豆油皮菇卷的做法
分类：私家菜时间：2025-08-17 19:48:02浏览量（）
私家菜豆油皮菇卷
这道私家菜——豆油皮菇卷，鲜嫩可口，香气四溢。选用优质豆油皮菇，搭配肉末、蔬菜等食材，卷入特制酱料中，味道醇厚。皮菇口感滑嫩，吸足了酱汁的浓郁，每一口都是满满的幸福感。此外，这款菜品制作简单，营养丰富，适合家常享用。无论是作为主食还是小吃，都能让人回味无穷。快来尝试这道美味的豆油皮菇卷吧，让你的味蕾尽享盛宴！
豆油皮菇卷怎么做好吃
类别 湖北菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 便秘食谱
工艺 包裹蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜皮酥、肉嫩、菇香，山药粉糯。
主料 油皮100克 山药50克 香菇（鲜）50克 木耳(水发)50克 腌雪里蕻50克
辅料 鸡蛋150克
调料 小葱10克 姜5克 味精2克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(蚕豆)30克 猪油（炼制）40克 植物油20克
1.豆油皮（油皮）用冷水发开；
2.猪肥瘦肉剁成茸；
3.山药洗净，拍碎；
4.香菇去蒂，洗净切丁；
5.肉茸、山药、香菇丁一同入碗中拌匀；
6.鸡蛋60克磕入碗内，加淀粉、精盐、味精少许、葱花、姜末搅拌均匀制成馅心；
7.将豆油皮切成6 块大小相等的块；
8.将油皮块逐个抹上一层湿淀粉，摊平肉茸，卷成筒状菇卷；
9.鸡蛋磕在另碗中，加淀粉搅匀成全蛋糊；
10.炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，将菇卷逐个粘上蛋糊下锅炸约4 分钟，呈黄色时捞出；
11.将菇卷竖直码入碗中，碗面围满，上笼置旺火上蒸20 分钟；
12.炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，下入葱段、姜片煸出香味，将氽过的木耳、腌雪里蕻放入煸炒几下加精盐、味精出锅盛盘；
13.将菇卷从笼中取出，滗出汤汁，翻扣入菜盘中；
14.将滗出的汤汁用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，浇在菇卷上即成。湖北菜式，多有先炸后蒸再浇芡汁而成者，鸡鸭鱼肉皆可仿此制作。
豆油皮菇卷的食谱营养
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
| 山药 1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药炖排骨 黄金山药条 山药炖猪小肚 当归山药炖羊肉 山药炒肉片 双参羊肉锅 豆浆炖羊肉 山药炖乌鸡 |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 腌雪里蕻详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣纹丝汤 炒雪菜笋 雪冬肉丝 雪菜炒百叶 雪菜炒冬笋 雪里蕻拌土豆 苦瓜排骨汤 黄鱼汤 |
| 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 锅烧豆腐 素炒圆白菜 千张菠菜 炒芹菜 香酥蛋饺 斋香素烧鹅 油煎腐皮卷 |
豆油皮菇卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
豆油皮菇卷的营养成分
能量1133.35千卡
蛋白质76.92克
脂肪76.61克
碳水化合物59.94克
叶酸197.22微克
膳食纤维12.97克
胆固醇914.7毫克
维生素a431.4微克
维生素c7.8毫克
维生素e55.45毫克
胡萝卜素418.7微克
核黄素0.66毫克
硫胺素0.47毫克
烟酸2.93毫克
钙518.05毫克
磷772.57毫克
钾1470.63毫克
钠3220.87毫克
碘45.96微克
镁267.16毫克
铁21.63毫克
锌6.94毫克
硒26.45微克
铜1.89毫克
锰3.9毫克
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私家菜豆油皮菇卷是一道美味的家常菜，其配料主要包括豆油皮菇、猪肉、韭菜等，搭配葱姜蒜、辣椒等调味料。以下是关于这道菜的详细信息：
配料：
1. 豆油皮菇：一种口感鲜嫩、营养丰富的食材，常用于炒菜、凉拌等。
2. 猪肉：提供蛋白质和脂肪，使菜肴更加美味可口。
3. 韭菜：增加菜肴的香气和口感，同时也有助于消化。
4. 葱姜蒜：提升菜肴的风味，增加食欲。
5. 辣椒：根据个人口味添加，增加辣味。
功效：
1. 豆油皮菇：富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于增强免疫力、改善肠胃功能。
2. 猪肉：提供优质蛋白质和必需脂肪酸，有助于身体发育和维持健康。
3. 韭菜：具有温中散寒、行气活血的功效，有助于改善消化不良、缓解疲劳。
4. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛风散寒的作用，有助于预防感冒和促进消化。
5. 辣椒：刺激食欲、促进消化，有助于排出体内毒素。
豆油皮菇卷特色：
1. 口感丰富：豆油皮菇的鲜嫩与猪肉的鲜美相结合，再加上韭菜的清香，使得整道菜肴口感层次分明。
2. 营养均衡：这道菜包含了多种食材的营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。
3. 色香味俱佳：葱姜蒜和辣椒的调味使得菜肴色香味俱佳，令人垂涎欲滴。
4. 简单易做：这道菜的制作过程相对简单，适合家常食用。
总之，私家菜豆油皮菇卷是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做豆油皮菇卷才好吃
制作私家菜豆油皮菇卷的步骤如下：
所需材料：
1. 干豆油皮菇：适量（根据个人口味调整）
2. 猪肉馅或鸡肉馅：适量
3. 葱花：适量
4. 姜末：适量
5. 盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料：适量
所需工具：
1. 烤箱
2. 平底锅
3. 筷子、勺子
4. 面粉（可选，用于包裹馅料）
步骤：
前期准备：
1. 将干豆油皮菇提前用温水泡发，直到变软。泡发过程中可以多换几次水，以去除杂质和苦味。
2. 将泡发好的豆油皮菇沥干水分，切成适当大小的段。
制作过程：
1. 在平底锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜末爆香。
2. 加入猪肉馅或鸡肉馅，翻炒至变色。
3. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料，继续翻炒均匀。
4. 将切好的豆油皮菇段加入锅中，与馅料混合均匀，确保每根豆油皮菇都裹上调味料。
5. 将炒好的馅料放在一张烤纸或烘焙布上，然后卷起，使其成为一个圆柱形。
6. 将卷好的豆油皮菇卷放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，或者直到表面金黄酥脆。
7. 取出烤好的豆油皮菇卷，稍微冷却后即可享用。
提示和建议：
为了使豆油皮菇卷更加美味，可以在卷之前在豆油皮菇段上轻轻划几刀，这样更容易入味。
烤箱的温度和时间可以根据个人口味进行调整。建议根据实际情况进行尝试，以达到最佳口感。
如果喜欢更加丰富的口感，可以在卷的过程中在豆油皮菇段之间加入一些蔬菜丝或肉丝。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备和烤制时间）
分量：根据个人口味适量制作
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