麻辣猪肝的做法

湘菜麻辣猪肝

湘菜麻辣猪肝是一道极具特色的美食。选用新鲜的猪肝，搭配特制的麻辣调料，经过精细的烹饪工艺，味道鲜美且富有层次感。猪肝富含蛋白质和铁质，具有补血、养肝的功效。麻辣猪肝色泽红亮，口感麻辣鲜香，让人回味无穷。这道菜适合喜欢重口味和注重营养搭配的食客。在享受美食的同时，也能兼顾健康需求。无论是作为下酒菜还是开胃小吃，麻辣猪肝都是绝佳的选择。

麻辣猪肝怎么做好吃

类别 四川菜 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱
工艺 炒 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肝500克
调料 辣椒油25克 花椒粉8克 盐5克 味精3克 香油15克 大葱5克 酱油8克

1.猪肝表面用刀轻轻划数刀洗净，放开水锅中煮熟后捞出，晾凉，切片上碟；
2.葱切花备用；
3.将辣椒油，酱油，花椒粉，精盐，味精，葱花，香油等调匀成汁，浇在猪肝拌匀即可。

麻辣猪肝的食谱营养

麻辣猪肝的食物相克

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

麻辣猪肝的营养成分

能量1024.57千卡

蛋白质98.27克

脂肪64.2克

碳水化合物16.24克

叶酸2126.36微克

膳食纤维2.43克

胆固醇900毫克

维生素a32521.9微克

维生素b61.46毫克

维生素c0.15毫克

维生素e36.78毫克

胡萝卜素71.9微克

核黄素10.15毫克

硫胺素1.12毫克

烟酸50.85毫克

钙93.65毫克

磷1238.21毫克

钾1224.6毫克

钠3018.19毫克

碘1.29微克

镁142.47毫克

铁117.51毫克

锌18.7毫克

硒130.96微克

铜0.2毫克

锰0.46毫克

麻辣猪肝配料及功效--麻辣猪肝特色

湘菜麻辣猪肝的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于麻辣猪肝特色的一些详细介绍：

配料

1. 猪肝：作为主要食材，猪肝富含铁、维生素A等营养成分，具有补肝养血的作用。

2. 干辣椒：湖南特产，具有辣味，能提升菜肴的香辣口感。

3. 花椒：四川特产，能赋予菜肴麻辣的独特风味。

4. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道层次。

5. 豆瓣酱：湖南传统调味料，赋予菜肴咸鲜和辣味。

6. 料酒：用于去腥增香。

7. 酱油：提升菜肴的色泽和味道。

8. 白糖：平衡辣味和增加甜味。

9. 淀粉：使猪肝更加嫩滑。

10. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

功效

1. 补血：猪肝富含铁元素，有助于预防和治疗贫血。

2. 明目：猪肝含有丰富的维生素A，对眼睛健康有益。

3. 促进消化：猪肝中的蛋白质和维生素B族有助于促进消化。

4. 增强免疫力：猪肝中的多种营养成分有助于增强人体免疫力。

5. 抗衰老：猪肝中的抗氧化成分有助于延缓衰老。

制作建议

1. 猪肝切片，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。

2. 干辣椒、花椒炒香后加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的猪肝翻炒至变色。

4. 倒入酱油、白糖、鸡精调味，最后用水淀粉勾芡即可。

总之，湘菜麻辣猪肝以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美食的同时，还能为身体补充所需的营养。

如何做麻辣猪肝才好吃

要制作湘菜麻辣猪肝，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪肝：500克

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

香菜：适量

姜：适量

蒜：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精或味精：适量

所需工具：

刀具

砧板

炒锅

调料碗

步骤：

前期准备：

1. 将猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗中加入料酒、盐腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成小段，姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。

制作过程：

1. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜碎和干辣椒段，小火炒出香味。

2. 加入腌制好的猪肝片，大火快炒，使猪肝片迅速变色。

3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，使猪肝片充分吸收调料的味道。

4. 最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

猪肝要切得薄而均匀，这样炒出来的猪肝才会更加鲜嫩可口。

炒辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

可以根据个人口味加入一些花椒粉或花椒油，增加麻味。

烹饪时间：准备时间约20分钟，烹饪时间约5分钟。

分量：此菜谱可供3-4人食用。

按照上述步骤，你可以制作出美味的湘菜麻辣猪肝。祝你烹饪愉快！

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