正福斋汤团的做法

安徽小吃：正福斋汤团

正福斋汤团是安徽地区的传统名点，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受喜爱。每逢元宵节或冬至，家家户户都会制作汤团，象征着团圆和美满。汤团外皮Q弹，内馅鲜美，汤汁浓郁，每一口都充满了家的温馨。制作汤团的关键在于选材和手艺，糯米要选用上好的，馅料则更是讲究，肉馅、菜馅、豆沙馅等应有尽有。正福斋汤团不仅是一道美食，更承载了安徽人民对美好生活的向往和祝福。品尝这道地道的安徽小吃，定能让你感受到那份独特的韵味和家的温暖。

正福斋汤团的做法

安徽小吃正福斋汤团的做法详细介绍

所属地区：安徽小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

正福斋汤团的制作材料：糯米2000克，籼米米、大红袍赤豆各500克，白糖1000克，熟猪油200克，芝麻油50克。

正福斋汤团的介绍：芜湖是我国历史上著名的四大米市之一，以米粉制作的点心、小吃甚多。正福斋汤团店创始于1940年，店主是芦英才，他所经营的汤团远近闻名，并发展成为芜湖一带的风味小吃。

正福斋汤团的特色：

皮洁白，馅细腻，滋润香甜，味美可口。

教您正福斋汤团怎么做，如何做正福斋汤团

1.将大红袍赤豆拣去杂质，洗净，放入锅内，加冷水2500克，用旺火烧开，改用小火煮烂，盛起，用铜丝罗筛擦成茸状，边擦边用水冲淋下豆沙，除去皮，再将带水的豆沙装入细布袋内，挤去水分。

2.锅内放入熟猪油和白糖熬化，倒入豆沙约熬1小时左右，闻到香味、锅铲能立在豆沙中时，再倒入芝麻油炒匀，盛在大盆内（这时的豆沙约有2500克左右），晾凉后搓成每个重约15克的小丸子，放入大盘内。

3.糯米和籼米淘洗干净，加冷水中浸泡6小时左右（夏天时间可短些），捞起再用冷水冲淋一次，加水磨成粉浆，滤去水分，即成湿米粉。取1/3湿米粉，揉至有粘性，做成饼，下沸水锅中煮熟，待浮起水面，略停片刻，取出放入冷水中冷却，然后加入余下的湿米粉中拌匀，揉透，做成每个重25克的剂子，每个剂子包入一个豆沙丸子即成汤团生坯。

4.锅内加冷水（大半锅），用旺火烧开，下入汤团生坯，待水再开时，稍加冷水，保持锅内水微沸，煮2-3分钟后，待汤团浮起水，用勺捞起分别盛入50个碗内即可。

正福斋汤团的制作要领：

1.熬豆沙时要先用旺火，后用中小火，煮时要不停地搅动，以免结块；

2.制豆沙丸子时手上要抹少许芝麻油，以防粘手；

3.汤团煮至用手按一下感觉柔软即可出锅食用。

正福斋汤团配料及功效--正福斋汤团特色

安徽小吃正福斋汤团是一款深受人们喜爱的传统美食，其配料丰富多样，口感滑嫩，营养丰富。以下是正福斋汤团的配料及其主要功效：

配料：

1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，确保汤团滑嫩可口。

2. 黑芝麻：增添香浓口感，提升汤团的风味。

3. 白糖：作为甜味剂，使汤团更加美味。

4. 猪油：增加汤团的滑润感，同时提升其口感层次。

5. 葱姜水：去腥增香，使汤团更加鲜美。

6. 细砂糖：增加甜度，与黑芝麻相互衬托。

功效：

1. 补中益气：糯米富含碳水化合物，是人体的重要能量来源，适量食用可补中益气，缓解疲劳。

2. 健脾养胃：糯米性温，有暖脾胃的作用，有助于改善脾胃功能，增进食欲。

3. 安神定志：糯米还含有丰富的镁，能放松肌肉和神经，缓解紧张情绪，改善睡眠质量。

4. 补血养颜：黑芝麻富含铁、钙等矿物质，具有补血养颜的功效，可改善面色苍白、皮肤干燥等问题。

5. 润肠通便：猪油和白糖的搭配可增加汤团的润滑度，同时猪油也具有一定的润肠通便作用。

正福斋汤团以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了安徽地区一道具有代表性的传统美食。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的能量和养分。

如何做正福斋汤团才好吃

要制作正宗的安徽小吃正福斋汤团并使其口感美味，可以遵循以下步骤：

1. 准备材料：

糯米粉：适量，根据个人口味决定。

清水：适量，用于和糯米粉。

红豆沙馅或芝麻馅：适量，根据个人喜好选择。

猪油、白糖、盐等调味料：适量。

2. 制作糯米粉：

将糯米粉过筛，确保没有颗粒。

在糯米粉中加入适量的清水，搅拌均匀，直到形成柔软的面团。

3. 揉面：

将揉好的糯米面团盖上湿布或保鲜膜，放置一段时间让面团更加劲道。

4. 准备馅料：

如果使用红豆沙馅，需要提前将红豆煮熟，捣碎后加入糖和猪油，搅拌均匀。

如果使用芝麻馅，则将芝麻炒香后研磨成粉，加入糖和猪油，搅拌均匀。

5. 包馅：

将揉好的糯米面团分成若干小剂子。

取一个小剂子，用手掌搓圆。

将适量的馅料放在圆饼中间，然后用手掌将圆饼的边缘向内捏紧，形成一个窝状。

将包好的汤团放在湿润的纱布上，防止干燥。

6. 煮汤团：

在锅中加入足够的水，烧开后转小火煮约5分钟。

小心地将包好的汤团放入沸水中。

煮至汤团浮起并且糯米粉透明时，即可捞出。

7. 注意事项：

煮汤团时要注意火候，避免水再次沸腾后倒入汤团，以免汤团破裂。

可以根据个人口味在馅料中加入适量的咸味调料，如酱油、葱花等。

按照以上步骤制作的正福斋汤团，口感软糯，馅料鲜美，应该能够满足您的味蕾需求。

KEY: 正福斋

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