核桃鸡肝鸭片的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:50:08浏览量（）
私家菜：核桃鸡肝鸭片
核桃鸡肝鸭片是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩鸭胸肉，切片腌制入味。搭配香脆核桃仁和鲜嫩鸡肝，口感层次丰富。炒制过程中，严格控制火候，确保食材熟透且保持鲜嫩。出锅前撒上葱花点缀，增添一丝清香。这道菜营养均衡，富含蛋白质和多种微量元素，适合家人聚餐或朋友小聚时品尝。核桃的香脆与鸭片的鲜嫩相互映衬，令人回味无穷。快来尝试这道美味佳肴，为您的餐桌增添一抹亮色！
核桃鸡肝鸭片的做法
菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 明目食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：抓炒
核桃鸡肝鸭片的制作材料：
主料：鸭肉75克,鸡肝50克,核桃100克
调料：大葱5克,姜2克,淀粉(豌豆)8克,植物油40克,黄酒8克
教您核桃鸡肝鸭片怎么做，如何做核桃鸡肝鸭片才好吃
1.葱洗净斜切成葱段；姜洗净切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；再将鸡肝片好，用沸水飞至仅熟。
2.烧锅放油，把鸭片、鸡肝放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
3.将锅放回炉上，将葱榄、姜花、鸭片、鸡肝放在锅中，溅入绍酒，用湿淀粉7.5克、芡汤40毫升，调匀为芡，加入核桃、包尾油5克炒匀上碟便成。
核桃鸡肝鸭片的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
核桃鸡肝鸭片配料及功效--核桃鸡肝鸭片特色
核桃鸡肝鸭片是一道富有特色的美食，其配料主要包括以下几种，并各自具有不同的功效：
1. 核桃：核桃是一种营养丰富的坚果，含有大量的欧米伽-3脂肪酸和抗氧化物质。这些成分有助于改善大脑功能、降低胆固醇、抗炎以及保护心血管健康。
2. 鸡肝：鸡肝富含铁、维生素A和B族维生素，对于增强免疫力、促进生长发育以及维护视力都有积极作用。同时，鸡肝中的铁质有助于预防贫血。
3. 鸭片：鸭肉含有高质量蛋白质、B族维生素和矿物质，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。鸭片的鲜美口感也让人回味无穷。
4. 调料（如盐、胡椒粉、香油等）：这些调料能够提升菜肴的口感和风味，使核桃鸡肝鸭片更加美味可口。
核桃鸡肝鸭片的特色在于其独特的口感组合和丰富的营养价值。这道菜将核桃的香脆与鸡肝的鲜嫩完美结合，再搭配上鸭片的滑嫩，呈现出层次丰富的味觉体验。同时，核桃鸡肝鸭片还具有一定的保健功效，适合各个年龄段的人群食用。
此外，在制作核桃鸡肝鸭片时，还可以根据个人口味和需求进行适当的创新和调整，比如添加一些蔬菜、水果或者药材来增加营养价值和口感层次。但需要注意的是，食材的新鲜度和烹饪方式对菜肴的质量和安全至关重要。
如何做核桃鸡肝鸭片才好吃
材料：
鸭肉（或鸡胸肉）：300克
核桃仁：50克
鸡肝：100克
大葱：1根
姜：1小块
蒜：2瓣
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
鸭肉（或鸡胸肉）切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制15-20分钟。
核桃仁用清水浸泡，去除杂质，沥干水分。
鸡肝洗净，切成薄片，用料酒、盐和少量生抽腌制10分钟。
大葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 焯水：
将腌制好的鸭肉（或鸡胸肉）片放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，油温5成热时，下入姜片、蒜末爆香。
放入焯好水的鸭肉（或鸡胸肉）片，中火翻炒至表面微黄。
加入大葱段，继续翻炒均匀。
4. 调味：
加入适量的生抽、老抽（可选）、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
放入核桃仁和腌制好的鸡肝片，中火翻炒均匀，让食材充分融合。
5. 出锅装盘：
最后撒上一些葱花或香菜增香，即可出锅装盘。
注意事项：
炒制过程中火候要适中，避免过火导致鸡肉变硬。
核桃仁在炒制前要用小火慢慢炒香，以充分释放其香味。
鸡肝片易熟，炒制时间不宜过长，以免过火。
按照以上步骤，你可以制作出美味的核桃鸡肝鸭片。希望对你有帮助！
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