开水米花糖的做法

重庆开水米花糖

重庆开水米花糖，是重庆地区的传统名点。以糯米、芝麻、白糖等为主要原料，经过精心熬制而成。成品色泽洁白，颗粒均匀，口感酥脆，香甜可口。开水米花糖不仅味道甜美，而且具有开胃助消化的功效。在重庆，无论是街头巷尾的小吃摊，还是高档的餐厅饭店，都能见到它的身影。每逢佳节倍思亲，一碗热腾腾的开水米花糖，既能满足味蕾，又能寄托对家的思念。它承载着重庆人民的热情与厚意，是重庆美食文化中不可或缺的一部分。

开水米花糖的做法

重庆小吃开水米花糖的做法详细介绍

所属地区：重庆小吃

工艺：爆炒法

开水米花糖的制作材料：炒米29.65公斤，化油1.75公斤，川白糖14.75公斤，饴糖9公斤。

开水米花糖的介绍：开水米花糖是传统方便食品。重庆南岸食品厂的制品，选料精，工艺细，质量高，口味好。突出的特色是滋糯精香。60年代以来，畅销省内外。

开水米花糖的特色：

规格：正方形块状，底面平整，每块边长11厘米，厚3.5厘米，中分4小方块，表面撒糖均匀，每块重100克。色泽：纯白色。组织；炒米颗粒松泡，呈“灯笼壳”状，组织松紧适度，无焦粒黄米。口味：以开水冲泡后食用，入口滋糯，突出炒米的清香味，芳甜可口，无异味。

教您开水米花糖怎么做，如何做开水米花糖

1.制阴米：糯米精选后浸泡24小时，淘净后蒸5～6小时，再摊开晾干，揉散，成为阴米。

2.焙米：将阴米用小火焙制，边焙边下糖水，50公斤阴米用3.5公斤左右糖水（兑糖水时，糖与水的比例为1：10）。糖水下完后起锅，捂封5分钟左右，再用砂炒。

3.炒米：用砂拌炒焙制过的阴米，每锅只炒250克左右。炒制阴米完全松泡，呈“灯笼壳”状时，即为炒米。

4.刮面：糖浆拌合炒米后装箱（特制的木框）压平，然后将表面一层炒米刮破，使面糖撒布均匀，产品规格，色泽更好。

开水米花糖配料及功效--开水米花糖特色

重庆开水米花糖的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：

配料

1. 糯米：选用上好的糯米，确保其软糯香甜。

2. 芝麻：精选优质黑芝麻，为米花糖增添丰富的营养和独特的口感。

3. 花生：采用新鲜花生，经过精心炒制，使花生香脆可口。

4. 白糖：选用纯净的白糖，作为米花糖的基础原料，确保其甜度适中。

5. 香精：添加适量的香精，提升米花糖的香气，使其更加诱人。

6. 枸杞（可选）：枸杞的加入不仅增加了米花糖的营养价值，还使其具有滋补肝肾、明目等功效。

功效

1. 开胃助消化：开水米花糖中的糯米和花生富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，有助于开胃消食，特别适合消化不良或食欲不振的人群食用。

2. 补充能量：米花糖中的白糖和糖浆能够迅速为身体提供能量，缓解疲劳。同时，芝麻和花生中的脂肪和蛋白质也能为身体提供所需的营养。

3. 润肠通便：芝麻和花生中的油脂成分有助于润肠通便，改善便秘问题。

4. 补充微量元素：开水米花糖中添加的枸杞等食材富含多种微量元素，如钙、铁、锌等，有助于补充身体所需，提高免疫力。

5. 调节血糖：开水米花糖中的糖分含量适中，适量食用有助于调节血糖水平，对糖尿病患者尤为友好。

此外，开水米花糖还具有温中健脾、和胃润肺等功效。它特别适合在寒冷的季节食用，可以暖胃驱寒。同时，其香甜可口、口感丰富，也深受各年龄层人群的喜爱。

请注意，虽然开水米花糖具有诸多功效，但过量食用可能导致肥胖、龋齿等问题。因此，在享受美食的同时，还需注意适量食用。

如何做开水米花糖才好吃

要制作好吃的重庆开水米花糖，可以参考以下步骤：

1. 准备原料：糯米粉、白糖、芝麻、花生碎、香葱等。

2. 制作汤圆：

将糯米粉过筛后，加入适量的清水搅拌成无颗粒的面团。

将面团分成若干小剂子，用手掌搓圆。

在锅中加入适量的水，烧开后放入汤圆，用小火煮熟捞出沥干水分。

3. 制作开水米花糖：

将白糖和适量的清水放入锅中，小火慢慢熬煮至糖融化成糖浆。

当糖浆变得浓稠时，加入煮熟的汤圆，用铲子轻轻翻炒，使汤圆均匀裹上糖浆。

加入适量的芝麻、花生碎和香葱末，继续翻炒均匀，让调料充分融合。

最后，用铲子将米花糖切成小块，即可出锅装盘。

4. 注意事项：

煮汤圆时要确保水温和时间足够，避免煮破皮。

炒米花糖时要控制好火候，避免糖浆烧焦或炒糊。

可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，增加口感层次。

此外，还可以尝试以下改进方法来提升开水米花糖的口感和风味：

1. 增加甜度：在熬煮糖浆时，可以适量加入一些蜂蜜或糖浆，增加甜度。

2. 丰富口感：除了芝麻、花生碎外，还可以加入一些果仁碎，如核桃仁、瓜子仁等，增加口感的层次感。

3. 创新口味：可以尝试将米花糖与其他食物搭配，如与奶茶、咖啡等饮品混合，或者加入一些水果丁、果酱等，创造出新颖的口味组合。

希望以上步骤和建议能帮助您制作出美味的重庆开水米花糖！

KEY: 米花糖

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