毛豆抓饼的做法

安徽小吃：毛豆抓饼

毛豆抓饼是安徽地区的一种特色小吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。这款小吃将香脆的抓饼与鲜嫩的毛豆完美结合，每一口都能品尝到毛豆的清香与抓饼的酥脆。制作过程中，选用新鲜毛豆，搭配特制的面团，经过精心擀制、煎炸，最终呈现出金黄酥脆的外皮与鲜嫩多汁的内馅。毛豆抓饼不仅美味可口，还富含蛋白质和多种微量元素，是健康饮食的佳品。无论是作为早餐还是下午茶点，它都能为您带来满满的幸福感。

毛豆抓饼的做法

安徽小吃毛豆抓饼的做法详细介绍

所属地区：安徽小吃

工艺：煎帖法

毛豆抓饼的制作材料：鲜毛豆粒、猪五花肉、葛粉各150克，肉汤500克，菠菜叶15克，姜10克，精盐7.5克，芝麻油250克（耗50克），味精适量。

毛豆抓饼的特色：

焦脆干香，配汤佐食，鲜美可口。

教您毛豆抓饼怎么做，如何做毛豆抓饼

1.将猪五花肉、鲜毛豆粒和姜均切成绿豆大的丁，放入碗内，加葛粉、精盐5克、水1500克搅拌成糊。

2.锅置旺火上，加芝麻油烧至八成热，用勺将油在锅中浇匀，抓一小团豆糊，贴在锅边，随即用手摊成直径约6.6厘米、厚约1.6厘米的同形薄饼，饼面上不断用勺淋热油，煎至底面呈深金黄色而上面柔软时，铲起装盘，即成抓饼。食时切成10块。

3.锅内放入肉汤烧开，下菠菜叶及精盐2.5克烧开，盛入碗内，随抓饼一起上桌食用。

毛豆抓饼的制作要领：

1.簿饼不宜贴在锅中心，保持锅底油热，以便浇淋用；

2.煎至时不宜用太旺的火，以免底面焦煳。

毛豆抓饼配料及功效--毛豆抓饼特色

毛豆抓饼是安徽地区的一种特色小吃，其配料主要包括以下几种：

1. 主料：

面粉：作为抓饼的基础，提供了饼的基本结构和口感。

毛豆：即煮熟的毛豆，增添了食物的鲜味和营养价值。

2. 辅料：

葱花：增加香味，提升口感层次。

盐：调味，使抓饼更加美味。

胡椒粉或其他调料：根据个人口味调整，增加独特的风味。

毛豆抓饼的功效主要包括：

1. 补充营养：毛豆富含蛋白质、维生素和矿物质，如钙、铁、锌等，有助于满足人体对各种营养素的需求。

2. 促进消化：毛豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低血脂：毛豆中的植物固醇可以降低血液中的胆固醇含量，对预防心血管疾病有益。

4. 增强免疫力：毛豆中的多种维生素和矿物质成分有助于增强人体免疫功能，提高抵抗力。

5. 抗氧化：毛豆中的抗氧化物质如异黄酮等，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程。

毛豆抓饼的特色在于其独特的制作工艺和丰富的口感体验。在制作过程中，面团经过擀制、折叠、煎烤等步骤，形成层次丰富的饼皮，而毛豆的鲜美与葱花的香气相互交融，使得每一口都充满了惊喜。此外，毛豆抓饼还适合搭配各种饮品或菜肴，是早餐或下午茶的理想选择。

请注意，虽然毛豆抓饼美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做毛豆抓饼才好吃

要制作美味的安徽小吃毛豆抓饼，可以参考以下步骤：

材料：

面团：中筋面粉500克、水250毫升、酵母粉10克

毛豆：适量

葱花：适量

盐：适量

黄油：适量

步骤：

1. 和面：

将面粉、酵母粉和水混合均匀，揉成面团。

放置发酵，直到体积膨胀一倍。

2. 准备馅料：

将毛豆煮熟，沥干水分。

加入适量的盐和葱花，搅拌均匀。

3. 擀面：

发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后分成若干个小剂子。

取一个小剂子，擀成薄薄的面皮。

4. 包馅：

在面皮的一角放上适量的毛豆馅。

将面皮的这一角折起来，紧紧地包裹住馅料。

5. 成型：

将包好的面团擀成长条状。

切成小段，每段之间留有一定的间隔。

6. 煎制：

平底锅加热，放入适量的黄油。

放入毛豆抓饼，用中小火慢慢煎。

煎至两面金黄，酥脆即可出锅。

7. 注意事项：

面团要揉到光滑有弹性，这样烤出来的抓饼才会口感更好。

毛豆煮熟后要沥干水分，否则会影响馅料的口感。

煎制时火候要适中，避免煎焦或煎不熟。

按照以上步骤，你可以制作出美味的毛豆抓饼。祝你烹饪愉快！

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