酥合的做法
分类：山东小吃时间：2025-08-09 17:33:32浏览量（）
山东小吃：酥合
酥合，是山东地区的一种传统小吃，以其独特的制作工艺和美味的口感深受喜爱。它主要是将面粉、糖、油等原料混合均匀，经过擀平、折叠、油炸等步骤制成。酥合外皮酥脆，内馅香甜可口，每一口都充满了浓郁的山东风味。无论是作为早餐还是下午茶点，酥合都能带给人们满满的幸福感。此外，酥合还富含蛋白质、脂肪及多种维生素，具有很高的营养价值。在山东的大街小巷，随处可见卖酥合的小摊，成为当地一道亮丽的风景线。
酥合的做法
山东小吃酥合的做法详细介绍
所属地区：山东小吃
工艺：炸汆法
酥合的制作材料：面粉500克，白糖250克，瓜子仁25克，熟猪油175克，花生油1500克（约耗100克）。
酥合的特色：
形色美观，酥嫩甜香。
教您酥合怎么做，如何做酥合
1.取200克面粉加130克熟猪油和成油酥面，再将剩余的面粉加25克熟猪油及适量的水和成水油面。将两种面各做20个面剂。
2.熟猪油2O克、白糖、瓜子仁、葡萄干调匀成馅。
3.用一个水油面剂包入一个油酥面剂，包好后按压成圆饼，擀成长20厘米、宽5厘米的面片，从一头卷起，压扁后再擀成长形面片，再卷起，从中间切断（将切面朝外），压成两个直径为5厘米的小圆饼皮。
4.用压好的饼皮包上馅料，再将两个皮子合起来，用手指沿边捏成花边。
5.锅内加花生油，烧至四成热时，将酥合生坯放入锅内，炸至金黄色时捞出。
酥合的制作要领：
1.面团要揉匀饧透；
2.油炸时要保持油温不变，温度不宜过高。
酥合配料及功效--酥合特色
山东小吃“酥合”是一种深受人们喜爱的传统美食，其独特的配料和显著的功效使其在山东地区乃至全国都享有盛名。以下是关于酥合的特色介绍：
配料
1. 面粉：作为酥合的基础原料，面粉与水按比例混合后，经过揉捏、醒发等工序，使面团变得柔软而有韧性。
2. 油脂：常用的有猪油、黄油或植物油等，用于增加馅心的润滑度和口感，同时使酥合更加香酥可口。
3. 糖：如白糖、红糖等，用于增加馅心的甜度，提升整体口感。
4. 鸡蛋：有时会加入鸡蛋以增加馅心的黏性和营养价值。
5. 香料：如肉桂、豆蔻、大葱等，用于提升馅心的香气和风味。
6. 坚果类食材：如核桃仁、瓜子仁、花生仁等，增加口感层次和营养价值。
功效
1. 提供能量：酥合中的面粉、油脂和糖等原料都是能量的重要来源，适量食用可以补充人体所需的能量。
2. 促进消化：酥合中的纤维质和某些油脂成分有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：酥合中含有的多种维生素和矿物质成分，有助于增强人体免疫力，预防疾病。
4. 降低胆固醇：适量食用酥合有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
5. 提供饱腹感：酥合中的高纤维成分和油脂成分可以增加饱腹感，减少对其他食物的摄入。
特色
1. 层次分明：酥合的馅料和面皮之间层次分明，咬一口下去可以感受到酥脆的外皮和软糯的馅料完美结合的美妙口感。
2. 香气扑鼻：酥合在制作过程中加入了多种香料和坚果类食材，使得其香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
3. 营养丰富：酥合的配料中包含了多种营养成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，适量食用对人体有益。
总之，“酥合”作为山东地区的一种传统小吃，凭借其独特的配料和显著的功效，成为了人们喜爱的美食之一。
如何做酥合才好吃
要制作美味的山东小吃“酥合子”，可以按照以下步骤进行：
食材
玉米面
面粉
花生油
盐
牛奶或水
葱花、香菜等（可选）
步骤
1. 和面：
在一个大碗中，将玉米面和面粉混合均匀。
慢慢加入适量的牛奶或水，边加边用筷子搅拌，直到面团开始成型。
加入适量的盐，继续搅拌均匀。
2. 醒面：
将和好的面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其静置约30分钟至1小时，直到面团变得更加柔软且有弹性。
3. 擀面：
醒好的面团取出，分成若干个小剂子。
取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形薄饼。
4. 炒制：
在平底锅中加入适量的花生油，加热至六七成热时，放入擀好的薄饼。
用中小火慢慢煎至两面金黄酥脆，然后翻面继续煎另一面。
煎好的酥合子取出放在案板上备用。
5. 组合与调味：
如果喜欢，可以在酥合子的表面撒上一些葱花、香菜等作为点缀。
根据个人口味，可以将酥合子与其他小吃如鸡蛋、蔬菜等组合起来食用。
小贴士
煎制酥合子时火候要适中，避免烧焦。
可以根据个人口味添加一些其他调料，如椒盐、孜然等，增加风味。
酥合子可以搭配自制的豆浆或豆腐脑等食品一起食用，营养丰富。
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