黄豆肉馃的做法

安徽小吃：黄豆肉馃

黄豆肉馃是安徽地区的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱。此小吃以黄豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、煮熟、冷却等工序后，加入猪肉馅和调味料制成。馃皮软糯，黄豆的香甜与猪肉的鲜美相得益彰，口感层次丰富。每一口都能品尝到黄豆的细腻与肉馅的鲜香，让人回味无穷。黄豆肉馃不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。无论是作为早餐还是下午茶点，都是绝佳的选择，充分展现了安徽小吃的独特魅力。

黄豆肉馃的做法

安徽小吃黄豆肉馃的做法详细介绍

所属地区：安徽小吃

工艺：烙焙法

黄豆肉馃的制作材料：精面粉750克，芝麻仁、精盐各25克，黄豆、猪五花肉各250克，菜籽油100克。

黄豆肉馃的介绍：据传说，当年乾隆皇帝南巡到大歙县时，常以平民的身份买此饼吃，并加以赞赏，离开时曾赠给店家一枚小印章。当店家主人得知赠印者是乾隆皇帝后，便做了一块形似印章的砖块压在饼上，以示此饼皇帝吃过。至今在烙制此饼时，仍保持这一古老的工艺。

黄豆肉馃的特色：

色泽金黄油亮，咬口香气扑鼻。

教您黄豆肉馃怎么做，如何做黄豆肉馃

1.将黄豆拣去杂质，洗净晾干，炒熟后磨成粗粉。猪五花肉洗净切成黄豆大的丁，放入黄豆粉中，加精盐拌匀成馅料。

2.盆内加面粉500克、清水200克拌匀，揉透成水面团。将余下的面粉加入菜籽油拌匀，擦透成油酥面团。各分成10个面剂，取水面剂一个，放上一个油面剂，按扁，包入一份黄豆粉馅料，擀成圆饼形，上面洒点水，再撒上芝麻仁，用手轻轻按一下，使其粘牢，即成馃生坯。如此反复做完。

3.平锅置木炭小火上烧热，放入馃生坯，每个馃的中间部位压上一块特制的专用砖块（直径约10厘米左右的圆砖），边烙边按动砖块，促其成熟，并使黄豆粉和五花肉中的油分别渗透均匀，至熟透取出即成。

黄豆肉馃的制作要领：

1.两种面团分别揉匀饧透，揉至表面光滑、不粘手为宜；

2.烙制时不宜用旺火，以免焦煳。

黄豆肉馃配料及功效--黄豆肉馃特色

安徽小吃黄豆肉馃的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于黄豆肉馃的详细介绍：

配料

黄豆肉馃的主要配料包括黄豆、猪肉等。黄豆富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，具有补脾益气、清热解毒等功效。猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚益气、养血润燥等功效。此外，制作黄豆肉馃时还会加入一些调料，如葱、姜、蒜、辣椒等，以增加食物的风味和口感。

功效

1. 健脾益胃：黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，有助于促进脾胃的消化吸收功能，改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 滋阴润燥：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，具有滋阴润燥的作用，对于缓解因肺阴虚引起的干咳、便秘等症状有一定的帮助。

3. 清热解毒：黄豆和猪肉在制作过程中会吸收一定的调料成分，这些成分也具有一定的清热解毒作用。

4. 增强免疫力：黄豆和猪肉中的蛋白质、脂肪等营养成分有助于增强机体的免疫力，提高抵抗力。

特色

1. 风味独特：黄豆肉馃将黄豆的细腻口感与猪肉的鲜美相结合，再加上葱、姜、蒜、辣椒等调料的点缀，使得这款小吃风味独特，令人回味无穷。

2. 营养丰富：黄豆肉馃中的黄豆和猪肉含有丰富的营养成分，对于满足人体所需的营养需求有一定的帮助。

3. 制作简便：黄豆肉馃的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧，适合家庭自制和品尝。

总之，安徽小吃黄豆肉馃以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。它不仅是一款美味可口的小吃，还具有一定的营养价值和保健作用。

如何做黄豆肉馃才好吃

要制作美味的安徽小吃黄豆肉馃，可以按照以下步骤进行：

材料

猪五花肉：300克

黄豆：100克

面粉：200克

鸡蛋：1个

葱花：适量

姜末：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备馅料：

将猪五花肉切成小块，放入搅拌机中打成泥状。

加入适量的葱姜末、盐、生抽、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 制作黄豆馅：

将黄豆提前浸泡一晚，然后沥干水分，放入锅中煮熟。

煮熟的黄豆捞出沥干，放入碗中用勺子压成泥状。

3. 混合面团：

将面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。

将腌制好的肉馅和黄豆馅分别分成两份，每份大约100克。

将一份肉馅和一份黄豆馅混合在一起，加入适量的葱花，搅拌均匀。

将另一份面粉加入适量的水，搅拌成面团，揉至光滑。

4. 包馅：

将面团分成若干个小剂子，每个小剂子擀成薄饼。

将一份肉馅和一份黄豆馅放在薄饼中间，然后捏紧边缘，封口朝下放置。

5. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将包好的肉馅黄豆馃放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的黄豆肉馃摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。

调制蘸料（可选）

盐：适量

酱油：适量

芝麻酱：适量

辣椒油：适量（根据个人口味调整）

蒜泥：适量

将以上调料混合在一起，可以根据个人口味进行调整。

注意事项

炸制时要注意火候，避免炸焦。

豆腐乳、豆瓣酱等调料也可以根据个人口味添加。

可以根据个人喜好调整馅料的口味和比例。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的安徽小吃黄豆肉馃了。

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