沙茶牛肉炉的做法

福建小吃沙茶牛肉炉

福建小吃中的沙茶牛肉炉，是当地深受欢迎的一种美食。这款小吃以香浓的沙茶酱和鲜嫩的牛肉为主料，炉子内火候适中，使得牛肉煮得恰到好处，既保持了肉质的鲜嫩，又充分吸收了沙茶酱的香气。搭配上特制的卤味和蔬菜，口感丰富多样，令人回味无穷。沙茶牛肉炉不仅味道独特，而且营养丰富，是福建地区人们喜爱的美食之一。无论是作为早餐还是下午茶点，都能让人感受到福建小吃的魅力。

沙茶牛肉炉的做法

福建小吃沙茶牛肉炉的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

沙茶牛肉炉的制作材料：牛后腿肉250克，沙茶辣油150克，青菜250克，干淀粉15克，味精5克，猪骨汤1000克，酱油25克。

沙茶牛肉炉的特色：

牛肉鲜嫩，汤甘甜香辣，是福建厦门冬季特有的风味小吃。

教您沙茶牛肉炉怎么做，如何做沙茶牛肉炉

1.将牛后腿肉去筋膜，按横向切成薄片，放入小盆内，加入酱油lO克、干淀粉（研末）用手抓匀，抖松放入盘内。

2.沙茶辣油、猪骨汤放入小搪瓷盆内，加入味精、酱油15克调匀，放在烧有木炭的小炉上煮沸。青菜洗净，切好放在盘内。食时，牛肉、青菜边烫边吃，并浇上沙茶辣汤。

沙茶牛肉炉的制作要领：牛肉要选用新鲜的，切片后加干淀粉要抓匀上浆。

沙茶牛肉炉配料及功效--沙茶牛肉炉特色

福建小吃沙茶牛肉炉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其配料和功效的详细介绍：

配料

1. 牛肉：精选新鲜牛肉，如牛腱子肉或牛里脊肉等，切成薄片或丝状。

2. 沙茶酱：作为沙茶牛肉炉的灵魂调料，由多种辣椒、蒜泥、姜末、葱花等炒制而成，具有浓郁的香气和独特的风味。

3. 洋葱：切成细丝，与牛肉一同炒制，增加口感层次。

4. 青椒：切成丝或小块，与牛肉、洋葱一同翻炒，使菜肴更加丰富多彩。

5. 豆芽：清脆爽口，增加菜肴的口感和营养价值。

6. 鸡蛋：打散后倒入锅中，快速搅拌，使鸡蛋丝均匀分布在菜肴中。

7. 炸豆皮：外酥里嫩，为菜肴增添独特的口感。

功效

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强体质、促进生长发育。

2. 促进消化：牛肉具有高蛋白、低脂肪的特点，易于消化吸收，有助于改善食欲、促进消化。

3. 增强免疫力：牛肉中的多种微量元素和氨基酸有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

4. 抗衰老：牛肉富含抗氧化物质，如维生素E等，有助于清除自由基、延缓衰老。

5. 促进血液循环：沙茶酱中的辣椒素等成分可以刺激血液循环，有助于改善面色苍白、手脚冰凉等问题。

此外，沙茶牛肉炉还具有以下附加功效：

1. 养胃：牛肉属于温性食物，适量食用可以起到养胃的作用，促进消化。

2. 补气：牛肉能够补中益气，适量食用有助于缓解气血不足引起的不适现象。

3. 利水消肿：牛肉具有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿症状。

总之，沙茶牛肉炉以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美味的同时，还能为身体补充营养、增强免疫力等。

如何做沙茶牛肉炉才好吃

要制作美味的福建小吃沙茶牛肉炉，你可以按照以下步骤进行：

食材准备：

牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是带有一定脂肪的部位，如牛腱子肉或牛腩肉，这样煮出来的牛肉才会鲜嫩多汁。

沙茶酱：选择优质的沙茶酱，可以是市面上购买的成品，也可以自制。自制时需要用到沙姜、蒜、小红葱头、干虾仁、鱼干等原料，按照一定比例混合熬制而成。

土豆粉：用于裹牛肉，使牛肉更加鲜嫩。

面粉：与土豆粉类似，但口感更细腻，可用于裹牛肉。

鸡蛋：用于裹牛肉，增加口感和营养价值。

葱花：用于调味和装饰。

制作步骤：

1. 牛肉准备：

将牛肉切成薄片或丝状。

用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制牛肉，使其入味。腌制时间可以根据个人口味调整。

2. 裹粉：

将腌制好的牛肉片或丝放入碗中，加入适量的面粉、淀粉、鸡蛋液和少许葱花，搅拌均匀，确保每片牛肉都裹上厚厚的糊状物。

3. 炸牛肉：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉的牛肉逐片放入油锅中炸至金黄酥脆。炸好的牛肉捞出沥油备用。

4. 制作沙茶酱（如自制）：

将沙姜、蒜、小红葱头、干虾仁、鱼干等原料按照一定比例混合。

加入适量的食用油，炒香后加入沙茶酱调味，炒至沙茶酱浓稠即可。

5. 炉肉：

在烤炉或火锅中预热，然后刷上一层薄薄的油，防止粘连。

将炸好的牛肉片或丝均匀地摆放在烤炉或火锅的铁架上。

倒入之前制作好的沙茶酱，根据个人口味可以适量添加一些酱油、蚝油等调味料。

烹饪至沙茶酱冒泡并均匀覆盖在牛肉上，即可关火。

6. 装盘与享用：

将烤好的沙茶牛肉炉盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用美味的福建小吃沙茶牛肉炉。

小贴士：

牛肉选择鲜嫩的部位，切片要薄而均匀，这样炸出来的牛肉才会更加美味。

腌制牛肉时可以加入一些五香粉或孜然粉等香料，增加风味。

炸牛肉时油温要适中，避免炸焦或炸不熟。

自制沙茶酱时可以根据个人口味调整原料和比例，创造出属于自己的独特风味。

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