江万春水饺的做法

安徽小吃江万春水饺

江万春水饺是安徽地区的传统美食，以鲜美的馅料和独特的制作工艺著称。水饺外皮薄嫩，咬一口汁水四溢，深受食客喜爱。馅料选用猪肉、牛肉等食材，搭配多种调料，味道鲜美而不油腻。制作过程中，注重每一个细节，确保水饺的口感和品质。江万春水饺不仅在当地深受欢迎，还吸引了众多外地游客前来品尝。它承载着安徽人民的热情与匠心，是中华美食文化的重要组成部分。每一口江万春水饺，都是对传统美食文化的回味与传承。

江万春水饺的做法

安徽小吃江万春水饺的做法详细介绍

所属地区：安徽小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

江万春水饺的制作材料：精面粉2500克，猪后腿肉2600克，精盐165克，虾籽酱油1000克，猪骨头汤15000克，葱末500克，食碱60克，干淀粉500克，熟猪油500克，胡椒粉适量。

江万春水饺的介绍："江万春水饺"是安徽安庆市著名小吃。创始于光绪年间，已有80多年的历史，为江氏父子、兄弟所经营。因姓江的店主颈上有痣毛一撮，又名"江毛水饺"。这里的水饺实为馄饨，当地人习惯称作水饺。

江万春水饺的特色：

皮薄如纸，汤鲜馅嫩。

教您江万春水饺怎么做，如何做江万春水饺

1.将面粉放在案板上，中间扒窝，加入食碱和清水1100克，拌匀揉透，上压面机压一次，放在案板上，折叠起来，用擀面杖反复压2次、然后用双手擀成很薄的面皮，擀时铺上干淀粉（干淀粉装纱布袋内作铺面），切成长约8.7厘米、宽约7厘米的长方块。要求每斤面粉制240张面皮。

2.猪后腿肉用绞肉机绞成茸，放入盆内，加入精盐、冷水制成馅料。

3.取面皮一张，包入馅料一份，包成馄饨状。如此反复包完。

4.锅置旺火上，加冷水烧开，下水饺，煮至浮起水面至熟。同时，将每个碗中放入葱花少许、酱油15克、熟猪油8.5克及滚开的骨头汤250克，把已熟的饺子捞入碗内（每碗20个），上桌时撒上胡椒粉即可。

江万春水饺的制作要领：

1.肉馅加冷水时要分次加入，不能一次加足，搅拌时要朝一个方面搅打至有粘性、起筋为宜；

2.入锅煮制时要加一二次少许冷水，保持锅内水微沸，以免水太沸煮破皮子。

江万春水饺配料及功效--江万春水饺特色

江万春水饺的配料主要包括猪肉、韭菜、鸡蛋、虾仁等，这些配料使得水饺鲜美可口。以下是江万春水饺的特色：

1. 选材讲究：江万春水饺注重选材，选用上好的猪肉、韭菜、鸡蛋和虾仁等食材，确保水饺的口感和营养价值。

2. 制作精细：江万春水饺的制作过程非常精细，从和面、擀皮到包馅、煮熟，每一个环节都要求严格把控，以确保水饺的质量。

3. 味道鲜美：江万春水饺的馅料鲜美可口，猪肉与韭菜的搭配，鸡蛋与虾仁的融合，使得水饺的味道鲜美独特。

4. 形状美观：江万春水饺的形状美观大方，每一个水饺都像一个小小的元宝，寓意着财源广进。

5. 汤汁丰富：煮熟的江万春水饺汤汁丰富，咬一口就能喝到美味的汤汁，让人回味无穷。

江万春水饺的功效主要包括：

1. 补充营养：江万春水饺中的猪肉、韭菜、鸡蛋和虾仁等食材富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于补充人体所需的营养。

2. 促进消化：江万春水饺中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：江万春水饺中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 滋阴壮阳：江万春水饺中的韭菜和虾仁等食材具有一定的滋阴壮阳作用，对于肾虚有一定的调理作用。

总之，江万春水饺凭借其独特的配料、精湛的制作工艺和丰富的功效，成为了安徽地区一道特色的美食。

如何做江万春水饺才好吃

江万春水饺作为安徽合肥的特色小吃，其制作过程并不复杂，但要做出美味的江万春水饺，还需注意以下几点：

1. 选材：

面粉：选用优质的面粉，确保皮薄馅足。

猪肉馅：选择肥瘦相间的猪肉馅，口感更佳。

葱姜：葱姜适量，用于提味和去腥。

2. 制作过程：

和面：将面粉与适量的水混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜放置一段时间让面团更加劲道。

包馅：将猪肉馅、葱姜末、盐、生抽、香油等调料混合均匀，然后包入面皮中，捏紧封口。

煮饺子：将包好的水饺放入沸水中煮熟，期间可以加入三次冷水确保饺子熟透。

3. 调料与佐料：

酱油：适量的酱油可以提升水饺的风味。

芝麻油：少量的芝麻油可以增加水饺的香气。

胡椒粉：适量的胡椒粉可以提鲜增香。

4. 烹饪技巧：

饺子皮要薄厚均匀，这样煮出来的饺子口感更好。

煮饺子时要注意火候，避免煮破皮。

可以根据个人口味添加一些特色调料，如辣椒油、醋等。

5. 搭配建议：

江万春水饺可以搭配一些清淡的小菜，如凉拌黄瓜、酸辣土豆丝等。

也可以搭配一些糖醋排骨等重口味菜肴，平衡口感。

总之，要制作出美味的江万春水饺，关键在于选材、制作过程以及调料与佐料的搭配。按照上述步骤进行制作，相信你一定能做出美味的江万春水饺。

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