豆皮豆芽鱼的做法

湘菜豆皮豆芽鱼

湘菜中的豆皮豆芽鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的豆芽与鱼肉精心烹制，鱼肉鲜嫩无比，搭配豆皮口感丰富，营养丰富。烹饪过程中，注重火候与调味，使得整道菜品酸辣爽口，香气四溢。豆芽的清爽与鱼肉的鲜美相互映衬，让人回味无穷。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更带来了健康的保障，是湘菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

豆皮豆芽鱼怎么做好吃

类别 四川菜 便秘食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 家常菜
工艺 熟煎 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 麻、辣、脆、嫩、鲜、香，爽口不腻，便饭、宴会皆宜。

主料 油皮300克 绿豆芽500克
调料 芝麻酱50克 大葱15克 花椒5克 鸡蛋30克 醋15克 淀粉(豌豆)30克 白砂糖15克 植物油30克 味精5克 辣椒油5克

1.将绿豆芽择去根，用开水烫熟晾凉，葱切成末，蛋清对淀粉调成稀糊。
2.油豆腐皮平铺案上，抹上蛋糊，放上豆芽，卷成直径3厘米的扁形条。
3.用葱末、酱油、醋、白糖、麻酱、味精、花椒粉、辣椒油对成汁。
4.锅烧热，注入少量植物油，油沸时，将卷两面都煎成黄色，取出切成6厘米长的段，摆入盘中，浇上对好的汁即可。

豆皮豆芽鱼制作提示

原料中植物油30克是实耗量，因有过油煎制的过程，需准备植物油100克左右。

豆皮豆芽鱼的食谱营养

豆皮豆芽鱼的营养成分

能量1942.9千卡

蛋白质179.96克

脂肪104.04克

碳水化合物109.43克

叶酸66.22微克

膳食纤维35.64克

胆固醇175.5毫克

维生素a234.4微克

维生素b60.17毫克

维生素c20.45毫克

维生素e162.23毫克

胡萝卜素973.1微克

核黄素0.68毫克

硫胺素0.9毫克

烟酸7.85毫克

钙1441.95毫克

磷1955毫克

钾3116.4毫克

钠662毫克

碘24.16微克

镁760.9毫克

铁64.42毫克

锌15.99毫克

硒15.4微克

铜4.37毫克

锰10.01毫克

豆皮豆芽鱼配料及功效--豆皮豆芽鱼特色

湘菜中的豆皮豆芽鱼是一道色香味俱佳的佳肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 豆皮：豆皮是豆腐乳中的一种膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。

2. 豆芽：豆芽是指各种豆类种子萌发后的嫩芽，富含蛋白质、维生素C等营养成分。

3. 鱼（如草鱼、鲤鱼等）：提供优质蛋白质和多种微量元素。

功效与特点：

1. 豆皮：

豆皮含有丰富的植物蛋白，有助于降低血清胆固醇，预防心血管疾病。

它还富含铁质，有助于预防缺铁性贫血。

豆皮的膳食纤维含量高，有助于促进肠道健康。

2. 豆芽：

豆芽富含维生素C，有助于增强免疫力，促进皮肤健康。

它们低热量、高水分，有助于减肥和控制体重。

豆芽还含有多种抗氧化物质，有助于抵抗自由基，延缓衰老。

3. 鱼：

鱼类是优质蛋白质的重要来源，有助于肌肉生长和修复。

鱼类富含Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益，能降低血脂和炎症。

鱼肉还含有多种维生素和矿物质，如维生素D有助于钙的吸收。

豆皮豆芽鱼特色：

口感丰富：豆皮软糯，豆芽爽脆，鱼肉鲜嫩，口感层次分明。

营养均衡：这道菜结合了豆皮、豆芽和鱼肉的营养，提供了蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。

口味鲜美：湘菜善于调味，豆皮豆芽鱼通常会加入辣椒、姜蒜等调料，味道鲜辣可口。

做法示例：

1. 将鱼处理干净，切成片或块。

2. 豆皮切丝，豆芽洗净，生姜切片，葱切段。

3. 锅中加油，放入姜片、葱段炒香，再加入鱼片翻炒至变色。

4. 加入豆皮丝和豆芽，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮5-10分钟。

5. 最后根据个人口味调整盐度，撒上葱花即可出锅。

这样一道既美味又健康的豆皮豆芽鱼就完成了，适合全家享用。

如何做豆皮豆芽鱼才好吃

要制作湘菜豆皮豆芽鱼，可以参考以下步骤：

材料：

豆皮

豆芽

鲤鱼或草鱼（切片）

姜蒜

干辣椒

香菜

调料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉

步骤：

1. 准备食材：

豆皮切成细丝，用沸水焯熟，捞出沥干水分。

豆芽清洗干净，控干水分。

鱼片用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制10分钟。

姜蒜切片，干辣椒剪成小段，香菜切段备用。

2. 煎鱼片：

锅中倒油，烧至七成热时放入腌制好的鱼片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炒香料：

锅中留底油，放入姜蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 烹调豆皮：

放入豆皮丝，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。

5. 合炒：

将煎好的鱼片回锅，与豆皮一起翻炒均匀。

6. 调味出锅：

加入豆芽，继续翻炒至熟。

最后撒上香菜段，淋上生抽即可出锅。

小贴士：

1. 豆皮焯水时可以加一点食用油，这样可以使豆皮更加鲜嫩。

2. 煎鱼片时要用小火，以免鱼片散开。

3. 干辣椒的用量可以根据个人口味适量增减。

4. 如果喜欢辣味更重一些，可以在炒香料时加入一些花椒。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的湘菜豆皮豆芽鱼。祝你烹饪愉快！

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