香桃鸭方的做法

私家菜香桃鸭方

香桃鸭方是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用肥嫩鸭肉，经过精细处理后，与桃仁、香菇等食材巧妙结合。烹饪过程中，鸭肉鲜嫩多汁，桃仁的香气四溢，再搭配香菇的浓郁口感，让人回味无穷。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，桃仁的甜味与鸭肉的咸香完美融合，每一口都是满满的幸福感。不仅营养丰富，而且具有独特的养生功效，是亲朋好友聚餐时的不二之选。快来品尝这道充满匠心独运的香桃鸭方，让味蕾尽享盛宴！

香桃鸭方的做法

菜系及功效：私家菜 健忘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 动脉硬化食谱

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

香桃鸭方的制作材料：

主料：鸭1500克

辅料：虾仁50克,核桃100克

调料：鸡蛋清60克,花生油125克,酱油15克,盐5克,味精5克,料酒5克

香桃鸭方的特色：

色泽金黄，外焦里嫩，鲜香味浓。

教您香桃鸭方怎么做，如何做香桃鸭方才好吃

1.将填鸭宰杀煺毛，开膛去内脏，洗净后加入五香料（酱油、盐、味精、料酒），蒸熟后去鸭油，去骨，撕成劈柴状。

2.将核桃仁去皮，炸熟；虾仁砸成泥；鸡蛋清打成雪状在盘底上，放上鸭肉，鸭肉涂上一层虾泥，虾泥上放核桃仁。

3.将以上原料搭配成型后，放入油锅中的浸炸，临出锅时再用旺火炸一下即成。

香桃鸭方的制作要诀：1.本菜中选用的是填鸭1只，即是采用人工填喂催肥的鸭,肉质细嫩,瘦肉率高。2.本菜因有过渍炸制过程，需准备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

香桃鸭方配料及功效--香桃鸭方特色

私家菜香桃鸭方的配料主要包括桃仁、鸡蛋、鸡胸肉等，以及适量的食盐、白糖、料酒、生抽、花椒油和葱姜蒜等调味料。以下是香桃鸭方的详细配料及功效：

配料

桃仁：100克

鸡蛋：2个

鸡胸肉：300克

盐：适量

白糖：适量

料酒：适量

生抽：适量

花椒油：适量

葱姜蒜：适量

功效

1. 润肠通便：桃仁富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于润肠通便，改善便秘。

2. 补血活血：桃仁具有补血活血的作用，有助于改善贫血症状。

3. 清热解毒：桃仁具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内热毒。

4. 增强免疫力：桃仁富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力。

5. 促进生长发育：鸡胸肉富含优质蛋白质，有助于促进生长发育。

6. 健脾开胃：葱姜蒜等调味料具有健脾开胃的作用，有助于增进食欲。

香桃鸭方的特色

香桃鸭方将桃仁的香气与鸭肉的鲜美完美结合，呈现出一种独特而美味的口感。其特色主要体现在以下几个方面：

1. 造型美观：香桃鸭方的制作过程中，将桃仁嵌入鸭肉中，形成独特的造型，让人垂涎欲滴。

2. 营养丰富：香桃鸭方选用优质鸡肉和桃仁作为主要食材，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有较高的营养价值。

3. 口感独特：香桃鸭方的口感鲜美、外酥里嫩，既有鸭肉的鲜美，又有桃仁的香甜，让人回味无穷。

总之，香桃鸭方是一道色香味俱佳的私家菜，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做香桃鸭方才好吃

要制作美味的私家菜香桃鸭，可以参考以下步骤：

材料：

鸭肉 500克

桃仁 100克

炼乳 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

料酒 适量

姜 适量

葱 适量

步骤：

1. 准备食材：将鸭肉洗净，切成块状。桃仁洗净备用。

2. 焯水：将鸭肉放入锅中，加入适量的清水、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，去除血水和杂质。

3. 炒制：锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红色糖浆。然后加入焯好水的鸭肉块，翻炒均匀，让鸭肉表面裹上糖浆。

4. 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，继续翻炒均匀，让鸭肉充分吸收调料的味道。

5. 加入桃仁：将桃仁放入锅中，与鸭肉一起翻炒均匀。

6. 炖煮：加入适量的清水，水量以刚好没过鸭肉为准。大火煮沸后转小火慢炖约40分钟至1小时，直到鸭肉熟烂入味。

7. 收汁：最后加入适量的炼乳，翻炒均匀后继续炖煮片刻，让炼乳的甜味充分融入菜肴中。然后关火，将香桃鸭方盛入盘中即可享用。

注意事项：

1. 焯水时可以加入一些料酒去腥味。

2. 炒糖浆时要注意火候，避免糖粒烧焦。

3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让鸭肉更加入味。

4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的香桃鸭！

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