金钩烘蛋的做法
分类：湘菜时间：2025-08-17 17:22:25浏览量（）
湘菜金钩烘蛋
金钩烘蛋是一道色香味俱佳的湘菜。此菜以鸡蛋为主料，搭配虾米、火腿等丰富食材，经过精心烹制，形成鲜美可口、营养丰富的佳肴。金钩烘蛋色泽金黄，口感松软，虾米和火腿的咸香与鸡蛋的嫩滑完美融合，让人回味无穷。湘菜的酸辣口味更是为这道菜增添了独特的风味，让人欲罢不能。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，金钩烘蛋都能展现出湘菜的独特魅力，深受食客们的喜爱。
金钩烘蛋怎么做好吃
类别 四川菜 骨质疏松食谱 小儿营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡蛋350克
辅料 虾米200克 小麦面粉100克 淀粉(蚕豆)150克
调料 姜10克 大葱10克 料酒15克 胡椒2克 味精2克 盐8克 菜籽油50克
1.金钩纳碗加料酒、姜片、葱节、清水等；
2.上笼蒸软取出，然后铡成细颗粒；
3.鸡蛋、干豆粉、面粉、胡椒、味精、盐、清水同纳一碗调成蛋浆；
4.将蛋浆倒入炙好的锅内，用炒瓢搅动至浓稠；
5.将四周的蛋浆往中间挤成四方开，煎至两边起籽锅软；
6.在一边划菱形块，但不划断，入热油，炸至发泡酥脆时起锅装盘即成。
金钩烘蛋制作提示
1.煎制时须降低火力，以防煎煳；
2.应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例，鸡蛋太少，清水太多，成菜就不够松泡。
金钩烘蛋健康提示
1. 金钩中各种营养素的含量均比鲜虾高，钙的含量比肉类食品高100倍；
2. 成菜有独特鲜美的滋味，能增食欲。
金钩烘蛋的食谱营养
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| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 |
| 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
金钩烘蛋的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金钩烘蛋的营养成分
能量2128.9千卡
蛋白质151.68克
脂肪88.59克
碳水化合物212.33克
叶酸508.35微克
膳食纤维5.01克
胆固醇3097.5毫克
维生素a865.1微克
维生素b60.09毫克
维生素c0.7毫克
维生素e40.12毫克
胡萝卜素24.6微克
核黄素1.24毫克
硫胺素0.94毫克
烟酸12.78毫克
钙1408.3毫克
磷2010.52毫克
钾1889.78毫克
钠13588.5毫克
碘263.1微克
镁579.36毫克
铁35.39毫克
锌12.15毫克
硒209.55微克
铜5.43毫克
锰2.35毫克
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湘菜金钩烘蛋的配料主要包括鸡蛋、鲜虾仁、水发冬菇、火腿肠、金钩豆瓣酱等，此外还可能加入一些葱花、姜末、精盐、味精、酱油、香油等调味料。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得金钩烘蛋口感丰富，味道鲜美。
金钩烘蛋的功效主要包括以下几点：
1. 补充营养：金钩烘蛋中的鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。
2. 增强免疫力：鸡蛋中的蛋白质、氨基酸等成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
3. 促进消化：鸡蛋中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 补血：金钩烘蛋中的铁元素有助于血红蛋白的合成，从而起到补血的作用。
5. 美容养颜：鸡蛋中的维生素C等成分有助于皮肤细胞的再生，具有美容养颜的效果。
至于金钩烘蛋的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 色泽金黄：金钩烘蛋的色泽金黄诱人，让人食欲大增。
2. 口感丰富：金钩烘蛋中的鸡蛋、虾仁、冬菇等配料口感鲜美，层次丰富，让人回味无穷。
3. 味道鲜美：金钩烘蛋的味道鲜美可口，咸淡适宜，让人食欲大开。
4. 营养均衡：金钩烘蛋中的配料种类繁多，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。
此外，金钩烘蛋还具有一定的文化特色，它代表了湘菜中的一种创新烹饪方式，将传统的湘菜与现代的烹饪理念相结合，形成了独具特色的金钩烘蛋这道菜品。
如何做金钩烘蛋才好吃
制作湘菜金钩烘蛋，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
鸡蛋：3个
猪肉（切丁）：50克
豆腐干：50克
青豆：30克
干虾仁：20克
香菇：几朵（切片）
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：
将所有食材分别洗净备用。
香菇切片，豆腐干切块。
2. 炒猪肉丁：
热锅凉油，油热后放入猪肉丁翻炒至变色。
加入姜末、蒜末继续翻炒出香味。
倒入料酒去腥。
放入香菇片继续翻炒均匀。
3. 调味：
加入盐、白胡椒粉、生抽调味。
如果喜欢汤汁多一些，可以加入少量水煮开。
4. 炒鸡蛋：
打散鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。
将炒好的猪肉丁和香菇等食材倒入鸡蛋液中，快速翻炒，使鸡蛋均匀裹上食材。
5. 加入其他配料：
倒入青豆、干虾仁和豆腐干块。
快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。
6. 出锅装盘：
最后撒上葱花增香。
翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
炒鸡蛋时火候要快，保持鸡蛋嫩滑。
炒制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
如果喜欢口感丰富，可以尝试添加一些辣椒粉或者花椒粉等增加风味。
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