豆豉排骨的做法

私家菜豆豉排骨

私家菜中的豆豉排骨，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜排骨，搭配上自家制作的豆豉，经过红烧烹制，使得排骨充满了豆豉的香气和酱香。排骨肉质鲜嫩，入口即化，与豆豉的咸香完美融合，每一口都让人回味无穷。此外，这道菜还融入了家的味道，是亲朋好友聚餐时的不二之选。它不仅满足了味蕾的需求，更在繁忙的生活中带来了一份家的温馨与慰藉。

豆豉排骨怎么做好吃

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱
工艺 清蒸 口味 豆豉味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 排骨鲜嫩，味道清香可口。

主料 猪小排（猪肋排）500克
辅料 木耳(水发)30克
调料 豆豉30克 料酒30克 大葱8克 姜5克 白砂糖8克 盐15克 八角3克 味精2克

1.将猪小排骨放入温水内清洗干净，剁成宽3厘米、长5厘米的块，放盘内；
2.葱白洗净，拍破后切成长3厘米的段；
3.鲜姜洗净，切成薄片；
4.木耳用水发好后清洗干净；
5.将木耳、葱段和姜片均匀地撒在小排骨面上，再放上大料，淋上料酒，再将豆豉均匀地撒在上面，最后撒上白糖、精盐；
6.蒸锅内放水烧开，将排骨放在蒸锅内用旺火蒸15分钟即取出；
7.撒上少许味精即成。

豆豉排骨的食谱营养

豆豉排骨的食物相克

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

豆豉排骨的营养成分

能量1521.1千卡

蛋白质92.29克

脂肪116.69克

碳水化合物28.97克

叶酸1.1微克

膳食纤维4.17克

胆固醇730毫克

维生素a28.39微克

维生素b60.01毫克

维生素c0.74毫克

维生素e15.04毫克

胡萝卜素20.82微克

核黄素0.85毫克

硫胺素1.52毫克

烟酸22.85毫克

钙103.42毫克

磷697.39毫克

钾1412.29毫克

钠6456.47毫克

镁153.9毫克

铁10.29毫克

锌17.78毫克

硒57.06微克

铜1.23毫克

锰1.82毫克

豆豉排骨配料及功效--豆豉排骨特色

私家菜豆豉排骨的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于豆豉排骨的详细信息：

配料

1. 排骨：选择新鲜的排骨，一般选择带有一定脂肪的部位，如五花肉或精肋排骨，这样的排骨肉质鲜嫩，适合烹饪。

2. 豆豉：豆豉是一种经过发酵处理的豆类，具有独特的香气和味道。它不仅能增加菜肴的风味，还能促进消化。

3. 姜片：用于去腥增香，同时姜片还有温中散寒的作用。

4. 蒜瓣：蒜瓣能增添菜肴的香味，同时也有解毒杀菌的效果。

5. 青红椒：用于装饰和增色，使菜肴更加美观可口。

功效

1. 豆豉排骨中的豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补肾健胃、除烦闷的功效。同时，豆豉还能促进消化液分泌，帮助消化食物。

2. 排骨则富含钙质和磷质，对于强筋壮骨、预防骨质疏松有积极作用。此外，排骨还含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有良好的滋养作用。

3. 姜片和蒜瓣在烹饪过程中能去腥增香，同时也有温中散寒、解毒杀菌的效果，有助于提升菜肴的整体品质。

4. 青红椒的加入不仅增加了菜肴的色彩和口感，还富含维生素C，有助于提高人体免疫力。

烹饪方法

1. 将排骨洗净切成小块，用开水焯水去除血水和杂质。

2. 锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣炒香。

3. 加入豆豉翻炒出香味，再加入排骨翻炒均匀。

4. 加入适量的水、盐、酱油等调味料，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟烂入味。

5. 最后撒上青红椒片进行装饰即可出锅。

总之，豆豉排骨是一道色香味俱佳的私家菜，其独特的配料和显著的功效使其成为一道健康美味的佳肴。

如何做豆豉排骨才好吃

要制作美味的私家菜豆豉排骨，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 猪小排500克

2. 青红椒各半个

3. 豆豉2大勺

4. 生姜3片

5. 大蒜3瓣

6. 青葱1根

7. 生抽1大勺

8. 老抽1小勺

9. 白糖1小勺

10. 料酒1大勺

11. 水淀粉适量

12. 盐适量

制作步骤：

1. 排骨处理：

将排骨洗净，切成小块。

在排骨中加入适量的盐、料酒、生抽和水淀粉，拌匀后腌制15分钟。

2. 准备调料：

蒜瓣和生姜切片，青红椒去籽切块，青葱切段。

豆豉用清水稍微冲洗一下，去除多余的盐分。

3. 炒制：

锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的排骨，中火翻炒至两面微黄。

加入姜片、蒜片和豆豉，继续翻炒出香味。

4. 调味与炖煮：

倒入生抽、老抽、白糖和适量的清水，水量以没过排骨为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约20分钟，直到排骨变软烂。

5. 收汁与上色：

中途注意观察汤汁情况，如有需要可适量添加热水。

炖煮至汤汁浓稠，排骨上色均匀时，加入青红椒块和青葱段，翻炒均匀。

6. 出锅装盘：

关火，将炒好的豆豉排骨盛入盘中即可享用。

小贴士：

排骨选择新鲜的，这样炖出来的排骨才会更加鲜美。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的豆豉排骨！

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