鸾凤下蛋的做法

私家菜：鸾凤下蛋

鸾凤下蛋是一道富有创意与营养的私家菜。选用新鲜的鸾凤蛋为主料，辅以瑶柱、花胶等滋补食材，经精心炖煮而成。这道菜品口感鲜美，营养丰富，尤其适合体质虚弱、气血不足的人群食用。鸾凤蛋富含优质蛋白质和多种微量元素，搭配瑶柱和花胶的浓郁鲜香，让人回味无穷。烹饪过程中，火候的掌握和食材的搭配尤为关键，只有用心烹制，才能呈现出这道菜的独特魅力。无论是家庭聚会还是朋友小聚，鸾凤下蛋都是一道不容错过的美味佳肴。

鸾凤下蛋怎么做好吃

类别 山东菜 补虚养身食谱 术后食谱 产后调理食谱 私家菜
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 母鸡1000克
辅料 海参（水浸）30克 鸡蛋60克 虾米30克 鱿鱼(干)15克 香菇（干）10克 鸡肉20克 鸡蛋清5克 淀粉(蚕豆)5克 玉兰片20克 木耳(水发)20克 火腿20克
调料 八角4克 花椒2克 茴香1克 盐10克 小葱5克 姜4克 料酒10克 味精2克

1.将母鸡宰杀后拔毛洗净，从肛门周围用小刀旋开皮，向外、向前翻起，用绳子扎住肛门，把尾根骨砍断，用小刀将皮、肉边剔边翻至大腿骨与身架骨连接处，斩断筋腱；
2.鸡皮肉带腿继续向前翻至翅膀与身架骨连接处，用刀截断筋腱；
3.鸡皮肉带翅向前翻至头顶，将无皮肉的身架骨、颈连同嗉袋、内脏及半个鸡头剁掉，再依次将腿骨、翅骨抽出，剁去爪尖，翅尖骨保留；
4.将八角、茴香、花椒、食盐用水泡3 小时；
5.然后用泡制好的香料水，将出骨的鸡喂起来；
6.鸡肉剁成鸡茸，加入蛋清、料洒、淀粉、盐、味精各适量顺一个方向搅成鸡料子，再挤成鸡丸子；
7.水发海参、水发海米、玉兰片、水发木耳、香菇和火腿均切成小方丁；
8.鸡蛋洗净煮熟，剥去皮；
9.油少许烧热，用八角、花椒、小茴香煸出香味后捞出，入葱、姜末稍煸，加海参丁、鱿鱼丁、海米丁、木耳、香菇丁、鸡丸子、火腿丁颠翻炒熟；
10.再加入食盐、料酒、味精、调料均匀，然后装入煨好的布袋鸡中，体腔内及颈部全部填上馅；
11.在尾端开口处填上一个去皮的鸡蛋，如口过大可用竹签别住；
12.将鸡装好后放在笊篱上，鸡腿盘曲，头颈盘弯，腹朝下，笊篱贴着沸水锅，用勺舀沸水先烫一遍后；
13.再将鸡中前部放入沸水烫2 分钟，捞出放入蒸盘，让鸡弯脖、抿翅，象鸡卧窝下蛋状，放入汤盘内；
14.在烫洗完整后的鸡身上，并用筷子穿6 个洞，从鸡腹部，不要穿透鸡背；
15.清汤加盐、茴香、料酒、花椒调成蒸汤，浇入蒸盘中；
16.入笼蒸至熟烂取出滗出原汤，放在大件盘内；
17.原汤除去浮油，稍加调味，开沸后浇在鸡身上即可。

鸾凤下蛋制作提示

1.整鸡去骨时，注意脊背和腹部，不要划破皮；
2.装馅时不宜装得太满，以免蒸制时撑破，可在鸡腹部表面用竹签插几个洞，放出热气。

鸾凤下蛋的营养成分

能量2870.8千卡

蛋白质246.52克

脂肪178.04克

碳水化合物82.54克

叶酸103.89微克

膳食纤维8.45克

胆固醇2343.15毫克

维生素a1572.58微克

维生素b60.02毫克

维生素c2.37毫克

维生素e18.77毫克

胡萝卜素83.3微克

核黄素0.86毫克

硫胺素0.64毫克

烟酸94.92毫克

钙358.74毫克

磷1673.9毫克

钾3385.53毫克

钠6751.35毫克

碘44.27微克

镁317.55毫克

铁21.52毫克

锌19.95毫克

硒61.8微克

铜2.07毫克

锰2.1毫克

鸾凤下蛋配料及功效--鸾凤下蛋特色

“鸾凤下蛋”这个名字听起来就充满了神秘与美味，实际上，它是一道富有创意和特色的中式菜肴。以下是关于“鸾凤下蛋”的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 鸡蛋：作为这道菜的主要成分，鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质。

2. 松子：松子富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、软化血管。

3. 虾仁：虾仁肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，能提供身体所需的能量。

4. 香菇：香菇口感鲜嫩，富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌等功效。

5. 葱姜蒜：这些调味品能为菜肴增添香气，提升口感。

6. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整菜肴的味道。

功效：

1. 营养丰富：这道菜中的鸡蛋、虾仁、香菇等食材富含多种营养成分，能够满足人体对营养的需求。

2. 强身健体：松子中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂、软化血管，虾仁和香菇则能提供身体所需的能量和免疫力。

3. 促进消化：鸡蛋和虾仁等食材易于消化吸收，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

4. 美容养颜：香菇中的多糖类物质具有抗氧化作用，有助于清除自由基、延缓衰老。

5. 活血化瘀：葱姜蒜等调味品具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

食用建议：

1. 由于这道菜中含有较多的高蛋白食物，因此不宜过量食用，以免增加肾脏负担。

2. 对于过敏体质的人群，在食用前请务必确认自己对鸡蛋、虾仁等食材是否过敏。

3. 在烹饪过程中，注意火候的控制，避免将食材煮散或煮老。

总之，“鸾凤下蛋”是一道色香味俱佳的中式菜肴，具有丰富的营养价值和多种保健功效。

如何做鸾凤下蛋才好吃

鸾凤下蛋这个说法在现实中并不存在，因为鸾和凤都是神话传说中的鸟，它们并不具备下蛋的能力。因此，无法提供关于如何做私家菜鸾凤下蛋的方法，这个问题基于一个虚构的前提。如果你是在寻找真正的家常菜做法，我可以提供一些常见的家常菜谱或烹饪技巧。

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