素鸡豆花的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:22:31浏览量（）
湘菜素鸡豆花
湘菜中的素鸡豆花，是一道色香味俱佳的素食佳肴。这道菜以豆腐为主要原料，经过精湛工艺制作而成，口感细腻，滑嫩如云。豆花中融入了湘菜独特的酸辣风味，既开胃又下饭。搭配上香脆可口的辣椒和葱花，更是美味无比。素鸡豆花不仅营养丰富，还富含多种膳食纤维，有助于肠道健康。它既适合素食者食用，也深受非素食者的喜爱。每一口都能感受到湘菜的韵味与豆花的清甜，是家常聚餐的理想选择。
素鸡豆花怎么做好吃
类别 素斋菜 四川菜 美容养颜食谱 更年期食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色洁白，质地软嫩，形似豆花，却有鸡肉鲜味。
主料 鸡蛋清200克 豆腐(南)200克
辅料 素鸡50克 小麦面粉5克 黄豆粉3克
调料 盐2克 味精2克 胡椒粉1克
1.嫩豆腐过筛，吊干水气；
2.素鸡肉切成米状；
3.吊干水气的豆腐与蛋清、面粉、水豆粉、盐、胡椒、味精及素鸡肉入沸水锅中快速推转；
4.待凝聚成块，舀进素清汤500毫升碗内即成。
素鸡豆花制作提示
鸡豆花下锅，沸水不可翻滚，快速推转，瞬间成菜。
素鸡豆花的食谱营养
| 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 炒六味豆腐 豆腐拌皮蛋 酸辣汤 酸辣豆腐汤 松花拌豆腐 |
| 黄豆粉 1.黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；2.黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常臊子牛筋 蛋花肉丝芽菜汤 枸杞肉丝 家常牛肉丝 牛肉球 蒜苔熘鸡丝 鱼烩蟹柳 炒素肠 |
| 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
| 素鸡 1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤香菇素鸡 罗汉菜 咖喱素鸡块 咖喱素鸡 咖喱素鸡 怪味素鸡 蒜白炒素鸡 醋溜素鸡 |
| 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
素鸡豆花的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
素鸡豆花的营养成分
能量423.17千卡
蛋白质45.51克
脂肪18.75克
碳水化合物22.07克
叶酸64.53微克
膳食纤维4.07克
维生素a6.99微克
维生素b60.1毫克
维生素e21.39毫克
胡萝卜素42微克
核黄素0.68毫克
硫胺素0.24毫克
烟酸2.79毫克
钙413.72毫克
磷300毫克
钾661.1毫克
钠1301.63毫克
碘0.23微克
镁140.33毫克
铁8.66毫克
锌1.92毫克
硒20.33微克
铜8.29毫克
锰0.75毫克
素鸡豆花的做法大全教您素鸡豆花怎么做好吃,素鸡豆花的家常做法。素鸡豆花配料及功效--素鸡豆花特色
湘菜中的素鸡豆花，也被称为豆腐皮或豆腐纤，是一种传统的中式素食菜品。它的配料主要包括以下几种：
1. 黄豆：作为制作素鸡豆花的主要原料，黄豆经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤等工序制成豆腐。
2. 石膏粉：用于点卤，使豆浆凝固成豆花。
3. 辣椒粉：根据个人口味添加，增加辣味。
4. 葱姜蒜：用于提味和去腥。
5. 酱油、醋、香油、花椒油、味精等调料：用于调味。
素鸡豆花的特色在于其细腻的口感和丰富的营养价值。它富含大豆蛋白、植物雌激素、维生素和矿物质等多种营养成分，具有以下功效：
1. 降低胆固醇：大豆蛋白可以降低血液中的胆固醇含量，有助于预防心血管疾病。
2. 增强免疫力：豆腐富含多种免疫增强的营养成分，如维生素C、锌等。
3. 减肥健美：豆腐低脂肪、低热量，且含有丰富的植物蛋白质，有助于增加饱腹感，适合作为减肥期间的健康食品。
4. 清热解毒：辣椒粉等调料具有清热解毒的作用，适合体内有热的人群食用。
5. 滋润保湿：豆腐皮富含水分和植物雌激素，具有滋润保湿的作用，适合干燥季节食用。
总之，素鸡豆花是一道既美味又健康的素食菜品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做素鸡豆花才好吃
要制作湘菜素鸡豆花，可以参考以下步骤：
材料：
素鸡豆腐
豆芽
香菇
胡萝卜
香菜
姜蒜
干辣椒
花椒
盐、鸡精、白胡椒粉
步骤：
1. 准备食材：将素鸡豆腐切成小块，香菇和胡萝卜切丝，豆芽洗净备用。同时，准备好姜蒜、干辣椒和花椒。
2. 焯水：将素鸡豆腐放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
3. 炒制调料：锅中加入适量的食用油，放入姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒香。然后加入香菇丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
4. 调味：在锅中加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，翻炒均匀后加入焯好水的素鸡豆腐。
5. 炖煮：将素鸡豆腐倒入砂锅或炖锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让素鸡豆腐充分吸收汤汁的味道。
6. 装盘：将炖好的素鸡豆腐连同汤汁一起倒入碗中，撒上豆芽、香菜等配料即可。
注意事项：
1. 素鸡豆腐要选择品质好的，这样口感才会更好。
2. 炒制调料时要注意火候和时间，避免炒糊或炒焦。
3. 炖煮时要用小火慢炖，这样素鸡豆腐才能更加入味。
4. 可以根据个人口味加入一些其他配料，如木耳、腐竹等，增加口感和营养价值。
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