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,味精1克,白酱油15克,白砂糖10克,黄酒20克,香油5克,淀粉(玉米)3克,猪油（炼制）50克
淡糟炒响螺片的特色：
此菜色泽浅红，质地嫩脆，糟香味美，具有地方风味。
教您淡糟炒响螺片怎么做，如何做淡糟炒响螺片才好吃
1. 将海螺取肉洗净后片成薄片（越薄越好）；
2. 冬笋切长3厘米、宽2厘米的薄片；
3. 香菇切片，葱切马蹄形；
4. 蒜头、生姜切米。
5. 响螺片放入开水锅中氽一下捞起沥干，放在碗中用黄酒抓匀腌渍；
6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将香菇、冬笋、姜米、蒜米下锅，煸炒后，再加红糟炒出香味，调入高汤（50克）、黄酒、味精、白酱油，葱白、白糖、湿淀粉勾芡；
7. 最后倒进响螺片颠翻两下，起锅装在腰盘中滴上香油即成。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
淡糟炒响螺片配料及功效--淡糟炒响螺片特色
闽菜中的淡糟炒响螺片是一道颇具特色的美食，其配料主要包括响螺片、酒、姜、葱、蒜、精盐、味精等，而功效则包括清热养阴、利水消肿和滋阴润燥。
配料介绍：
1. 响螺片：这是闽菜中的主要食材，响螺片鲜美可口，富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素。
2. 酒：通常使用黄酒或米酒，起到去腥增香的作用。
3. 姜：用于去腥增香，同时也有助于消化。
4. 葱：提升菜肴的香气，使味道更加丰富。
5. 蒜：增加菜肴的香味，同时也有杀菌的功效。
6. 精盐：调味，使菜肴的味道更加鲜美。
7. 味精：提升菜肴的鲜味，使味道更加丰富。
特色介绍：
1. 淡糟香浓：闽菜中的淡糟炒响螺片以淡糟为主要调味料，使得菜肴具有一种独特的淡香味，口感醇厚。
2. 响螺鲜美：响螺片本身鲜美可口，经过精心烹制后，更是美味无比。
3. 营养丰富：响螺片富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，对人体有一定的营养价值。
4. 独特风味：淡糟炒响螺片的烹饪过程中，加入了酒、姜、葱、蒜等配料，使得菜肴具有独特的风味，让人回味无穷。
此外，淡糟炒响螺片还具有以下功效：
1. 清热养阴：响螺片性寒，味咸，入肝、胃经，具有清热养阴的功效，适用于热病伤阴、阴虚内热等症。
2. 利水消肿：响螺片具有利水消肿的作用，对于水肿、小便不利等症状有一定的缓解作用。
3. 滋阴润燥：淡糟炒响螺片中的姜、葱、蒜等配料也具有一定的滋阴润燥作用，适用于肺阴不足、燥热咳嗽等症状。
总之，淡糟炒响螺片是一道色香味俱佳的闽菜，既美味可口又具有一定的营养价值和药用价值。
如何做淡糟炒响螺片才好吃
要制作美味的闽菜淡糟炒响螺片，您可以按照以下步骤进行：
材料：
响螺片 500克
香菇 10朵（或使用罐头香菇）
花菇 50克
红辣椒 1个（切丝）
青辣椒 1个（切丝）
大葱 2根（切段）
蒜瓣 3瓣（切片）
生姜 1小块（切片）
米酒 1汤匙
油 适量
盐 适量
白糖 少许
生抽酱油 少许
老抽酱油 少许
料酒 少许
做法：
1. 处理响螺片：将响螺片用清水浸泡，去除异味，然后彻底清洗干净，沥干水分。
2. 准备配料：将香菇、花菇提前浸泡发好，然后切片；红辣椒、青辣椒洗净切丝；大葱切段，蒜瓣和生姜切片备用。
3. 炒香：锅中倒入适量油，加热至六成热时，放入葱段、蒜片和生姜片翻炒出香味。
4. 炒响螺：将清洗好的响螺片放入锅中，快速翻炒均匀，炒至响螺片表面微微变色。
5. 调味：加入米酒去腥，再加入少许盐、白糖、生抽酱油和老抽酱油调味，继续翻炒均匀。
6. 加入配料：将泡发好的香菇和花菇片加入锅中，与响螺片一起翻炒。
7. 炒制：加入红辣椒丝和青辣椒丝，继续翻炒至椒丝断生。
8. 出锅：最后加入少许料酒提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
响螺片在烹饪前一定要彻底清洗干净，去除异味。
炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，以保持食材的新鲜度和口感。
可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。
这样一道美味的闽菜淡糟炒响螺片就完成了。祝您烹饪愉快！
KEY: 淡糟炒响螺片
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