梅干菜烧饼的做法

安徽小吃：梅干菜烧饼

梅干菜烧饼是安徽地区的传统美食，以其独特的风味吸引着无数食客。这款小吃外皮酥脆，内馅鲜美，满口生香。制作过程中，选用优质的面粉和精选的猪肉，搭配上香气四溢的梅干菜，经过熟练的手工技艺，呈现出层次丰富的口感。每一口都能感受到面饼的酥软与梅干的咸香交织的美妙滋味，让人回味无穷。梅干菜烧饼不仅是一道美食，更是安徽人民热情好客的象征，承载着厚重的地方文化。

梅干菜烧饼的做法

安徽小吃梅干菜烧饼的做法详细介绍

所属地区：安徽小吃

工艺：烘烤法

梅干菜烧饼的制作材料：面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

梅干菜烧饼的特色：

外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。

教您梅干菜烧饼怎么做，如何做梅干菜烧饼

1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。

3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。

梅干菜烧饼的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2.入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。

梅干菜烧饼配料及功效--梅干菜烧饼特色

安徽小吃梅干菜烧饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于梅干菜烧饼的详细信息：

配料

梅干菜烧饼的主要配料包括面粉、酵母、白糖、芝麻、梅干菜、猪油等。这些配料经过精心搭配，使得烧饼具有独特的口感和香气。

1. 面粉：作为烧饼的基础原料，面粉提供了烧饼的结构和口感。

2. 酵母：用于发酵面团，使烧饼更加松软可口。

3. 白糖：起到调味和发酵的作用，同时有助于提升烧饼的风味。

4. 芝麻：作为烧饼的装饰，增加了烧饼的观赏性，同时也有助于提升其口感。

5. 梅干菜：安徽地区的特色食材，具有独特的香味和口感，为烧饼增添了地方特色。

6. 猪油：使烧饼更加香滑可口，同时也有助于提升其营养价值。

功效

梅干菜烧饼具有多种功效，包括补充能量、提供膳食纤维、促进消化等。

1. 补充能量：梅干菜烧饼中的面粉、糖分和猪油等原料在人体内经过消化吸收，可以转化为能量，为人体提供所需的能量。

2. 提供膳食纤维：梅干菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

3. 促进消化：梅干菜烧饼中的酵母和白糖等成分可以促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于食物的消化吸收。

4. 其他功效：梅干菜本身也具有一定的药用价值，如润肺止咳、清热解毒等。

此外，梅干菜烧饼还具有以下特点：

1. 皮薄馅足：梅干菜烧饼的皮薄馅足，口感酥脆，入口即化。

2. 色泽金黄：梅干菜烧饼表面金黄油润，色泽诱人。

3. 香气扑鼻：梅干菜的香味与面粉的甜香交织在一起，形成浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

总之，梅干菜烧饼是一款色香味俱佳的安徽特色小吃，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做梅干菜烧饼才好吃

梅干菜烧饼是一道美味可口的地方传统小吃，下面是一种制作方法：

原料：

面粉、酵母、梅干菜、猪肉馅、生抽、盐、糖、香油、葱姜蒜等。

步骤：

1. 面粉加酵母和糖混合均匀，揉成面团，发酵至两倍大小。

2. 梅干菜提前用温水泡发，切成细末备用。猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽和香油调味。

3. 将发酵好的面团分割成小块，擀成圆形面皮。

4. 包入适量的肉馅和梅干菜末，收口捏紧朝下放置。

5. 平底锅烧热，加入适量的油，将烧饼放入锅中，两面煎至金黄色即可。

注意事项：

1. 面团要揉到光滑有弹性，发酵时间要足够。

2. 肉馅要调味得当，不能过于咸或过于淡。

3. 煎烧饼时要注意火候，避免烧焦。

4. 梅干菜的口感和味道很重要，泡发时要尽量去除杂质和苦味。

总之，制作梅干菜烧饼需要掌握好面团的发酵和肉馅的调味，以及煎烧饼的火候控制。按照上述步骤操作，就能做出美味的梅干菜烧饼了。

KEY: 梅干菜

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