三丝鱼翅的做法
分类：私家菜时间：2025-08-17 19:46:57浏览量（）
私家菜三丝鱼翅
三丝鱼翅，是一道富有创意与营养的私家菜肴。精选上等鱼翅，搭配精心切制的三丝——胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝，色彩缤纷，口感丰富。烹饪时，鱼翅经过慢炖，充分吸收了三丝的鲜香，既有鱼翅的滑嫩，又有三丝的爽脆。菜品色泽金黄，味道鲜美，营养价值极高。三丝鱼翅不仅是一道美味佳肴，更是滋补身体的佳品，适合各个年龄段的人群享用。它融合了传统与创新，展现了中华美食文化的博大精深。品味这道菜，既能满足味蕾的享受，又能感受到中华美食的魅力。
三丝鱼翅怎么做好吃
类别 素斋菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼翅晶莹色黄，三丝黑、白、绿相间，色彩丰富，口味咸鲜，醇厚不腻。
主料 干豆腐300克
辅料 香菇（鲜）20克 玉兰片20克 淀粉(蚕豆)8克 丝瓜20克
调料 碱3克 植物油30克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克 盐5克 白砂糖3克
1.将千张皮（豆腐）用刀片成两块，再切成细丝，一边留1 厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板；
2.油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意丝之间不要沾连，炸至金黄起锅；
3.然后，纯碱兑水下锅煮沸，放入千张皮煮至白嫩柔软，起锅即成鱼翅；
4.将香菇、玉兰片、丝瓜切丝，焯水后沥干；
5.三丝和素鱼翅、鲜汤150毫升、盐、糖、味精、胡椒面共烧；
6.入味后，下水淀粉勾芡，加香油推匀，再稍烧片刻，起锅装盘即成。
三丝鱼翅制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
三丝鱼翅的食谱营养
| 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
| 干豆腐 1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱鸡 红乳小里脊 炒肉拌干豆腐 凤菌烩干丝 肉丝炒芹菜千张丝 素烧百叶结 素虎皮肉 香素肠 |
| 丝瓜 丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素，增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌丝瓜 炒丝瓜 奶油丝瓜 草菇烧丝瓜 丝瓜毛豆子 丝瓜香菇 竹荪莲子汤 豆腐蟹黄羹 |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
三丝鱼翅的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
三丝鱼翅的营养成分
能量937.98千卡
蛋白质75.69克
脂肪58.2克
碳水化合物34.01克
叶酸10.11微克
膳食纤维6.13克
维生素a18.2微克
维生素c1.4毫克
维生素e77.61毫克
胡萝卜素109.2微克
核黄素0.19毫克
硫胺素0.14毫克
烟酸1.14毫克
钙927.22毫克
磷955.28毫克
钾327.01毫克
钠2193.33毫克
碘0.16微克
镁248.93毫克
铁20.54毫克
锌7.84毫克
硒6.2微克
铜1.44毫克
锰6.1毫克
三丝鱼翅的做法大全教您三丝鱼翅怎么做好吃,三丝鱼翅的家常做法。三丝鱼翅配料及功效--三丝鱼翅特色
私家菜三丝鱼翅的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于三丝鱼翅的特色介绍：
配料
1. 主料：鱼翅、猪肉、鸡肉。
2. 辅料：火腿、冬菇、玉兰片、油菜、豆芽等。
3. 调料：料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜、鸡汤、猪油等。
功效
1. 鱼翅：富含蛋白质，具有很好的营养价值，对孕妇和儿童有很好的滋补作用。同时，鱼翅还具有降低胆固醇的作用。
2. 猪肉：提供血红素和半胱氨酸，能促进人体造血功能，可以起到补血的作用。
3. 鸡肉：富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力。
4. 火腿：含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于增强体质。
5. 冬菇：含有丰富的维生素D，有助于钙的吸收。
6. 玉兰片：富含碳水化合物，能够增加菜肴的风味。
7. 油菜、豆芽等蔬菜则提供了丰富的维生素和膳食纤维。
特色三丝鱼翅
特色三丝鱼翅在传统三丝鱼翅的基础上进行了创新，增加了更多适合现代人口味的配料，如火腿、冬菇等，使得口感更加丰富多变。此外，特色三丝鱼翅还注重汤汁的制作，采用多种调料精心熬制而成，味道鲜美且营养价值高。
总的来说，三丝鱼翅以其独特的配料和显著的功效成为了私家菜中的一道佳肴。它不仅美味可口，而且具有一定的营养价值，是滋补身体的理想选择。
如何做三丝鱼翅才好吃
私家菜三丝鱼翅的制作步骤如下：
材料
鲍鱼鱼翅
猪里脊肉
胡萝卜
香菇
青红椒
豆芽
蒜末
姜末
葱花
盐
白胡椒粉
料酒
生抽
蚝油
淀粉
鸡蛋
食用油
步骤
准备工作
1. 鱼翅处理：
将鱼翅洗净，去除杂质。
将鱼翅放入清水中浸泡，每天换水2-3次，每次约2小时，直到鱼翅泡软。
泡发后的鱼翅沥干水分，备用。
2. 其他材料准备：
猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
胡萝卜、香菇和青红椒洗净，切成细丝。
香菜洗净，切成小段。
豆芽洗净，沥干水分。
制作过程
1. 炸鱼翅：
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C）。
将泡发好的鱼翅轻轻放入油锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
2. 炒三丝：
锅中留少许底油，加入蒜末和姜末爆香。
加入腌制好的猪里脊丝，快速翻炒至变色。
加入胡萝卜丝、香菇丝和青红椒丝，继续翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽和蚝油调味，炒匀即可出锅。
3. 装盘：
将炸好的鱼翅摆放在盘中，作为主菜。
将炒好的三丝铺在鱼翅上，撒上香菜段和豆芽点缀。
调味技巧
鱼翅：泡发鱼翅时，可以加入适量的鸡骨汤或清水，增加口感和营养。
三丝：炒制三丝时，注意火候要快，保持食材的嫩滑口感。
调味：根据个人口味，可以适当调整盐、生抽和蚝油的用量，以达到最佳味道。
小贴士
炸鱼翅时，要注意安全，避免烫伤。
炒三丝时，可以用厨房纸巾吸去多余的油脂，使菜肴更加清爽。
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