烩两色虾丸的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:23:04浏览量（）
湘菜烩两色虾丸
湘菜烩两色虾丸是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩虾仁，搭配胡萝卜、鸡蛋等食材制成虾丸。虾丸色泽金黄，口感弹牙；胡萝卜丸子则鲜红如宝石，口感细腻。两者烩煮在一起，色彩鲜艳，令人垂涎。炖煮时，汤汁浓郁鲜美，虾丸与蔬菜的搭配既营养又美味。这道菜融合了湘菜的酸辣与鲜香，让人回味无穷。无论是作为主食还是小吃，都能带给人们绝佳的味蕾体验。
烩两色虾丸怎么做好吃
类别 四川菜 老人食谱 不孕不育食谱 肾调养食谱
工艺 烩 口味 茄汁味 食用 中餐、晚餐
口感 一虾两味，有青、红、白三种色彩，非常美观。
主料 对虾500克
辅料 肥膘肉100克 菠菜100克 鸡蛋清50克
调料 猪油（炼制）50克 盐10克 胡椒粉2克 味精10克 料酒15克 番茄酱50克 大葱25克 姜20克 淀粉(玉米)50克
1.大虾去壳，去沙肠洗净；
2.虾肉和肥膘均切成薄片，用刀前砸成细泥；
3.葱、姜拍碎浸泥泡在150克清水中；
4.砸好虾泥放在盆中加精盐、料酒、胡椒面搅拌均匀；
5.逐渐加入葱姜水、鸡蛋清搅成糊状；
6.把菠菜心洗净，用开水烫一下放凉水投凉捞出待用；
7.将一半白色的虾泥，用手挤成丸子，放入凉水锅中；
8.另一半加番茄酱搅拌均匀，挤成丸子同放在凉水锅中；
9.再把锅放在旺火上烧开，撇去浮沫虾丸即熟；
10.锅上注入油放高汤把虾丸倒在锅中，加精盐、料酒、胡椒面、味精、菠菜心，吃好味烧开；
11.用水淀粉勾二流芡汁，倒入盘中即成。
烩两色虾丸的食谱营养
| 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 麻酱拌菠菜 姜汁拌菠菜 千张菠菜 上汤菠菜 粉丝菠菜 粉丝蛋皮丝 海米拌菠菜 |
| 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 盐水大虾 蒜泥蒸虾 烤大虾 油焖大虾 焖大虾 啤酒烧大虾 油焖大虾 |
| 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
| 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
烩两色虾丸的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烩两色虾丸的营养成分
能量2026.39千卡
蛋白质111.71克
脂肪143.16克
碳水化合物78.8克
叶酸91.48微克
膳食纤维3.99克
胆固醇1120.5毫克
维生素a613.05微克
维生素b60.04毫克
维生素c33.55毫克
维生素e9.92毫克
胡萝卜素2971.2微克
核黄素0.73毫克
硫胺素0.26毫克
烟酸13.8毫克
钙439.89毫克
磷1300.09毫克
钾2064.88毫克
钠5744.5毫克
碘24.16微克
镁320.26毫克
铁15.58毫克
锌14.07毫克
硒181.9微克
铜2.14毫克
锰2.3毫克
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湘菜烩两色虾丸的配料主要包括鲜虾肉、鸡蛋、番茄酱、葱姜蒜、精盐、味精、胡椒粉以及湿淀粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为菜品增添了独特的风味。
配料功效：
1. 鲜虾肉：富含蛋白质、锌、硒等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼发育和缓解疲劳。
2. 鸡蛋：含有卵磷脂、胆碱、多种维生素和矿物质，有助于改善记忆力、降低胆固醇、促进皮肤健康等。
3. 番茄酱：富含维生素C、番茄红素等抗氧化成分，有助于预防心血管疾病、保护视力等。
4. 葱姜蒜：具有独特的香气和辛辣味，能够刺激食欲、促进消化等。
5. 精盐、味精、胡椒粉：调味品，能够提升菜品的口感和滋味。
6. 湿淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓郁、口感更加滑嫩。
烩两色虾丸特色：
1. 色彩丰富：菜品中的红色主要来源于番茄酱，而白色则来自鲜虾肉，两种颜色的搭配使得菜品看起来更加诱人。
2. 口感鲜美：虾肉的鲜美与鸡蛋的细腻相互融合，再加上番茄酱的酸甜味道，使得菜品口感丰富多变。
3. 营养均衡：菜品中的多种配料相互搭配，既提供了丰富的营养价值，又满足了人体对不同营养的需求。
4. 制作简便：烩制的方式使得菜品容易上手，适合家庭日常制作和品尝。
总之，湘菜烩两色虾丸以其独特的配料组合、丰富的口感和营养价值以及简单的制作方法而深受人们喜爱。
如何做烩两色虾丸才好吃
要制作湘菜烩两色虾丸，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 红色虾仁：200克
2. 青色虾仁：200克
3. 红辣椒：1个，切丁
4. 青辣椒：1个，切丁
5. 大葱：1根，切末
6. 姜：1小块，切末
7. 蒜：2瓣，切末
8. 鸡蛋：1个
9. 盐：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 料酒：适量
12. 淀粉：适量
13. 鸡精：适量
14. 香油：适量
15. 清水：适量
16. 青菜（如白菜、豆芽等）：适量，用于烩煮
制作步骤：
1. 虾仁处理：
将红色虾仁和青色虾仁分别剁成虾蓉。
加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 调味料准备：
大葱、姜、蒜切末备用。
3. 制作虾丸：
在案板上撒一些干淀粉，将腌制好的虾仁分成两份，一份加入大葱末，另一份加入姜末，然后用手抓匀，做成两个大丸子。
如果喜欢更嫩滑的口感，可以将虾仁馅裹上一层薄薄的淀粉再做成丸子。
4. 煎虾丸：
锅中倒油，烧至七成热时，放入虾丸，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炒制调料：
锅中留底油，放入青红辣椒丁，翻炒出香味。
加入姜末、蒜末，继续翻炒均匀。
倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让辣椒和香料的味道充分渗出。
6. 烩煮虾丸：
将煎好的虾丸重新放回锅中，与青菜一起烩煮。
根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
煮至虾丸熟透且青菜软烂，汤汁浓郁即可。
7. 出锅装盘：
撒上香油点缀，将烩好的两色虾丸盛入盘中即可享用。
通过以上步骤，你可以制作出美味可口的湘菜烩两色虾丸。祝你烹饪愉快！
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