鸭粒烩冬茸的做法
分类：私家菜时间：2025-08-17 19:40:48浏览量（）
私家菜鸭粒烩冬茸
私家菜鸭粒烩冬茸，是一道色香味俱佳的美食。精选鸭胸肉，切成小粒，与滑嫩的冬茸一同炖煮。冬茸，寓意着冬日的温暖与润泽，与鸭粒的鲜美相互映衬。炖煮过程中，汤汁浓郁，鸭粒酥烂，冬茸吸满了汤汁的精华，口感细腻爽滑。此菜色彩诱人，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到鸭肉的鲜美和冬茸的滑嫩，营养丰富，滋补养生。适合家常享用，也适合作为节日佳肴，为您的餐桌增添一份温馨与美味。
鸭粒烩冬茸怎么做好吃
类别 东江菜 夏季养生食谱 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 瓜糜软绵，鸭肉嫩滑，清淡可口。
主料 鸭肉150克 冬瓜500克
辅料 鸭肫50克 鸡蛋清50克 火腿3克 淀粉(蚕豆)10克
调料 小葱5克 盐3克 味精2克 黄酒10克 猪油（炼制）25克
1.将鸭肉切成粒，加入湿淀粉10克拌匀；
2.鸭肾（鸭肫）去内衣，洗净切成细粒；
3.冬瓜、葱洗净，均切成细粒；
4.烧沸水锅，下冬瓜粒煮至软烂，捞起；
5.放入鸭肾粒滚氽半分钟，捞起漂冷水；
6.中火烧热炒锅，下猪油，烹黄酒，加入清汤（或水）300毫升，烧至微沸时，将鸭肉粒徐徐放入，再加肾粒、瓜粒、精盐、味精、葱推匀，同烧；
7.待烧沸后用湿淀粉搅成稀芡，下蛋白拌匀，倾入汤蛊内，撒上火腿茸便成。
鸭粒烩冬茸健康提示
此菜为夏令佳品。
鸭粒烩冬茸的食谱营养
| 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
| 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 酸辣冬瓜汤 海米冬瓜 海米冬瓜汤 红烧冬瓜 开洋冬瓜汤 火腿冬瓜 |
| 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
| 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
| 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 芹菜拌烤鸭丝 鸭丁烩豆腐 烩鸭丝 炉鸭丝盖菜 紫罗鸭片 |
| 鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 盐水鸭肫 海参全家福 卤鸭肫肝 卤鸭胗 尖椒笋炒肫肝 枸杞猪肝鸭肾汤 烧净胗 |
鸭粒烩冬茸的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸭粒烩冬茸的营养成分
能量745.98千卡
蛋白质41.06克
脂肪56.28克
碳水化合物24.31克
叶酸49.09微克
膳食纤维5.62克
胆固醇241.92毫克
维生素a96.13微克
维生素b60.1毫克
维生素c81.05毫克
维生素e2.06毫克
胡萝卜素42微克
泛酸1.7毫克
核黄素0.58毫克
硫胺素0.18毫克
烟酸7.74毫克
钙93.64毫克
磷329.41毫克
钾795.97毫克
钠1581.33毫克
碘0.11微克
镁82.23毫克
铁7.19毫克
锌4.04毫克
硒30.4微克
铜0.5毫克
锰0.3毫克
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私家菜鸭粒烩冬茸是一道富有营养且口感丰富的菜肴。以下是该菜肴的配料及功效，以及对其特色的简要描述：
配料：
1. 鸭肉：选用优质鸭胸肉或鸭腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 冬瓜：冬瓜富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、利尿消肿。
3. 香菇：香菇含有多种氨基酸和微量元素，能够增强免疫力、促进消化。
4. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、明目润肺的功效。
5. 姜片：用于去腥增香，提升菜肴风味。
6. 葱花：增加菜肴的香气和视觉效果。
功效：
1. 鸭肉：鸭肉富含蛋白质、B族维生素和矿物质，具有滋阴润燥、利水消肿的作用。
2. 冬瓜：冬瓜具有良好的清热解毒、利尿消肿作用，有助于排出体内多余水分和毒素。
3. 香菇：香菇能够增强免疫力、促进消化，同时含有多种对人体有益的氨基酸和微量元素。
4. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、明目润肺的功效，对于肝肾不足、视力模糊等症状有一定的改善作用。
5. 姜片和葱花：这些调料能够提升菜肴的香气和味道，使整道菜肴更加美味可口。
特色：
1. 口感丰富：鸭肉的鲜嫩与冬瓜的清爽、香菇的鲜香和枸杞的甜味相互融合，形成独特的口感层次。
2. 营养均衡：该菜肴包含了多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等，符合现代人对健康饮食的需求。
3. 清淡不腻：选用优质鸭肉和冬瓜为主料，烹饪时注重火候和调料的搭配，使得整道菜肴清淡而不油腻，非常适合家庭日常食用。
4. 美观大方：鸭粒、冬瓜、香菇和枸杞的搭配使菜肴色彩丰富、造型美观，既满足了味蕾的需求，又增添了视觉享受。
总之，私家菜鸭粒烩冬茸是一道集美味、营养和健康于一体的佳肴。
如何做鸭粒烩冬茸才好吃
私家菜鸭粒烩冬茸的做法如下：
所需材料：
1. 鸭胸肉 300克
2. 冬瓜 200克
3. 瑶柱 50克
4. 枸杞子 15克
5. 蒜瓣 3瓣
6. 姜片 3片
7. 盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 料酒 适量
10. 鸡精 适量
11. 水淀粉 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将鸭胸肉切成小粒，用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
2. 冬瓜去皮去籽，切成小块。瑶柱提前泡发，洗净备用。
3. 蒜瓣和姜片切末备用。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。
5. 加入腌制好的鸭粒，翻炒至表面微黄，捞出备用。
6. 锅中加入适量的食用油，放入冬瓜块翻炒至稍微变软。
7. 加入泡发好的瑶柱，继续翻炒均匀。
8. 倒入炒好的鸭粒，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
9. 炖煮至冬瓜熟透，汤汁浓稠时，加入枸杞子和适量的盐调味。
10. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样，一道美味的私家菜鸭粒烩冬茸就做好了。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，祝你烹饪愉快！
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