麻辣三丝的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:22:38浏览量（）
湘菜麻辣三丝
湘菜中的麻辣三丝，是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜由豆芽、黄豆芽和木耳三种食材精心烹制而成。色泽红亮，口感爽脆。独特的麻辣调料，使得整道菜肴充满了辣味与麻味，让人食欲大增。豆芽与黄豆芽的清甜与木耳的爽滑相互映衬，既下饭又开胃。每一口都能品尝到湘菜的独特魅力，是家常聚餐的理想选择。麻辣三丝不仅展现了湘菜的麻辣特色，更体现了湖南人热情好客的风情。
麻辣三丝怎么做好吃
类别 私家菜 单身食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 四川菜
工艺 拌 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肉(瘦)150克 春笋150克 莴笋150克
调料 辣椒油5克 花椒粉2克 酱油5克 白砂糖5克 味精1克 香油5克
1.将春笋在沸水锅中氽一下，捞起晾凉；
2.瘦猪肉洗净蒸熟；
3.莴笋、春笋分别切成丝；
4.莴笋丝与精盐拌匀、码味、沥干水分；
5.把酱油、精盐、白糖、味精、花椒粉、辣椒油、香油调匀成味汁，与三种丝拌匀、盛盘即成。
麻辣三丝的食谱营养
| 春笋 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：南乳笋鸡 春笋炒香菇 珍珠玉指 黄焖春笋 油焖春笋 奶汤白菜 橄榄菜炒小笋 翡翠春笋 |
| 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 炝莴苣腐竹 辣拌三丝 莴苣竹笋 肉片烧莴笋 肉片炒莴笋 炒鸡杂 八宝鸡 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
麻辣三丝的营养成分
能量386.39千卡
蛋白质36.36克
脂肪19.77克
碳水化合物21.2克
叶酸12.24微克
膳食纤维5.68克
胆固醇121.5毫克
维生素a113.36微克
维生素c13.5毫克
维生素e8.7毫克
胡萝卜素284.3微克
核黄素0.26毫克
硫胺素0.92毫克
烟酸9.42毫克
钙73.58毫克
磷421.52毫克
钾1246.72毫克
钠520.43毫克
碘2.94微克
镁88.24毫克
铁10.1毫克
锌5.73毫克
硒16.17微克
铜0.52毫克
锰1.63毫克
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麻辣三丝是一道具有四川特色的美食，以其麻辣鲜香、口感爽嫩而著称。以下是麻辣三丝的配料及其主要功效：
配料：
1. 猪肉丝：富含优质蛋白质和必需的脂肪酸，有助于增强体力和免疫力。
2. 豆芽：含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进消化和排毒。
3. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
4. 黄瓜：含有丰富的水分和维生素C，有助于保持皮肤弹性和美容养颜。
5. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力健康和增强免疫力。
6. 花椒：具有温中散寒、止痛等作用，同时能增加食物的麻辣口感。
7. 干辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进新陈代谢和增强食欲。
8. 葱姜蒜：具有去腥增香的作用，同时能提升整道菜肴的风味。
功效：
1. 促进消化：麻辣三丝中的辣椒和花椒能够刺激唾液和胃液的分泌，促进食物消化，缓解胃部不适。
2. 增强免疫力：猪肉丝、豆芽、木耳等食材富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病侵袭。
3. 排毒养颜：木耳和黄瓜等食材富含膳食纤维和水分，有助于清除体内垃圾，保持肌肤弹性和光泽。
4. 降低胆固醇：木耳富含铁、胶质等成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用，对心血管健康有益。
5. 维护视力：胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于维护视力健康，预防眼疾。
6. 开胃消食：花椒和辣椒能够刺激味蕾，增加食欲，使食物更加美味可口。
总之，麻辣三丝是一道营养丰富、口感独特的美食，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，麻辣食物具有一定的刺激性，脾胃虚寒、消化不良等人群应适量食用。
如何做麻辣三丝才好吃
要制作湘菜中的麻辣三丝，可以参考以下步骤：
所需材料：
干木耳
黄瓜
胡萝卜
香菜
蒜末
姜末
干辣椒粉
花椒粉
盐
白糖
鸡精
食用油
制作步骤：
1. 准备食材：将干木耳提前泡发，然后切成细丝。黄瓜和胡萝卜洗净后，也切成细丝。香菜洗净备用。
2. 腌制木耳：在木耳丝中加入适量的盐、白糖、鸡精和少许白醋，拌匀后腌制片刻，以提升口感。
3. 调制麻辣调料：在碗中加入适量的干辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末，再加入适量的食用油，搅拌均匀，使调料更加浓郁。
4. 炒制三丝：锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。接着加入腌制好的木耳丝，翻炒至木耳变软。然后加入黄瓜丝和胡萝卜丝，继续翻炒均匀。
5. 调味出锅：将调好的麻辣调料倒入锅中，加入适量的盐和白糖进行调味。最后撒上香菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 木耳和蔬菜丝需要提前切好并腌制一段时间，以便更好地入味。
2. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。
3. 可以根据个人口味适量调整辣椒粉和花椒粉的用量，以达到最佳的麻辣效果。
按照以上步骤制作湘菜麻辣三丝，口感鲜嫩多汁，麻辣可口，相信能满足您的味蕾需求。
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