九重馃的做法

福建小吃九重粿介绍

九重粿，又称“九重糍”，是福建地区的一种传统特色小吃。它制作工艺独特，选用上好的糯米粉和新鲜猪油等原料，经过精细搅拌、蒸煮等多道工序制成。九重粿外观呈金黄圆润，口感软糯细腻，香气扑鼻。食用时，可搭配糖水或肉汁，味道鲜美。九重粿寓意吉祥如意，深受当地人和游客的喜爱。如今，它已成为福建地区一道具有代表性的美食，承载着丰富的文化内涵和地方特色。品尝这道美味，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到福建人民的热情与匠心。

九重馃的做法

福建小吃九重馃的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：蒸法

九重馃的制作材料：精晚稻米3500克，红板糖1750克，明矾10克，食用黄色素少许，熟花生油15克。

九重馃的特色：

粿分九层，色彩美观，细嫩甜爽，富有弹性，老幼皆宜。

教您九重馃怎么做，如何做九重馃

1.将晚稻米用清水浸泡2小时，洗净捞出，沥干水分，加水7500克磨成稀浆，再加入明矾（调水）搅拌，留白浆2250克待用。从余下的稀浆内取1500克，加入食用黄色素（调水）搅拌成黄色浆。红板糖下锅，加水750克，用微火熬成浓液，滤去杂质，起锅晾凉，与剩下的稀浆7250克搅拌成红色浆。

2.大锅内加清水烧沸，放上笼屉，笼内铺上净纱布，放进通气板，舀入白浆750克蒸约8分钟，同量、同时间再蒸一次。然后，分20次舀入红色浆，每次约350克，头5次，每次蒸约10分钟，后15次，每次蒸约15分钟。红浆蒸完，舀入白浆50克蒸约15分钟，接着分3次舀入黄色浆，每次500克，蒸约15分钟，待全部蒸完，擦干蒸气水，取净纱布盖在粿面一角，用手指弹动，如见粿面颤动即熟。取出大约晾2小时，粿面上抹上花生油，倒在木板上，再翻扣在另一块木板上，再抹上熟花生油，直切9行，再切三角形块。

九重馃的制作要领：入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

九重馃配料及功效--九重馃特色

福建小吃九重馃的特色主要体现在其丰富的配料和独特的制作工艺上。以下是关于九重馃的配料及功效，以及其特色的详细介绍：

配料

1. 糯米粉：选用优质糯米粉，口感滑嫩。

2. 芝麻：九重馃中常加入芝麻，增加香浓口感。

3. 花生：精选花生，炒熟后磨成粉，与糯米粉混合，使九重馃更加香糯可口。

4. 糖：使用天然糖（如白糖、红糖等），为九重馃增添甜味。

5. 猪油：部分九重馃会加入猪油，使口感更加滑润。

6. 葱花：葱花的加入使九重馃具有独特的香气。

此外，根据不同地区和个人口味，九重馃的配料还可能包括红枣、豆沙、莲蓉等。

功效

1. 补充能量：九重馃中的糯米粉和糖分能够提供人体所需的能量。

2. 健脾养胃：糯米粉和猪油等食材有助于调理脾胃功能，促进消化吸收。

3. 补充营养：九重馃中的芝麻、花生等食材富含多种维生素和矿物质，有助于补充人体所需的营养。

4. 增强免疫力：九重馃中的多种食材共同作用，有助于增强人体免疫力。

特色

1. 层次感强：九重馃的配料丰富多样，使得每一口都能品尝到不同的口感和味道，形成独特的层次感。

2. 制作工艺独特：九重馃的制作过程需要经过多道工序和精细的操作，确保成品的口感和品质。

3. 地域特色鲜明：福建小吃九重馃具有鲜明的地域特色，是福建地区人民喜爱的传统美食之一。

总之，福建小吃九重馃以其丰富的配料、独特的制作工艺和鲜明的地域特色而备受喜爱。它不仅美味可口，还具有滋补养生的功效。

如何做九重馃才好吃

福建小吃九重粿的做法如下：

材料：

糯米粉：200克

水：适量

蒸熟的米粉：适量

糖：适量

豆沙馅：适量

芝麻：适量

步骤：

1. 将糯米粉和水混合搅拌均匀，然后开小火煮至结块。

2. 蒸熟的米粉加入煮好的糯米团中，揉成光滑的面团。

3. 将面团分成若干小块，每块包入豆沙馅。

4. 将包好豆沙馅的小块面团搓成圆球形，外表滚上一层芝麻。

5. 锅中加水烧开，放入九重粿，大火蒸10分钟即可。

这样，美味的九重粿就做好了。可以根据个人口味加入适量的糖或者豆沙馅。

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