包封鲫鱼的做法

私家菜包封鲫鱼

私家菜包封鲫鱼，是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜鲫鱼为主料，以猪肉、鸡肉等为辅料，精心包裹。制作过程中，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，再配以香脆可口的包子皮，让人回味无穷。这道菜不仅保留了鲫鱼的鲜美，还融入了肉馅的醇厚，是家常美食中的佳品。每一口都能品尝到鲫鱼的鲜美与肉馅的香甜，让人陶醉其中。无论是作为早餐还是下午茶点，私家菜包封鲫鱼都是绝佳的选择，让您在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。

包封鲫鱼怎么做好吃

类别 特色菜 陕西菜 私家菜 营养不良食谱 冬季养生食谱
工艺 风干 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 腌中有鲜，鲜中有腌，工艺独特，风味绝佳。

主料 鲫鱼1000克 猪油（板油）250克
调料 姜20克 小葱15克 黄酒20克 盐8克 白砂糖20克 白酒20克 八角10克 花椒10克

1.将鱼刮鳞挖鳃，剖腹取出内脏，用水冲净，撒上精盐，涂抹均匀；
2.将葱、姜择洗净，切成细丝；
3.猪板油撕去薄膜，剁成小块；
4.板油块和入精盐、白酒、白糖、黄酒、八角、花椒浸腌待用；
5.将鱼搌干水分，腹部装入腌好的猪油块，用纸将鱼包严，用绳捆好，悬挂在向阳通风处，约3 个星期；
6.将鱼取回，打开封皮，用刀剁成3.3 厘米长的段；
7.切好的鱼段摆于圆盘成鱼的形状；
8.再加入葱、姜丝拌匀，用纸封住盘口；
9.上笼蒸20 分钟即成。

包封鲫鱼制作提示

包封鲫鱼多在立冬后制作，盛夏酷暑，天气湿热，易于变质不宜制作。

包封鲫鱼的食谱营养

包封鲫鱼的食物相克

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

包封鲫鱼的营养成分

能量3167.4千卡

蛋白质181.87克

脂肪239.38克

碳水化合物61.96克

叶酸237.72微克

膳食纤维7.92克

胆固醇485毫克

维生素a252.1微克

维生素b61毫克

维生素c3.95毫克

维生素e58.41毫克

胡萝卜素178微克

核黄素0.7毫克

硫胺素0.84毫克

烟酸24.43毫克

钙888.36毫克

磷1625.8毫克

钾3064.37毫克

钠3916.52毫克

镁445.86毫克

铁20.58毫克

锌7.96毫克

硒230.59微克

铜0.46毫克

锰3.41毫克

包封鲫鱼配料及功效--包封鲫鱼特色

私家菜包封鲫鱼是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料丰富多样，包括鲫鱼、肉丝、木耳、黄瓜等，经过精心包封后，口感独特，营养丰富。以下是关于这道菜的详细介绍：

配料：

1. 主料：鲫鱼，肉质鲜嫩，营养丰富。

2. 配料：

肉丝，增加口感和鲜味。

木耳，富含铁质和胶质，有助于补血和润肺。

黄瓜，富含维生素C和纤维素，有助于消化和排毒。

葱姜蒜等调味料，提升菜肴的风味。

功效：

1. 鲫鱼：鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃、活血通乳等功效。它含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、便秘等症有很好的疗效。

2. 肉丝：肉丝富含蛋白质和脂肪，能够提供身体所需的能量和营养，同时增加菜肴的口感和滋味。

3. 木耳：木耳富含铁元素以及胶质，这些营养元素可以让人体吸收到更多的血氧，进而让我们的身体变得更加健康，有补血、润肺的功效。

4. 黄瓜：黄瓜有解渴消暑的功效，其中的维生素C能提高人体免疫力，还有解酒的功效。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜等调味料能够去腥增香，提升菜肴的整体风味。

制作方法：

1. 将鲫鱼处理干净，两面切几刀，放入盘中备用。

2. 准备肉丝、木耳、黄瓜等配料，分别切成细丝或小块。

3. 将配料放入鲫鱼盘中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜末、蒜末等调味料，搅拌均匀。

4. 将包封好的鲫鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可出锅。

总之，私家菜包封鲫鱼是一道美味可口且富有营养的特色菜品，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做包封鲫鱼才好吃

私家菜包封鲫鱼的做法如下：

材料：

鲫鱼两条（约500克）

猪肉馅150克（三肥七瘦）

香菇末适量

葱姜蒜末适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油各适量

香油少许

步骤：

1. 处理鲫鱼：

将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀。

在鱼肚子里塞入适量的香菇末、葱姜蒜末，以及少许盐、胡椒粉和料酒。

2. 制作馅料：

将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀。

如果喜欢口感丰富，可以加入一些蔬菜或者豆腐丁来增加馅料的口感。

3. 包封鲫鱼：

将处理好的鲫鱼放在案板上，用筷子将馅料均匀地包裹在鱼身上。

在鱼身上涂抹一层薄薄的香油，以防止馅料在烹饪过程中脱落。

4. 煎制鲫鱼：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时将鲫鱼放入锅中。

中小火煎至两面金黄，鱼肉熟透即可出锅。

5. 装盘：

将煎好的鲫鱼摆放在盘中，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

注意事项：

1. 煎鱼时要用中小火，以免将鱼肉煎破。

2. 包封馅料时要均匀，确保馅料能够充分包裹在鱼身上。

3. 香油可以在煎鱼前涂抹在鱼身上，也可以在出锅后撒在鱼身上增加香味。

按照以上步骤，你可以做出美味的私家菜包封鲫鱼了。希望对你有帮助！

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