麻辣牛肉丁的做法

湘菜麻辣牛肉丁

湘菜麻辣牛肉丁是一道极具特色的美食。精选嫩滑的牛肉，切成丁状，搭配特制的麻辣调料，色泽红亮，香气扑鼻。烹饪时，先经腌制入味，再经油炸后，撒上花椒粉和葱花，色香味俱佳。每一口都能感受到牛肉的鲜美与麻辣的刺激，口感丰富多变。这道菜适合喜欢麻辣口味的朋友，是下饭或是开胃的绝佳选择。它不仅满足了味蕾的需求，更带给你一种独特的湖南风味体验。

麻辣牛肉丁怎么做好吃

类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱 胃调养食谱
工艺 清炸 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 麻辣鲜香

主料 牛肉(肥瘦)500克
调料 盐5克 酱油10克 味精3克 花椒粉20克 辣椒粉30克 辣椒油20克 芝麻50克 胡椒粉2克 花生油80克

1.将牛肉煮熟切成1.5厘米见方的丁，放入大碗中加精盐，酱油，胡椒粉拌匀.
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，下入肉丁炸到酥香，捞出沥干油.趁热撒上花椒面，辣椒面，味精，炒芝麻，拌合均匀，然后淋上红油，即可装盘.

麻辣牛肉丁制作提示

1.麻辣有度，用量以本地口味为准.因花椒，辣椒的麻辣存量不易计算，所以要灵活掌握.2.麻为取香，辣为增色，味精和味，必须搭配得当.3.川菜中麻辣为浓烈，鲜香烫共举，别具一格.4.此菜中的油作炸肉丁用，所以宜准备130克，比实际消耗80克多一些。

麻辣牛肉丁的食谱营养

麻辣牛肉丁的营养成分

能量1916.68千卡

蛋白质116.56克

脂肪145.41克

碳水化合物59.7克

叶酸33.05微克

膳食纤维23.76克

胆固醇420毫克

维生素a984.3微克

维生素e78.58毫克

胡萝卜素5697.2微克

核黄素1.18毫克

硫胺素0.42毫克

烟酸32.72毫克

钙616.94毫克

磷1258.46毫克

钾1699.6毫克

钠3265.53毫克

碘3.14微克

镁310.17毫克

铁34.89毫克

锌27.14毫克

硒37.44微克

铜2.24毫克

锰2.31毫克

麻辣牛肉丁配料及功效--麻辣牛肉丁特色

湘菜麻辣牛肉丁是一道具有鲜明特色的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是关于麻辣牛肉丁的特色及主要配料的详细说明：

特色

1. 麻辣鲜香：麻辣牛肉丁以其独特的麻辣口味而广受喜爱，这种麻辣味道能够刺激味蕾，带来令人难忘的口感体验。

2. 肉质鲜嫩：选用的是优质牛肉，经过精心处理后，肉质鲜嫩多汁，既保证了口感又保留了营养价值。

3. 搭配巧妙：丰富的配料使得这道菜层次分明，口感丰富，令人回味无穷。

主要配料及功效

1. 牛肉：

* 配料：牛肉丁通常与青椒、洋葱等蔬菜一同炒制。

* 功效：牛肉富含蛋白质、铁质和锌等营养成分，具有补脾胃、强筋骨等作用。同时，牛肉还能提供能量，促进身体新陈代谢。

2. 干辣椒：

* 配料：干辣椒段是麻辣牛肉丁的重要调料之一。

* 功效：干辣椒富含维生素C和辣椒素等成分，具有增进食欲、促进消化等作用。适量食用干辣椒还能增强体力，缓解疲劳。

3. 花椒：

* 配料：花椒是麻辣牛肉丁的灵魂调料之一。

* 功效：花椒具有温中散寒、止痛等作用，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。同时，花椒还能增加菜肴的风味层次。

4. 葱姜蒜：

* 配料：葱姜蒜是常用的调味料，用于提升麻辣牛肉丁的香气和口感。

* 功效：葱姜蒜富含多种维生素和矿物质，具有抗菌消炎、增强免疫力的作用。同时，它们还能为菜肴增添一丝清甜口感。

5. 豆瓣酱：

* 配料：豆瓣酱是川菜的常见调料，用于赋予麻辣牛肉丁独特的风味。

* 功效：豆瓣酱富含蛋白质、脂肪等营养成分，具有促进消化、增进食欲等作用。同时，它还能为菜肴增添浓郁的酱香味。

6. 其他配料（如香菜、芝麻等）：

* 配料：这些配料为麻辣牛肉丁增添了更多的口感层次和视觉效果。

* 功效：香菜富含维生素C和矿物质，具有解毒提神的作用；芝麻则富含钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。

总之，湘菜麻辣牛肉丁以其独特的麻辣口味、丰富的配料和多重健康功效而备受推崇。在享受美味的同时，还能为身体补充必要的营养。

如何做麻辣牛肉丁才好吃

要制作湘菜麻辣牛肉丁，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜的牛肉，最好是嫩肉部分，如牛里脊或牛腱子肉。

牛肉切成小丁状，以便更好地入味。

2. 腌制：

将切好的牛肉丁放入碗中，加入适量的盐、生抽（酱油）、蚝油（或其他调味料）、料酒（白酒）、姜末和蒜末。

加入少量的淀粉，抓匀后腌制15-30分钟。这样可以使牛肉更加入味，并保持嫩滑的口感。

3. 准备麻辣调料：

准备一份麻辣调料，包括花椒、干辣椒、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮等香料。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更麻辣的可以多放一些花椒和干辣椒。

4. 炒制：

热锅凉油，油温热至7-8成热时，下入腌制好的牛肉丁，快速翻炒至变色。

炒至牛肉丁表面微黄时，立即倒入之前准备好的麻辣调料，快速翻炒均匀，使牛肉丁充分吸收麻辣调料的味道。

炒至汤汁浓稠，牛肉丁熟透即可出锅。

5. 装盘：

将炒好的麻辣牛肉丁装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

注意事项：

1. 牛肉丁要切得薄而均匀，这样炒出来的牛肉才会更加美味。

2. 炒牛肉丁时要火候掌握好，避免炒得过老或过生。

3. 调料的使用要适量，不要过多或过少，以免影响口感和味道。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的湘菜麻辣牛肉丁！

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