涮麻辣兔肉的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:22:46浏览量（）
湘菜涮麻辣兔肉——鲜香麻辣，回味无穷
湘菜涮麻辣兔肉，是一道极具特色的美食。选用新鲜兔肉，经过精心腌制后，再以麻辣为调料，制作出醇厚的味道。在热气腾腾的餐桌上，将兔肉涮煮至熟透，肉质鲜嫩多汁，麻辣味道瞬间弥漫开来。每一口都充满了浓郁的香气和丰富的口感，让人回味无穷。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更带来了心灵的满足。它将湘菜的香辣与兔肉的鲜美完美结合，是美食爱好者的必尝之选。快来品尝这道独特的湘菜涮麻辣兔肉，感受不一样的麻辣魅力吧！
涮麻辣兔肉怎么做好吃
类别 健脾开胃食谱 青少年食谱 四川菜 特色菜 益智补脑食谱
工艺 涮 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
主料 兔肉800克 冬笋500克 豆腐(北)500克 菠菜500克
调料 花椒10克 料酒10克 辣椒粉25克 陈醋25克 酱油50克 大葱15克 姜15克 味精1克 胡椒粉1克 盐10克
1.鲜兔肉剔骨后片成薄片；
2.豆腐切成片；
3.菠菜择洗干净；
4.冬笋洗净切成片；
5.以上各料均放入盘中，置于火锅的四周；
6.炒锅置火上，放入猪油烧至六成热，将辣椒粉和花椒粒煸至发黄，倒入酱汁炒至香浓时，放入清水烧沸，加入笋片、料酒、陈醋、酱油、葱末、姜末和盐，倒入点燃的火锅中，烧沸，撒入胡椒粉和味精，便可涮兔肉片等食用；
7.吃时，将兔肉片一点一片倒入火锅中，用筷子划散，一熟即可食用；
8.菠菜和豆腐也同样食用。
涮麻辣兔肉的食谱营养
| 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 麻酱拌菠菜 姜汁拌菠菜 千张菠菜 上汤菠菜 粉丝菠菜 粉丝蛋皮丝 海米拌菠菜 |
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
| 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 |
| 兔肉 1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱烧兔肉 怪味兔丁 山椒小煎兔 黑椒兔丁 宫保兔肉丁 红枣花生烧兔肉 红枣炖兔肉 炖兔肉 |
涮麻辣兔肉的营养成分
能量1843.4千卡
蛋白质247.75克
脂肪63.65克
碳水化合物111.25克
叶酸640.75微克
膳食纤维41.13克
胆固醇472毫克
维生素a3522微克
维生素b60.27毫克
维生素c166.05毫克
维生素e58.33毫克
胡萝卜素19884.7微克
核黄素2.21毫克
硫胺素1.86毫克
烟酸57.93毫克
钙1242.37毫克
磷2637.66毫克
钾5127.88毫克
钠7956.86毫克
碘121.28微克
镁913.4毫克
铁52.79毫克
锌20.73毫克
硒108.03微克
铜2.38毫克
锰7.79毫克
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涮麻辣兔肉是一道具有湖南特色的美食，其配料丰富多样，口感鲜美，深受人们喜爱。以下是涮麻辣兔肉的特色配料及其功效：
配料：
1. 兔肉：选用新鲜兔肉，肉质鲜嫩，低脂肪，适合涮火锅。
2. 麻辣调料：由花椒、干辣椒、豆瓣酱等香料熬制而成，具有麻辣鲜香的特点。
3. 蔬菜：如白菜、豆芽、金针菇等，增加口感和营养价值。
4. 豆腐：富含优质蛋白质，与麻辣兔肉搭配相得益彰。
5. 海鲜类：如虾仁、鱼片等，提升火锅的鲜味。
6. 其他配料：如大葱、姜、蒜等，增加火锅的香气和口感。
功效：
1. 麻辣刺激：麻辣调料能够刺激味蕾，让人食欲大增。
2. 温中补虚：兔肉富含蛋白质和多种微量元素，具有温中补虚、益气养血的功效。
3. 清热解毒：麻辣兔肉中的辣椒和花椒具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。
4. 促进消化：兔肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
5. 增强免疫力：兔肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，预防疾病。
此外，涮麻辣兔肉还可以搭配一些具有药用价值的中药材，如当归、枸杞等，以增加其滋补功效。但需要注意的是，麻辣兔肉中的辣椒和花椒具有一定的刺激性，脾胃虚弱或口腔溃疡者应适量食用。
总之，涮麻辣兔肉以其独特的口感和丰富的营养价值成为了众多食客喜爱的美食之一。在享受美味的同时，也要注意适量食用，保持饮食均衡。
如何做涮麻辣兔肉才好吃
要制作湘菜涮麻辣兔肉，可以按照以下步骤进行：
材料准备：
兔肉：500克
麻辣酱：适量（根据个人口味调整）
生姜：适量
大葱：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：适量
香菜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
制作步骤：
1. 兔肉处理：
兔肉洗净，切成薄片或块状。
用料酒、盐、白胡椒粉腌制兔肉，腌制时间可以根据个人口味调整，一般15-30分钟。
2. 准备麻辣调料：
锅中加入适量的食用油，烧热后放入花椒和干辣椒，小火炒香。
加入适量的生姜末、大蒜末和大葱段，翻炒出香味。
倒入适量的麻辣酱，继续翻炒均匀，使麻辣酱充分融入调料中。
根据个人口味，可以适量加入盐和白糖进行调味。
3. 煮制麻辣兔肉汤底：
将腌制好的兔肉片或块放入锅中，加入适量的清水或高汤。
大火烧开后转小火煮熟，煮制时间根据兔肉的厚度和个人口感调整，一般5-10分钟。
4. 涮制麻辣兔肉：
将煮制好的麻辣兔肉汤底倒入涮锅中。
将处理好的兔肉片或块放入涮锅中，等待几秒钟至片刻，让兔肉充分吸收麻辣汤底的味道。
立即将涮好的麻辣兔肉捞出，装盘即可享用。
注意事项：
兔肉本身较鲜嫩，因此在煮制和涮制过程中要注意火候和时间，避免过煮导致肉质变老。
麻辣酱的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以适量增加麻辣酱的用量。
涮制时可以根据个人喜好加入一些其他配料，如豆腐皮、金针菇等，增加口感和营养价值。
按照以上步骤制作湘菜涮麻辣兔肉，相信你一定能够做出美味可口的佳肴！
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