炸鸡丝春卷的做法

山东小吃：炸鸡丝春卷

山东的小吃文化丰富多彩，其中，炸鸡丝春卷堪称一绝。春卷外皮酥脆，内里包裹的鸡丝鲜嫩可口，搭配上特制的甜面酱，味道醇厚，令人回味无穷。制作时，将鸡胸肉切成细丝，与蔬菜、面粉等混合后，油炸至金黄酥脆。再配上春卷皮的包裹，既美观又美味。炸鸡丝春卷不仅口感独特，而且寓意吉祥如意，是山东地区春节期间的传统美食。如今，这道小吃已经走出山东，成为各地食客喜爱的佳肴。

炸鸡丝春卷的做法

山东小吃炸鸡丝春卷的做法详细介绍

所属地区：山东小吃

工艺：炸汆法

炸鸡丝春卷的制作材料：面粉250克，鸡脯肉350克，春韭250克，精盐10克，湿淀粉50克，芝麻油50克，花生油1500克（约耗350克），大葱适量。

炸鸡丝春卷的特色：

外皮酥脆，馅内的鸡丝嫩、春韭香。

教您炸鸡丝春卷怎么做，如何做炸鸡丝春卷

1.将面粉加水250克及盐3克和好，揉匀。然后将炒锅用花生油擦滑，烧热，右手拿着揉好的面团在锅底贴转成直径约15厘米的薄饼，立即将面团提起来，这时勺内即烙成春卷皮，共烙30张。

2.鸡脯肉、大葱切成细丝，春韭切末，一起拌匀，加入精盐、芝麻油拌成馅。

3.烙好的春卷皮包上馅，从一头卷起，两端向里叠，再卷成长圆形，用馅汁把口粘住。

4.炒锅内加花生油，烧至八成热时，放入包好的卷，炸至深黄色时，捞出即成。

炸鸡丝春卷的制作要领：

1.面团要揉匀饧透；

2.油炸时温度不宜过高，以免外焦里不熟。

炸鸡丝春卷配料及功效--炸鸡丝春卷特色

炸鸡丝春卷的特色配料

1. 鸡肉：选用鸡胸肉或鸡腿肉，切成细丝。鸡肉丝需要切得均匀，口感才会好。

2. 春卷皮：春卷皮是炸春卷的关键，可以选择购买现成的，也可以自制。自制的话，需要准备面粉、水和适量的盐。

3. 蔬菜：如胡萝卜、黄瓜、豆芽等，可以增加春卷的口感和营养价值。

4. 蛋清：将鸡肉丝放入碗中，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，可以使鸡肉丝更加嫩滑。

5. 调料：

盐：适量，用于腌制鸡肉丝。

黑胡椒粉：适量，增加鸡肉丝的风味。

料酒：适量，用于腌制鸡肉丝，去腥味。

生抽：适量，用于上色和增加风味。

蚝油：适量，提升鸡肉丝的鲜味。

6. 其他配料：如花生碎、芝麻、葱花等，可以根据个人口味添加。

炸鸡丝春卷的功效

1. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、温中补虚的功效。对于身体虚弱、气血不足的人群来说，适量食用炸鸡丝春卷有助于改善身体状况。

2. 春卷皮：春卷皮富含碳水化合物、膳食纤维等营养成分，具有健脾开胃、促进消化的作用。此外，春卷皮还具有一定的饱腹感，有助于控制饮食。

3. 蔬菜：蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，多吃蔬菜有助于补充身体所需的营养物质，同时还可以促进肠胃蠕动，预防便秘。

4. 蛋清：蛋清富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，具有滋阴润燥、养血安神的作用。对于肾虚遗精、头晕目眩等症状有一定的改善作用。

5. 调料：炸鸡丝春卷中的调料如盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等均具有一定的药用价值。例如，料酒可以去除鸡肉的腥味；生抽和蚝油可以增加食物的鲜味；黑胡椒粉则有温中散寒、促进新陈代谢的作用。

总之，炸鸡丝春卷是一道美味可口且营养丰富的中式小吃。在享受美食的同时，还可以根据自己的身体状况适量摄取所需营养成分，达到强身健体的目的。

如何做炸鸡丝春卷才好吃

要制作美味的山东小吃炸鸡丝春卷，可以参考以下步骤：

材料：

鸡胸肉 300克

春卷皮 适量

青红椒 各半个

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

鸡胸肉洗净，切成细丝。

加入盐、胡椒粉、生抽、料酒和少量葱姜蒜末，拌匀腌制15-20分钟。

2. 准备馅料：

青红椒去籽切丝。

葱姜蒜切末备用。

3. 包春卷：

将春卷皮摊开，放入适量腌制好的鸡丝和青红椒丝。

将春卷皮的边缘向内折，然后紧紧卷起，确保馅料不会漏出。

4. 炸春卷：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

小心地将春卷放入热油中，中火炸至金黄色和酥脆的外皮。

炸好后，用筷子轻轻夹出春卷，放在厨房纸巾上沥油。

5. 装盘：

将炸好的春卷摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些椒盐或甜辣酱。

小贴士：

鸡肉腌制时可以加入一些淀粉，帮助锁住肉汁，使炸出的春卷外皮更加酥脆。

春卷皮在炸制前可以稍微擀薄一些，这样炸出的春卷会更加酥脆。

炸春卷时要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。

可以根据个人口味调整馅料和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的山东小吃炸鸡丝春卷了。祝你烹饪愉快！

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