豆腐鲫鱼的做法
分类：私家菜时间：2025-08-17 19:35:02浏览量（）
私家菜：豆腐鲫鱼
豆腐鲫鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜美、嫩滑、营养丰富而广受喜爱。选用嫩豆腐与新鲜鲫鱼搭配，白如雪片，红如玛瑙，色泽诱人。烹饪时，先将鲫鱼处理干净，在锅中煎至两面金黄，再加入豆腐块和水或高汤，小火慢炖。待汤汁浓郁，豆腐入味，鲫鱼肉质也更加鲜嫩。这道菜既体现了豆腐的清爽，又凸显了鲫鱼的鲜美，是家常聚餐的理想选择。它不仅美味可口，还富含蛋白质和多种微量元素，是健康饮食的优质选择。
豆腐鲫鱼怎么做好吃
类别 私家菜 糖尿病食谱 乳母食谱 通乳食谱 青少年食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鲫鱼750克 豆腐(北)400克
辅料 鸡肉25克 火腿25克 油菜心50克 竹笋50克
调料 料酒5克 盐3克 味精2克 猪油（炼制）50克
1.鲫鱼宰杀洗净后备用；豆腐切成6厘米见方的块，放入冰箱冷冻，使成冻豆腐，或用沸水煮至出蜂窝孔，再切成丁，焯水后挤干水分备用；鸡肉洗净煮熟切成片；火腿切片；菜心择洗干净备用；笋去硬壳洗净切片。
2.鲫鱼入热猪油锅中煎至两面都呈金黄色，烹入料酒，将鸡汤750毫升、冻豆腐丁一起放入，再加盐、用中火煮至汤呈乳白色时放入熟鸡片、火腿片、菜心、笋片略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，淋几滴猪油即成。
豆腐鲫鱼的食谱营养
| 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 豆腐海带汤 |
| 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 什锦烩鸡 |
| 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 鸡丝拌芹菜 |
| 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 冻鲫鱼 酿荷包鲫鱼 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 清蒸鲫鱼 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 豆腐炖大肠 奶汤素烩 腐竹烧香菇 草菇炖豆腐 软烂牛蹄筋 |
| 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆瓣烧茄子 莴苣竹笋 红烧塘鲤鱼 炒鲜奶 草菇炖豆腐 三丝黄瓜卷 三丝紫菜汤 腰花木耳汤 |
豆腐鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
豆腐鲫鱼的营养成分
能量1643.86千卡
蛋白质183.5克
脂肪97.75克
碳水化合物22.33克
叶酸343.08微克
膳食纤维12.65克
胆固醇240.25毫克
维生素a108.5微克
维生素b60.97毫克
维生素c20.5毫克
维生素e39.51毫克
胡萝卜素430微克
核黄素0.7毫克
硫胺素0.94毫克
烟酸21.73毫克
钙1077.41毫克
磷1791.33毫克
钾3005.25毫克
钠2092.48毫克
碘4微克
镁578.7毫克
铁17.25毫克
锌8.07毫克
硒187.43微克
铜0.43毫克
锰1毫克
豆腐鲫鱼的做法大全教您豆腐鲫鱼怎么做好吃,豆腐鲫鱼的家常做法。豆腐鲫鱼配料及功效--豆腐鲫鱼特色
私家菜中的豆腐鲫鱼是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括嫩豆腐、活鲫鱼以及多种调味料。以下是详细的配料列表及其功效：
配料：
1. 嫩豆腐：口感滑嫩，富含优质植物蛋白、钙、维生素B1等。
2. 活鲫鱼：肉质鲜美，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如DHA）、多种维生素和矿物质。
3. 姜片：去腥增香，同时提升菜肴的风味。
4. 葱段：增加菜肴的香气和色泽。
5. 蒜末：提升菜肴的香味，去腥味。
6. 精盐：调味，使菜肴更加美味。
7. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
8. 料酒：去腥增香，同时增加菜肴的风味。
9. 食用油：用于煎炸鲫鱼，使其外酥里嫩。
功效：
1. 豆腐：
健脾养胃：豆腐富含植物蛋白，有助于脾胃健康。
益气补虚：豆腐中的钙质和维生素B1有助于增强体质，改善气血不足。
清热解毒：豆腐性凉，可清热解毒，适合夏季食用。
2. 鲫鱼：
补益气血：鲫鱼肉质鲜美，富含优质蛋白质和多种矿物质，有助于补充气血，改善面色苍白、乏力等症状。
健脑益智：鲫鱼中的不饱和脂肪酸（如DHA）对大脑发育有益，可提高记忆力。
活血化瘀：鲫鱼具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环。
特色：
豆腐鲫鱼的特点在于其鲜美的口感和丰富的营养价值。嫩滑的豆腐与鲜美的鲫鱼相得益彰，再加上姜片、葱段等调料的增香提味，使得这道菜肴既美味又健康。此外，豆腐鲫鱼还具有清热解毒、补益气血等功效，适合各个年龄段的人群食用。
总之，私家菜豆腐鲫鱼是一道集美味与营养于一体的佳肴，非常适合家庭日常食用。
如何做豆腐鲫鱼才好吃
要制作美味的私家菜豆腐鲫鱼，可以按照以下步骤进行：
材料：
豆腐
鲫鱼
葱
姜
料酒
生抽
盐
白胡椒粉
水淀粉
食用油
步骤：
1. 准备食材：
豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯一下去腥备用。
鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。
葱切段，姜切片。
2. 煎鱼：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入鲫鱼两面煎至金黄，盛出备用。
3. 炒香料：
锅中留底油，放入葱段和姜片爆香。
4. 煎豆腐：
将焯好水的豆腐片放入锅中，小心翻炒，让豆腐片裹上香料和油。
5. 炖煮：
加入适量的清水，水量没过食材即可。
放入煎好的鲫鱼，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉调味。
大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，直到汤汁浓稠，鱼肉熟透。
6. 收汁：
根据个人口味，可以适当加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
炖煮的过程中要注意火候，避免烧干。
7. 出锅装盘：
最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
注意事项：
煎鱼时不要用太大火，以免外焦里生。
炖煮时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。
可以根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的私家菜豆腐鲫鱼。希望对你有帮助！
孕妇可以吃元贝蒸粉丝吗 肠粉机如何蒸米粉好吃 大螃蟹要怎么蒸好吃呢 山药鸡蛋糯米粉蒸糕做法 咳嗽可以吃蒸的猪心吗 湖南蒸菜怎样用蒸盘好吃 怎样蒸虾酱面糊好吃窍门 减肥蒸菜可以吃吗会胖吗 大小米蒸米饭怎么蒸的好吃 蒸冬瓜虾仁做法大全 带鱼和鸭蛋怎么蒸好吃 可以空腹吃蒸南瓜吗 蒸鸭片鱼咋蒸啊好吃 陶瓷碗可以蒸着吃吗 玻璃杯蒸花胶怎么蒸的好吃 蒸橙子水止咳的做法 广元蒸凉面好吃做法窍门 蒸洋葱排骨简单做法 蒸螃蟹再吃姜好吃吗 地瓜蒸好咋吃啊好吃呢
