冬瓜饼的做法

重庆小吃冬瓜饼——古韵犹存的味蕾盛宴

冬瓜饼，作为重庆的传统小吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。此饼以冬瓜为主料，辅以糯米粉、芝麻等食材，经过精心制作而成。外皮酥脆，内馅鲜美，甜而不腻，是消暑解渴的佳品。每一口都能感受到冬瓜的清爽与糯米的绵软，仿佛品味到重庆的历史与文化。冬瓜饼不仅是一款美食，更是重庆人民对生活的热爱与追求的象征。在炎炎夏日，品尝一碗冬瓜饼，不仅能满足味蕾的需求，更能让人感受到重庆小吃的独特魅力。

冬瓜饼的做法

重庆小吃冬瓜饼的做法详细介绍

所属地区：重庆小吃

工艺：烘烤法

冬瓜饼的制作材料：水皮：特制粉9千克，熟猪油2.5千克。油酥：特制粉8千克，熟猪油4千克。馅料：瓜糖12.5千克，白砂糖7.5千克，麻油2.5千克，糕粉4千克。

冬瓜饼的特色：

形态：扁鼓形，饼面略凸，饱满完整。色泽：浅黄色，边缘乳白色，底部黄色。组织；酥松，剖面酥层清晰，馅料油浸发亮，无杂质。口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味。

教您冬瓜饼怎么做，如何做冬瓜饼

1.制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60％、酥40％的比例分块包酥。

2.制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。

3.成型：皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀。

4.烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉。

冬瓜饼配料及功效--冬瓜饼特色

重庆小吃中的冬瓜饼，以其独特的配料和显著的功效而广受食客喜爱。以下是关于冬瓜饼的特色介绍：

配料

1. 冬瓜：作为主料，冬瓜的清爽口感和低热量是其显著特点。

2. 面粉：为冬瓜饼提供了必要的粘稠度和结构支撑。

3. 猪肉：通常使用猪肉馅，增加馅料的鲜美和口感层次。

4. 葱花、姜末：提升馅料的香味。

5. 盐、胡椒粉等调味料：用于调味，使冬瓜饼的味道更加丰富。

此外，根据不同店家的创意，还可能加入香菇、木耳、鸡蛋、花生碎等配料，以丰富冬瓜饼的口感和营养价值。

功效

1. 清热利湿：冬瓜本身具有清热解毒、利尿消肿的功效，对于水肿、高血压等患者有一定的辅助治疗作用。

2. 减肥瘦身：冬瓜低热量、高水分，是减肥期间的理想食品。吃冬瓜饼可以增加饱腹感，减少对其他高热量食物的摄入。

3. 润肺止咳：冬瓜还有润肺止咳的作用，适合咳嗽痰多的人群食用。

4. 健脾养胃：冬瓜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。

5. 降血压、降血脂：冬瓜中的钾元素含量较高，有助于降低血压；同时，冬瓜中的膳食纤维也有助于降低血脂。

总之，重庆冬瓜饼以其独特的配料和显著的功效，在重庆小吃中占据了一席之地。无论是作为早餐还是下午茶点，都是不错的选择。

如何做冬瓜饼才好吃

要制作美味的重庆小吃冬瓜饼，可以按照以下步骤进行：

材料：

冬瓜：500克

猪肉末或牛肉末：适量（根据个人口味调整）

鸡蛋：1个

葱花：适量

姜末：适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料：适量

面粉：适量

油：适量

步骤：

1. 准备冬瓜：

将冬瓜去皮去籽，切成细丝或小块。

为了使冬瓜丝更软糯，可以用料理机打成泥状，但也可以保持原状。

2. 调味：

在冬瓜泥中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽等调味料，搅拌均匀。

3. 准备馅料：

将猪肉末或牛肉末、葱花、姜末放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料，搅拌均匀。

4. 混合：

将冬瓜泥和调好的肉馅混合在一起，打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。这样可以让馅料更好地粘附在冬瓜丝上。

5. 制作面糊：

将面粉过筛后，加入适量的热开水，搅拌成面糊。面糊的稠度应该是可以流动的，但不至于太稀。

6. 包馅：

将冬瓜馅料用勺子舀入面糊中，然后用手轻轻捏合成小圆饼形状。

7. 煎制：

平底锅中倒入适量的油，烧至五成热时，将包好的冬瓜饼放入锅中，中小火慢慢煎。

煎至两面金黄，冬瓜饼熟透即可出锅。

8. 装盘：

将煎好的冬瓜饼摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。

注意事项：

冬瓜本身含水量较高，所以不需要额外加水来调面糊。

煎制时要注意火候，避免烧焦。

可以根据个人口味添加一些其他的调味料或配料，比如辣椒粉、花椒粉等。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的重庆小吃冬瓜饼。祝你烹饪愉快！

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