三丁酥合的做法

安徽小吃三丁酥合介绍

三丁酥合是安徽地区的一种传统糕点，以其独特的制作工艺和丰富的口感而广受喜爱。它由糯米粉、芝麻、花生仁等多种原料制成，色泽金黄，香脆可口。每一口都能品尝到三种不同的坚果的丰富口感，甜而不腻，让人回味无穷。在制作过程中，师傅们精心挑选食材，严格把控每一个环节，确保每一块酥合都达到最高的品质标准。无论是作为休闲小食还是送礼佳品，三丁酥合都是绝佳的选择，让您在品尝美味的同时，也能感受到安徽传统文化的魅力。

三丁酥合的做法

安徽小吃三丁酥合的做法详细介绍

所属地区：安徽小吃

工艺：炸汆法

三丁酥合的制作材料：精面粉500克，猪五花肉丁250克，熟鸡肉丁10克，水发香菇丁50克，葱末、姜末各10克，精盐2.5 克，酱油35克，味精1克，湿淀粉15克，熟猪油2500克（约耗250克）。

三丁酥合的特色：

色泽乳白，外酥脆，内鲜美。

教您三丁酥合怎么做，如何做三丁酥合

1.锅置旺火上，加熟猪油400克烧热，下肉丁、鸡丁、香菇丁、葱末、姜末、精盐2克、酱油炒熟，放入味精调味，用湿淀粉勾芡成馅料。

2.取面粉185克，加熟猪油90克、精盐0.5克擦成油酥面团。剩余的面粉加熟猪油10克、水160克拌匀成水油面团。两种面团各分成20个面剂。取一个水油面剂，包入一个油酥面剂，擀成柳叶片面皮，竖叠起来，再擀成薄面皮，卷起，切成两段，刀口面向下放在案板上，按成直径约6.5厘米的圆面皮。每张面皮包入馅料，再用同样大小的一块面皮盖上，周围捏成花边形，即成生坯。

3.锅内倒入熟猪油，用小火烧至四成热时，下生坯炸约3分钟，加温升至六成热，见酥合呈奶油色时出锅即成。

三丁酥合的制作要领：

1.油酥面团和水油面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手时为宜；

2.油炸时火不宜太旺，以免焦煳。

三丁酥合配料及功效--三丁酥合特色

安徽小吃三丁酥合，是一款深受人们喜爱的传统糕点。其配料丰富多样，包括糯米粉、芝麻、花生仁、瓜子仁、核桃仁等，并通过精心烹制，使得各种食材的味道相互融合，产生了独特的口感和风味。

以下是关于三丁酥合的特色介绍：

1. 配料特色：

糯米粉：作为酥合的基础原料，糯米粉具有黏软、韧滑的特点，为酥合提供了良好的口感基础。

各类坚果：如花生仁、瓜子仁、核桃仁等，这些坚果富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，不仅增加了酥合的营养价值，还使其口感更加丰富多变。

芝麻：芝麻具有浓郁的香气和良好的滋补作用，为酥合增添了一丝淡淡的甜香。

2. 制作工艺特色：

三丁酥合的制作过程需要经过多道工序，包括和面、制馅、成型、烘烤等。每一步都需要精心操作，以确保酥合的质量和口感。

在和面过程中，需要掌握好糯米粉与水的比例，使面团既不过于黏稠也不过于松散。

制馅时，要将各种坚果炒香后研磨成细末，并与糖、猪油等混合均匀，制成香甜可口的馅料。

成型时，要将面团与馅料包裹均匀，并轻轻压制成形。最后，将成型后的酥合放入烘烤炉中烘烤至金黄色即可。

3. 功效特色：

三丁酥合富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有健脾开胃、补虚强身等功效。

其中，花生仁、瓜子仁、核桃仁等坚果类食材富含不饱和脂肪酸和优质蛋白质，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

芝麻富含钙、磷、铁等矿物质元素，具有滋补肝肾、润肠通便等作用。

总之，安徽小吃三丁酥合凭借其独特的配料、精湛的制作工艺和丰富的营养价值，成为了人们喜爱的传统糕点之一。

如何做三丁酥合才好吃

要制作安徽小吃三丁酥合，您需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

玉米粒 100克

胡萝卜 50克

青豆 50克

熟火腿肠 50克

鸡蛋 2个

面粉 200克

鸡蛋液 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

油 适量

步骤：

1. 准备馅料：

将玉米粒、胡萝卜丁、青豆、熟火腿肠丁放入大碗中，加入适量的盐和白胡椒粉拌匀。

2. 制作面团：

将面粉过筛后，加入适量的盐和油混合均匀，揉成光滑的面团。

将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄片。

3. 包馅：

取一张擀好的面皮，放入适量馅料，然后捏紧收口，搓圆。

4. 裹蛋液：

将包好的三丁酥合放入一个碗中，加入适量的鸡蛋液，确保每个三丁酥合都裹上蛋液。

5. 炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将裹好蛋液的三丁酥合轻轻放入油锅中，中小火炸至金黄色和酥脆，大约需要5-7分钟。

6. 捞出沥油：

将炸好的三丁酥合捞出，放在吸油纸上沥去多余的油脂。

7. 装盘：

将炸好的三丁酥合摆放在盘中，即可享用。

小贴士：

炸制三丁酥合时，要控制好油温，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味调整馅料的口味和配料。

三丁酥合可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起食用。

按照这些步骤，您应该能够制作出美味的安徽小吃三丁酥合。祝您烹饪愉快！

KEY: 三丁酥合

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