炒蜇血的做法

闽菜炒蜇血

闽菜中的炒蜇血是一道颇具特色的美食。选用新鲜的蜇血，与葱姜蒜等调料爆香后，再加入特制的酱汁翻炒。蜇血入口即化，鲜嫩可口，搭配酱汁的浓郁香气，让人回味无穷。这道菜不仅保留了蜇血的原汁原味，还融入了闽菜的独特烹饪技艺，是福建地区餐桌上的璀璨明珠。它既可作为下酒菜，又可当作开胃小吃，深受食客们的喜爱。

炒蜇血的做法

菜系及功效：闽菜

炒蜇血的制作材料：

主料：海蜇血（７００克）,葱段（４５克）,黄酒（６.５克）, 白糖（１２５克）,酱油（２５克）,醋（４０克）,菱粉（４５克）,麻油（６.５克）

炒蜇血的特色：

呈咖啡色，味脆嫩，为春秋季的时令菜之一。

教您炒蜇血怎么做，如何做炒蜇血才好吃

一、将蜇血切成块子，放入冷水内浸约一天，以拔去咸味，取出，压干水分。

二、开旺火大热猪油锅，将蜇血放入锅内拉一下，倒出，滤去油。

三、将黄酒、糖、醋、酱调和，倒入热锅，再将拉过的蜇血倒入略炒，立即加湿菱粉和葱段略炒，浇上麻油，翻一下起锅即好。

炒蜇血配料及功效--炒蜇血特色

闽菜中的炒蜇血是一道具有特色的传统名菜，其配料主要包括海蜇皮、猪血旺（或猪血）以及多种调料。以下是关于炒蜇血的特色介绍：

配料：

1. 主料：

海蜇皮：选用新鲜的、质地脆嫩的海蜇皮。

猪血旺（或猪血）：提供鲜美的血液口感，增加菜肴的血腥味和鲜味。

2. 辅料：

大葱：切段，用于爆炒增添香气。

生姜：切片，用于提味去腥。

蒜瓣：拍扁后切碎，增加蒜香和辣味。

干辣椒：根据口味可适量添加，增加辣味和色泽。

花椒：提味，使菜肴更加麻香可口。

3. 调料：

盐：调味的基础，根据个人口味适量调整。

白糖：提鲜，使菜肴味道更加醇厚。

料酒：去腥增香，使猪血旺更美味。

淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。

鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

功效与特色：

1. 清热解毒：海蜇皮性凉，有清热解毒的功效，适合夏天食用。

2. 润肠通便：海蜇皮富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

3. 补血：猪血旺富含铁质，具有补血作用，适合气血不足的人群食用。

4. 活血化瘀：猪血旺具有一定的活血化瘀功效，有助于改善血液循环。

5. 口感丰富：炒蜇血将海蜇皮的脆嫩与猪血旺的鲜美相结合，口感层次丰富，深受食客喜爱。

烹饪方法：

1. 将海蜇皮浸泡在清水中，去除多余的盐分和杂质，然后切成细丝。

2. 猪血旺切成小块备用。

3. 锅中加入适量的油，放入大葱、生姜、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。

4. 加入海蜇皮翻炒至断生，再加入猪血旺继续翻炒。

5. 倒入适量的料酒、盐、白糖和鸡精调味，最后用水淀粉勾芡即可出锅。

总之，闽菜炒蜇血以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了闽南地区一道具有地方特色的美食。

如何做炒蜇血才好吃

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