酥心脆糖的做法

重庆小吃·酥心脆糖

重庆的酥心脆糖，是当地极具特色的传统甜品。以香甜可口、酥脆爽口而著称。每块糖都包裹着一层薄薄的糖衣，咬下去，便能感受到糖衣下的软糯与酥脆完美融合。其制作工艺独特，选用优质原料，经过精细熬制，使得每一口都充满了浓浓的重庆风味。无论是作为休闲小食，还是送礼佳品，都能展现出重庆小吃的独特魅力，让人回味无穷。

酥心脆糖的做法

重庆小吃酥心脆糖的做法详细介绍

所属地区：重庆小吃

工艺：其他

酥心脆糖的制作材料：

1.糖皮：川白糖26公斤，饴糖20公斤。2.糖心：芝麻粉2．5公斤，川白糖2．5公斤，面芝麻6公斤

酥心脆糖的介绍：酥心脆糖系重庆传统名产之一。制品以白糖、芝麻为主要原料，兼有芝麻杆、酥心糖的特点。其口味纯甜浓香，皮脆心酥。别具风味。

酥心脆糖的特色：

规格：圆条形，大小均匀，体形完整，面麻满华。色泽：白色略黄。组织：酥脆，剖面皮心均匀。口味：酥脆爽口，纯甜清香，有浓郁的芝麻香味。

教您酥心脆糖怎么做，如何做酥心脆糖

1.制皮：以川白糖、饴糖加水溶化后熬制。加水量约为川白粮的40％，糖温在135℃左右，熬至“大酥脆”时起锅，稍后拉白。

2.制心：将川白糖与熟芝麻粉混合后，加温炒热，热度以手触不烫为宜，然后包心。

3.成型：将拉白的糖包裹心料，封裹平密，再拉成直径约1．8厘米的条子，然后按长10厘米左右的规格切节成型。

4.上麻：将成型的糖坯置于筛内，放在沸水锅的蒸气中搭气。塔气时需不停翻动，使受蒸汽均匀，然后再拌合芝麻。芝麻需先焙热，上麻效果才更好。

酥心脆糖配料及功效--酥心脆糖特色

重庆小吃中的酥心脆糖，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。以下是酥心脆糖的主要配料及其功效：

主要配料

1. 糯米粉：作为糖皮的主要原料，糯米粉赋予了酥心脆糖独特的口感。

2. 芝麻：在糖的外层滚动，增加了香浓的芝麻风味。

3. 花生：炒制后与糖混合，为酥心脆糖增添了香脆的口感。

4. 白糖：作为糖的基本成分，提供了甜味。

5. 猪油：使糖更加滋润，同时也增添了独特的香气。

功效

1. 补充能量：酥心脆糖中的糯米粉、白糖等成分能够提供人体所需的能量。

2. 增加食欲：芝麻、花生等食材的香气能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

3. 补充营养：芝麻富含铁、钙等矿物质，花生则含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，这些营养成分有助于人体健康。

4. 润肠通便：猪油的加入使得酥心脆糖具有一定的润肠通便作用，有助于预防便秘。

特色

1. 酥脆可口：经过炒制和滚动的制作工艺，酥心脆糖呈现出酥脆可口的口感。

2. 香浓味美：芝麻、花生等食材的香气与白糖、猪油等成分的甜味相互融合，形成了浓郁的美味。

3. 营养丰富：酥心脆糖中的多种食材提供了丰富的营养成分，有助于人体健康。

4. 易于保存：经过密封包装的酥心脆糖可以在较长时间内保持其新鲜度和口感。

总之，重庆酥心脆糖以其独特的配料和功效成为了重庆地区一道特色的小吃。在享受美味的同时，也能为身体提供必要的营养和能量。

如何做酥心脆糖才好吃

要制作重庆小吃酥心脆糖，可以参考以下步骤：

材料：

红糖：200克

淀粉：50克

鸡蛋：1个

熟花生碎：50克

栗子碎：50克

黄油：适量

盐：适量

步骤：

1. 将红糖、淀粉、鸡蛋放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 将黄油加热融化后，倒入锅中，用小火慢慢熬煮，直到糖浆变得浓稠。

3. 在糖浆中加入熟花生碎和栗子碎，继续搅拌均匀。

4. 将搅拌好的糖浆倒入模具中，冷却后切成小块。

5. 在锅中加入适量的食用油，将切好的酥心脆糖放入油中炸至金黄色即可。

注意事项：

1. 红糖和水的比例可以根据个人口味适当调整。

2. 炸酥心脆糖时要注意安全，不要炸糊了。

3. 可以根据个人口味添加其他配料，如芝麻、核桃等。

总之，制作酥心脆糖需要掌握好糖浆的浓稠度和油炸的时间，以及配料的搭配。希望这个食谱能够帮助你做出美味的重庆小吃酥心脆糖！

KEY: 酥心脆糖

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