麻辣拌肚丝的做法

湘菜麻辣拌肚丝

湘菜麻辣拌肚丝是一道色香味俱佳的凉菜。选用猪肚切成细丝，搭配香菜、葱花、花生碎等配料。烹饪时，先用开水焯熟肚丝，再淋上用辣椒油、花椒粉、盐等调料制成的麻辣汁，拌匀即可。这道菜色泽红亮，口感爽脆，麻辣鲜香。湘菜的麻辣特点恰到好处，既突出了肚丝的鲜嫩，又让人食欲大开。每一口都能感受到湘菜的独特魅力，是夏日消暑的佳品。快来品尝这道融合了湘菜精髓的麻辣拌肚丝，让味蕾在麻辣的世界里畅游吧！

麻辣拌肚丝怎么做好吃

类别 四川菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 拌 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肚750克
调料 香油15克 盐5克 味精3克 辣椒油15克 花椒粉5克

1.将猪肚撕去浮油，冲洗干净，放进开水锅中煮熟；
2.猪肚捞出晾凉，切10厘米长的丝，放在盘中；
3.将香油、酱油、精盐、味精、花椒粉、辣椒油调和匀，浇在肚丝上即可。

麻辣拌肚丝的食谱营养

麻辣拌肚丝的营养成分

能量1018.14千卡

蛋白质107.29克

脂肪56.66克

碳水化合物20.65克

叶酸28.78微克

膳食纤维1.44克

胆固醇2175毫克

维生素a21.85微克

维生素b60.38毫克

维生素e25.78毫克

胡萝卜素41.5微克

核黄素1.67毫克

硫胺素0.76毫克

烟酸21.46毫克

钙118.55毫克

磷1143.57毫克

钾1293.52毫克

钠2776.02毫克

碘0.68微克

镁95.86毫克

铁18.54毫克

锌14.61毫克

硒87.78微克

铜0.14毫克

锰0.2毫克

麻辣拌肚丝配料及功效--麻辣拌肚丝特色

麻辣拌肚丝是一道具有湘菜特色的美食，其配料丰富多样，口感鲜辣爽口。以下是麻辣拌肚丝的配料及功效：

配料：

1. 肚头：又称猪肚，是麻辣拌肚丝的主要食材之一，具有温中散寒、健胃消食等功效。

2. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

3. 香菜：具有促进消化、增进食欲、缓解胃部不适的功效。

4. 葱花：增加菜肴的香味，促进消化液分泌。

5. 姜末：具有温中散寒、解表、止呕等功效。

6. 蒜末：具有杀菌、抗病毒、消食等作用。

7. 辣椒油：增加菜肴的辣味，刺激食欲。

8. 花椒油：具有驱寒、祛湿、消肿等功效。

9. 酱油：提味增鲜，增加菜肴的风味。

10. 醋：具有杀菌、解毒、促进消化等作用。

11. 糖：平衡辣味，增加菜肴的口感层次。

12. 芝麻油：增加菜肴的香气，提升口感。

功效：

1. 肚头：具有温中散寒、健胃消食等功效，适合脾胃虚寒、食欲不振等症状。

2. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用，有助于预防贫血和高血压。

3. 香菜：具有促进消化、增进食欲、缓解胃部不适的功效，适合消化不良、食欲不振等症状。

4. 葱花、姜末、蒜末：具有杀菌、抗病毒、消食等作用，有助于提高免疫力，促进消化。

5. 辣椒油、花椒油：具有驱寒、祛湿、消肿等功效，有助于缓解寒冷、湿气重等症状。

6. 酱油、醋、糖：具有提味增鲜、杀菌、解毒、促进消化等作用，有助于提升菜肴的口感和营养价值。

7. 芝麻油：增加菜肴的香气，提升口感，有助于改善食欲。

总之，麻辣拌肚丝是一道色香味俱佳的湘菜美食，具有丰富的营养价值和多种保健功效。

如何做麻辣拌肚丝才好吃

要制作湘菜麻辣拌肚丝，你需要准备以下食材和调料：

食材：

熟猪肚：200克

黄瓜：1根

胡萝卜：1根

香菜：适量

大蒜：3瓣

姜：1小块

调料：

麻辣酱：2汤匙

生抽：1汤匙

香醋：1汤匙

辣椒油：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

鸡精：1茶匙

花椒油：1茶匙

香油：1茶匙

芝麻：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

将熟猪肚切成细丝。

黄瓜去皮后切成细丝。

胡萝卜去皮后切成细丝。

香菜洗净切碎。

大蒜剁成蒜蓉，姜切成丝。

2. 调汁：

在一个小碗中，加入麻辣酱、生抽、香醋、辣椒油、盐、白糖、鸡精、花椒油、香油和芝麻，搅拌均匀，制成麻辣拌汁。

3. 拌制：

将切好的肚丝放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜碎。

加入蒜蓉和姜丝。

倒入调好的麻辣拌汁，用筷子搅拌均匀，确保每根肚丝都裹满汁水。

4. 装盘：

将拌好的麻辣拌肚丝盛入盘中，即可享用。

小贴士：

猪肚要选择熟透且口感弹牙的，这样拌出来的味道更好。

黄瓜和胡萝卜可以提前切好，放入冰箱冷藏一会儿再切，这样口感会更加脆嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更麻辣的可以多放一些辣椒油和花椒油。

希望这些步骤能帮助你做出美味的湘菜麻辣拌肚丝！

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