麻辣白菜卷的做法

湘菜麻辣白菜卷

湘菜麻辣白菜卷是一道颇具特色的美食。选用新鲜白菜，洗净后切成细丝。将白菜丝与特制的麻辣调料充分拌匀，确保每一片白菜都充分吸收麻辣鲜香。随后，将拌好的白菜丝卷入薄薄的春卷皮中，形成美观的圆柱形。最后，将卷好的白菜卷放入热油中炸至金黄酥脆，即可出锅享用。麻辣白菜卷色泽红亮，口感麻辣鲜香，既有白菜的爽脆，又有辣椒的刺激，是湘菜中的一道经典美味，让人回味无穷。

麻辣白菜卷怎么做好吃

类别 四川菜 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱 学龄期儿童食谱
工艺 炒 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐

主料 圆白菜500克
辅料 辣椒(红、尖、干)50克
调料 盐5克 味精3克 花椒10克 花生油15克

1.把圆白菜叶一片一片从根部整个掰下，洗净控干水分；
2.干红辣椒洗净切成小节备用；
3.将花生油烧热，将红辣椒、花椒一同下锅，炸出香味后，把圆白菜下锅煸炒，将味精，精盐放入稍炒；
4.待菜叶稍软，倒在碟中，晾凉，用手将菜叶卷成笔杆形，切成小节，码放在碟上即可。

麻辣白菜卷的食谱营养

麻辣白菜卷的营养成分

能量384.69千卡

蛋白质16.87克

脂肪22.88克

碳水化合物56.8克

叶酸104.5微克

膳食纤维28.72克

维生素a62.3微克

维生素c200毫克

维生素e13.44毫克

胡萝卜素364微克

核黄素0.27毫克

硫胺素0.43毫克

烟酸2.77毫克

钙320.8毫克

磷288.27毫克

钾1183.87毫克

钠2353.62毫克

镁137.21毫克

铁7.36毫克

锌5.64毫克

硒5.08微克

铜0.64毫克

锰7.17毫克

麻辣白菜卷配料及功效--麻辣白菜卷特色

湘菜麻辣白菜卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：

配料

1. 白菜：作为主料，新鲜的白菜经过腌制后，能够带出爽脆口感。

2. 猪肉：选用猪腿肉或五花肉，为菜品增添丰富的肉香。

3. 辣椒粉：干辣椒粉在湘菜中不可或缺，赋予菜品麻辣鲜香的特点。

4. 花椒粉：花椒粉带来麻的感觉，与辣椒粉相得益彰。

5. 葱姜蒜：提升菜品的香气，同时增加口感层次。

6. 酱油、醋、糖等调味料：用于腌制白菜，使其更加入味。

此外，根据个人口味，还可以加入一些辅助配料，如木耳、香菜、豆芽等，使麻辣白菜卷更加丰富多彩。

功效

1. 开胃消食：麻辣白菜卷中的辣椒和花椒具有刺激食欲的作用，有助于改善食欲不振的情况。

2. 促进消化：白菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：白菜中的维生素C等营养成分有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。

4. 降低血脂：白菜中的膳食纤维还有助于降低血脂，对心血管健康有益。

5. 清热解毒：辣椒和花椒具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内热毒。

总之，湘菜麻辣白菜卷以其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。在享受美味的同时，还能起到一定的保健作用。

如何做麻辣白菜卷才好吃

要制作湘菜麻辣白菜卷，可以按照以下步骤进行：

材料：

白菜适量

猪肉馅（可选）适量

干辣椒粉适量

花椒粉适量

食用油适量

盐适量

味精适量

步骤：

1. 准备白菜：将白菜洗净，沥干水分。取白菜的叶子部分，用开水烫软后捞出，过冷水，沥干水分。

2. 调制馅料（如果使用猪肉馅）：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、味精、花椒粉和干辣椒粉，搅拌均匀。如果喜欢更麻辣的味道，可以适量增加干辣椒粉和花椒粉的用量。

3. 包白菜卷：将烫软的白菜叶铺开，将调好的馅料放在白菜叶的一角，然后卷起来。用牙签或绳子将白菜卷固定住，确保卷得紧实。

4. 炸白菜卷：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入白菜卷，中小火炸至金黄色即可捞出。炸的时候要注意控制油温，避免炸焦。

5. 装盘：将炸好的白菜卷摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

注意事项：

炸白菜卷时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味适量调整辣椒粉和花椒粉的用量，以达到最喜欢的麻辣味道。

如果不喜欢吃猪肉馅，也可以省略步骤2，直接用白菜叶包裹其他馅料（如虾仁、蟹肉等）制作。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的湘菜麻辣白菜卷！

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