金相玉的做法

私家菜金相玉

金相玉，乃私家菜中一道璀璨明珠。此菜以名贵食材精心烹制，色泽金黄，质地玉润，犹如珍宝般璀璨夺目。每一口都充满了浓郁的香气与鲜美的滋味，令人陶醉其中。金相玉不仅味道绝佳，更承载着深厚的文化底蕴，是品味与身份的象征。在享受美食的同时，更能感受到主人家的热情与诚意。它代表着一种精致、高雅的生活态度，是追求品质生活的食客们不可错过的美味佳肴。品味金相玉，便是品味生活之美，感受那份来自心底的满足与幸福。

金相玉怎么做好吃

类别 江西菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 私家菜
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽美观，软嫩热烫，味香鲜浓。

主料 豆腐(北)500克
辅料 木耳(水发)25克 猪肉(瘦)40克 猪肉皮40克 辣椒(青、尖)15克 辣椒(红、尖)15克 冬笋20克 虾米5克 黄花菜（干）10克
调料 胡椒粉5克 小葱5克 姜5克 酱油10克 盐5克 料酒10克 猪油（炼制）10克 淀粉(蚕豆)8克

1.豆腐放入蒸笼里蒸片刻晾凉；
2.豆腐晾凉后大部分豆腐切成火柴棍式6 厘米细丝，剩余批成大薄片；
3.切成薄片的豆腐下热油锅煎成金黄色，也切成细丝；
4.虾米除杂物洗净；
5.猪瘦肉洗净，切成丝；
6.木耳洗净，切成细丝；
7.肉皮用油发好，切成细丝；
8.青红辣椒去蒂、籽，洗净，切成丝；
9.冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成细丝；
10.黄花菜用水发好，洗净，备用；
11.葱姜洗净，均切末；
12.炒锅烧热，下猪油烧热将肉丝煸散后，随即放入上述配料搅炒，烹入料酒、鲜汤30毫升、豆腐丝、精盐、酱油、味精等同烧；
13.待烧沸上味后，用水淀粉勾芡，淋入明油，取锅装盘，撒上胡椒粉即成。

金相玉制作提示

1.豆腐下锅一片一片煎至金黄色，防止粘连破碎；
2.勾芡后用大火顶开汁芡，起浓泡即可；
3.油发肉皮，可充假鱼肚，味道松软鲜美，做法：先将鲜肉皮上零星的肥肉刮干净（如不刮净，肉皮会发僵发黄，有油哈喇味），然后，挂在风口
晾干。干的标准是整块肉皮发硬，用双手拗也拗不动。因为鲜肉皮在晾干过程中沾上了灰尘，油炸前必须用碱水洗净，再晾干。1 公斤晾干的肉皮，在锅内放熟大油或植物油0.5 公斤，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却。这时肉皮颜色嫩黄、又松又脆。
4.肉皮烹制前要反复抓洗，下冷水一定要多泡，直至肉质松胀，发白为好。

金相玉的食谱营养

金相玉的食物相克

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

金相玉的营养成分

能量951.28千卡

蛋白质72.03克

脂肪64.8克

碳水化合物36.55克

叶酸208.02微克

膳食纤维16.76克

胆固醇107.95毫克

维生素a133.85微克

维生素b60.25毫克

维生素b121.81微克

维生素c33.6毫克

维生素e45.32毫克

胡萝卜素668微克

核黄素0.29毫克

硫胺素0.58毫克

烟酸4.17毫克

钙626.78毫克

磷772.57毫克

钾907.75毫克

钠2886.04毫克

碘5.46微克

镁412.44毫克

铁14.13毫克

锌6.19毫克

硒23.35微克

铜0.58毫克

锰1.15毫克

金相玉配料及功效--金相玉特色

“金相玉”这个名字听起来就充满了古典与高雅的气息，它似乎融合了金玉的珍稀与食物的美味。在私家菜中，“金相玉”可能指的是一道具有高品质、珍贵食材和独特风味特色的菜品。

关于“金相玉”的配料及功效，我们可以从以下几个方面来想象：

配料：

1. 金玉满堂（或类似珍稀食材）：可能包括鲍鱼、鱼翅、燕窝等海味珍品，或是其他高档海鲜。

2. 山珍海味：如竹笙、猴头菇、海参等山野菜或海产品。

3. 时令蔬菜：精选当季蔬菜，以确保食材的新鲜与营养价值。

4. 秘制酱料：融合多种调味料和香料的独家酱汁，为菜品增添独特风味。

功效：

1. 滋补养生：金相玉中的珍贵食材富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有滋补养生的功效。

2. 调理身体：根据不同食材的特性，金相玉可能有助于调理身体机能，增强免疫力，改善睡眠等。

3. 美容养颜：部分食材如燕窝、银耳等富含天然植物胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽。

4. 提升食欲：独特的配料和酱料能够刺激味蕾，提升食欲，使用餐体验更加愉悦。

金相玉特色：

1. 珍稀独特：以金玉满堂等珍稀食材为特色，每一道菜品都是独一无二的美食体验。

2. 精致高雅：注重菜品的摆盘和色泽搭配，营造出精致高雅的用餐氛围。

3. 健康养生：强调食材的天然与健康，满足现代人对健康饮食的追求。

4. 文化底蕴：金相玉不仅是一道菜品，更承载着深厚的文化底蕴和美食艺术。

请注意，以上描述仅为想象和推测，实际的金相玉菜品可能因地区、厨师和食材来源的不同而有所差异。如果您想了解具体的“金相玉”菜品及其配料和功效，建议咨询专业的厨师或查阅相关的美食资料。

如何做金相玉才好吃

要制作美味的私家菜，首先要选用新鲜的食材，其次掌握正确的烹饪技巧和调味方法。以下是一些建议：

1. 选择新鲜食材：新鲜的食材是美味佳肴的基础。在选择食材时，要注意其新鲜度、色泽、气味等特征。

2. 刀工技巧：学会正确的刀工技巧，可以使食材更好地入味，同时也能提高菜肴的美观度。例如，切丝、切片、切丁等。

3. 调味方法：调味是菜肴的关键，要根据食材的特点和个人口味进行适当调整。常用的调味方法有盐、糖、醋、酱油、豆瓣酱等。

4. 火候掌握：火候的掌握对于菜肴的口感和味道至关重要。要根据不同的烹饪方法，掌握适当的火力和时间。

5. 烹饪方法：选择适合的烹饪方法，如炒、炖、煮、蒸、烤等，可以使菜肴更具风味。

6. 菜肴搭配：合理的菜肴搭配可以相互衬托，提高菜肴的整体口感和营养价值。

7. 味道调整：在烹饪过程中，可以根据个人口味对菜肴进行适当调整，但要避免过咸、过甜、过辣等不良味道。

8. 美观摆盘：美观的摆盘可以让菜肴更具吸引力，增加食欲。

以下是一个简单的家常菜谱示例——红烧肉：

所需材料：

1. 五花肉500克

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 八角2颗

5. 桂皮1小段

6. 料酒适量

7. 生抽、老抽各适量

8. 白糖适量

9. 清水适量

步骤：

1. 五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥。

2. 锅中加入少许油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色，加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。

3. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮，翻炒出香味。

4. 倒入料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入足够的清水，水量要没过五花肉。

6. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至肉质软糯，汤汁浓稠即可。

最后，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，尝试制作更多美味的私家菜。

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