香椿馃的做法

安徽小吃：香椿馃

香椿馃是安徽地区的特色小吃，以其独特的香气和鲜美的口感而广受喜爱。它选用新鲜香椿嫩芽和上等糯米粉制作而成，色泽金黄，口感外酥里嫩。香椿馃的制作过程精细，将香椿嫩芽与糯米粉搅拌均匀，加入适量的糖、油等调料，然后包入馅料，最后放入油锅中炸至金黄酥脆。食用时，搭配蜂蜜或白糖，更是美味无比。香椿馃不仅具有独特的风味，还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，营养丰富，是安徽地区人民喜爱的美食之一。

香椿馃的做法

安徽小吃香椿馃的做法详细介绍

所属地区：安徽小吃

工艺：烙焙法

香椿馃的制作材料：面粉1000克，猪五花肉500克，腌香椿芽250克，熟猪油100克。

香椿馃的特色：

外皮金黄酥脆，馅料鲜美。

教您香椿馃怎么做，如何做香椿馃

1.将腌香椿芽放入冷水中浸泡后，洗净切碑，猪五花肉切成黄豆大的丁，一起放在盆内，加熟猪油拌匀成馅料。

2.盆内加面粉、适量清水拌匀，揉透，搓成粗条，摘成20个面剂，逐个擀成中间厚、边沿薄、直径约16.5厘米的圆形面皮，包入馅料，收口捏紧，擀成圆饼，即成香椿馃生坯。

3.平锅烧热，放入馃生坯，烙至两面呈金黄色时即成。

香椿馃的制作要领：

1.腌香椿要用清水浸泡去掉咸味；

2.烙时要用中小火，不宜用旺火，以免焦煳。

香椿馃配料及功效--香椿馃特色

安徽小吃中的香椿馃，其配料主要包括香椿、糯米粉等。香椿是一种具有独特香味和营养价值的蔬菜，而糯米粉则赋予了香椿馃软糯的口感。以下是香椿馃的特色：

1. 配料：

香椿：嫩芽和嫩叶，通常在春季采摘。

糯米粉：用于制作面团，使香椿馃具有独特的口感。

肉末或豆沙：增加香椿馃的馅料，提升其风味。

调料：如盐、胡椒粉、酱油等，用于调味。

2. 功效：

香椿：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、矿物质等多种营养成分。具有清热解毒、健胃理气、润肠通便等功效。

糯米粉：富含B族维生素、膳食纤维、多种矿物质等营养成分。具有补中益气、健脾养胃、增强体质等功效。

3. 特色：

香椿馃的外观：色泽金黄，表面光滑，口感软糯。

口感：香椿馃的馅料鲜美可口，糯米粉的软糯与香椿的香味相互融合，回味无穷。

季节性：香椿馃一般在春季食用，此时香椿嫩芽和嫩叶新鲜可口，具有独特的风味。

此外，香椿馃还具有一定的文化意义。据传，在古代，当地百姓常用香椿叶裹糯米粉炸制食品，以祭奠祖先，表达对先人的怀念之情。如今，香椿馃已经成为安徽地区的一种特色小吃，深受人们喜爱。

请注意，虽然香椿馃美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能引起消化不良等不适症状。因此，在享受美食的同时，请注意适量食用。

如何做香椿馃才好吃

要制作美味的安徽小吃香椿馃，可以按照以下步骤进行：

香椿馃的做法

材料：

香椿：200克

糯米粉：150克

粳米粉：50克（可选）

肉末：50克（猪肉或鸡肉均可）

香菜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

生抽：适量

蚝油：适量

步骤：

1. 准备馅料：

将香椿洗净切碎。

肉末用料酒、生抽、盐等调料腌制一下。

如果喜欢，可以加入一些葱姜蒜提味。

2. 制作面团：

将糯米粉和粳米粉混合均匀。

加入适量的水和盐，搅拌成面团。

可以将面团分成若干小剂子，然后用手掌搓圆。

3. 包馅：

取一个小剂子，用手掌压扁。

包入适量的馅料，然后捏紧收口，搓圆。

4. 制作馃子：

将包好的馅料面团放在案板上。

用手掌将其压扁，然后用擀面杖擀成直径约10厘米的圆饼。

在圆饼的一面轻轻涂抹一层食用油。

5. 烹饪：

平底锅烧热，加入适量的食用油。

放入擀好的香椿馃子，小火慢慢煎至两面金黄。

煎好后，可以放入盘中备用。

6. 调味：

另起一锅，加入适量的食用油，放入肉末炒熟。

加入葱姜蒜、生抽、蚝油等调料，翻炒均匀。

将炒好的肉末浇在煎好的香椿馃子上即可。

提示：

香椿的香味比较浓郁，所以馅料中可以适量多加一些香椿，但要注意不要过多，以免影响口感。

面团的软硬程度要适中，太软容易破裂，太硬则不易包馅。

煎馃子时要用小火，以免外焦里生。

按照以上步骤，你可以制作出美味的安徽小吃香椿馃。希望对你有帮助！

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